Багато людей вживають в їжу сочевицю, не знаючи в чому різниця між червоною, рожевою і перської. Нижче наведено опис кожної з них, а саме вміст вітамінів і мікроелементів, енергетична цінність і який вплив на здоров'я вона може надати.
Опис та характеристика червоної, рожевої або перської сочевиці
Сочевиця відноситься до роду трав'янистих бобових і є, мабуть, одним з найпопулярніших продуктів. Вона легко засвоюється і швидко готується, з-за чого стала такою популярною в кулінарії. Вживаються в їжу та її насіння.
Найбільш поширений вид – це червона сочевиця. Вона має яскраве забарвлення. Колір майже червоний або насичено помаранчевий, тому в народі її називають рудою. Також зерна відносять до рожевої (єгипетської) або перської сочевиці. Рожеві зерна дещо блідіше, вони схожі з червоними і мають однаковий розмір, адже їх відносять до дрібнозернистим культурам. Калорійність червоної і рожевої сочевиці однакова. По суті, різниця полягає в кольорі і може варіюватися від блідо-оранжевого до насичено рудого.
Крім даного виду рослини виділяють також:
- Коричневий. Сюди ж відносять жовтий і зелений, так як відмінності між зернами полягає лише в стадії зрілості.
- Чорний. Також його називають «білуга».
Перська або рожевий невеликий кущик, пухнастий, соковитий. Він прямостояче і в період повного дозрівання дає плоди, які вживаються в їжу. Червона — одна з найбільш невибагливі в догляді, добре переносить дефіцит вологи.
Крім корисних і смачних насіння, сам кущ має і естетичну цінність, особливо в період цвітіння. Тому деякі господині кладуть вазони з рослиною у себе на підвіконні.
Вирощування
Особливих зусиль вирощування даної рослини не відніме, так як культура досить невибаглива. Звернути увагу потрібно на місце посіву, тому що рослина любить удобрений, пухку суглинному або супіщаному грунт з правильним хімічним складом. Закисленный грунт не підійде для вирощування на такому грунті рослина просто не дасть плодів.
Найкращим місцем для вирощування буде відкрите сонячне місце. Якщо посів планується на дачі, то зупиніться на місцях, де раніше росла картопля, кукурудза або озима культура. Підживлювати рослину слід восени або навесні, використовуючи фосфорні і калійні розчини. Рожеву сочевицю слід сіяти на початку березня.
Рости кущі будуть невисокими, гіллястими і пухнастими. Зріють боби нерівномірно, починаючи з нижніх ділянок куща. Не допускайте пересихання грунту, поливайте посіви 2-3 рази в тиждень.
Відео: Вирощування червоної сочевиці
Калорійність вареної червоної сочевиці на 100 грам
Насіння рослини — частий продукт в меню тих людей, які дотримуються дієти.
Енергетична цінність сирої сочевиці становить 314 ккал. У вареному вигляді цей показник може становити 112 ккал на 100 грам продукту.
Хімічний склад
Червона або рожева сочевиця відрізняється від інших видів рослини тим, що містить у собі велику кількість заліза. Вона просто перетравлюється і засвоюється організмом, містить