Білий гриб або боровик — справжній фаворит серед любителів «тихого полювання». Набрати повну кошик щільних, пузатих боровиків на товстих ніжках вважається великою удачею навіть серед самих досвідчених грибників. Любителі плодів осіннього лісу знають, яку пору краще вибрати для збору ароматних здорованів і скільки часу зростає білий гриб.
Як зростає білий гриб
Восени білий гриб можна зустріти по всій території Росії. Хоча міцелій цього представника грибного сімейства функціонує з початку весни аж до холодної осені, все ж основний період збору грибного врожаю припадає на теплий вересень і першу половину жовтня. Кремезні білі гриби можна зустріти як в затишному листяному, так і в прохолодному змішаному лісі. Причому представники цього грибного роду воліють старі високі дерева віком понад півстоліття. Міцні пружні гриби часто ховаються під могутнім корінням або під товщею моху.
Перша хвиля боровиків очікується грибниками у червні, а потім в кінці липня – початку серпня. Однак у спекотне літо період грибного полювання складає не більше декількох днів. Куди більш урожайна пора припадає на першу половину осені. Саме в цей час на землі виникає так званий «парниковий ефект» — прокаленная за літо грунт при різниці нічної і денної температур щедро віддає своє тепло.
Умови для зростання
Грибниця боровика проростає вглиб ґрунту на 10-15 см і дуже вимоглива до вологи. Тому, навіть при невеликому зневодненні грунту грибниця засихає і перестає плодоносити. Крім того, білі дуже вимогливі до вологості повітря — вона повинна складати не менше 60%. Гриби припиняють свій ріст навіть у вологій землі за умови атмосферної сухості.
Саме тому, представники цього роду найчастіше воліють рости під прикриттям мохів і лишайників, які забезпечують їм необхідний мікроклімат. Білий гриб швидко йде в ріст при температурі повітря +18...+28°С. А улюбленим періодом боровиків, коли вони виростають максимально великими за короткий термін, є тепла і дощова осіння погода.
Де ростуть
Міцні білі виростають під старими дубами, березами і хвойними деревами, а також вельми шанують лишайники. В залежності від місця зростання ці гриби набувають різну забарвлення. Так, під дубами можна зустріти боровик з буро-сірою капелюшком і пухкої м'якоттю.
Поблизу сосен зустрічається лісовий житель з темною голівкою та бурої м'якоттю на товстій короткій ніжці, а під березами ростуть дуже світлі гриби, капелюшок яких досягає в діаметрі 15 див. Один з найбільш поширених представників цього виду зустрічається під ялинами — його ніжка більш висока, ніж у побратимів, а капелюшок має червонувато-коричневий відтінок.
Як виростуть
Бувалі шанувальники грибного полювання відзначають, що через 15-20 днів після теплих злив можна знайти в лісі примірники білих, діаметр капелюшка яких досягає 20-25 см. Варто зауважити, що термін життя білого не такий довгий, як прийнято вважати — пікової зрілості ці гриби досягають через 12-14 днів після початку зростання.
По досягненні 10-12 днів припиняє свій ріст ніжка гриба, тоді як капелюшок продовжує збільшуватися в діаметрі ще 2-3 дні. Після цього в м'якоті починається процес розпаду, і вона втрачає добрі харчові властивості.
Кращим часом для збору молодих білих грибів, які чудово підходять для маринування та соління, є 4-5 день після гарного дощу. До того ж, такі гриби ще не зазнали ураження паразитами, дуже люблячими щільну ароматну м'якоть.
Відео: Як ростуть білі гриби
За ніч
Існує думка, що боровик може зрости буквально за одну ніч. Однак, насправді, білий гриб не настільки швидкий — швидкість його зростання цілком залежить від навколишнього вологості і температури повітря як в нічний, так і в денні години. Представники цього грибного сімейства більш вимогливі до умов навколишнього середовища, ніж його родичі, наприклад опеньки або маслюки. При +10°С капелюшок білого за ніч виростає в діаметрі приблизно на 1-1,5 см.
За добу
За добу боровик може зрости на 2-3 см і, вже через пару-трійку днів після теплої зливи, є шанс натрапити на галявину молодих та міцненьких білих. Боровики можуть розташуватися на ній як поодинці, так і зосередитися цілими семейками. Досвідчені грибники, вкладають збору білих чимало часу, знають потаємні місця і часто помічають цікавий факт: проходячи по улюбленим грибних місцях, можна зібрати хороший урожай білих навіть там, де ще вчора не було і натяку на ховаються під листям грибочки.
За тиждень
Якщо погода сприяє, то не варто довго зволікати з походом за грибним урожаєм. За тиждень боровики при сприятливих умовах можуть зрости до воістину вражаючих розмірів. Якщо говорити про те, скільки важить такий гриб, середній тижневий боровик досягає ваги 150-200 грам. Нерідко бувають представники і побільше. Діаметр капелюшка таких примірників може досягати 20-25 см.
Скільки ростуть після дощу
Маленький боровик виходить на поверхню грунту буквально в перші години після теплої зливи. Вага його крихітний, близько 2 грам. Однак, при потрібній кількості вологи в навколишньому середовищі, що зберігається вночі та вдень протягом усього терміну вирощування гриба, існує реальний шанс знайти білий, вага якого досягає 300-400 грам. Адже, недарма існує розхожий вислів: «Виросли, як гриби після дощу».
При високих температурах
Як і багато його родичі, боровики не люблять спеку. Якщо температура повітря перевищує +28°С, а вологість стає нижче 60%, то тіло рослини засихає. Це пов'язано з нездатністю тіла гриба затримувати процес випаровування вологи з поверхні рослини. Крім того, при спеці зневоднюється і грибниця боровика, що гнітюче діє на весь врожай боровиків.
Зрізаний білий гриб втрачає свої корисні властивості без обробки через 10 годин після збору.
Коли холодно
Припиняє боровик свій зріст і з приходом холодних днів, коли середньодобова температура падає нижче +10°С. Низька температура порушує хімічні процеси у грибниці і тілі боровика, що стає причиною зупинки зростання білих. Тому, з початком перших осінніх заморозків білі гриби краще пошукати під корінням старих дерев і в затишних місцях, оточених опалим листям. Там ще деякий час після настання холодів зберігається мікроклімат, підходящий для повноцінного росту боровиків.
Час збору
Кращим часом для збору грибного врожаю вважається теплий вересень і першу половину жовтня. В погожі осінні дні буквально за кілька годин лісової прогулянки можна набрати повні кошики білих. Особливо, якщо знати про улюблені місця перебування боровиків. Благодатне грибне час зазвичай триває до регулярних ранкових заморозків і навіть тоді в лісі можна зустріти міцні, трохи підмерзли, боровики, що ростуть під мохом, листям, поряд з іншими грибами — красноголовиками, маслюки і опеньками.
Як правильно збирати
Всі, хто хоч раз ходив у ліс за грибами, знають основні правила збору:
- Грибний трофей не можна виривати із землі разом з корінням.
- При виході на «тихе полювання» слід запастися маленьким гострим ножиком, з допомогою якого видобуток зрізають над поверхнею грунту. Таким чином, зберігається грибниця і розростається, а в наступному році можна розраховувати на щедрий врожай білих в тому ж місці.
- Перед походом у ліс слід запастися довгою палицею або палицею, щоб акуратно розкопувати ними горбки з листя, моху і землі, під якими ховаються міцні сімейки.
Осінь — прекрасна пора для відвідування притихшего, різнобарвного лісу, наповненого запахом грибів та опалого листя. І що може бути краще, ніж кошик міцних боровиків, принесена з прогулянки і наповнює все навколо грибним ароматом.
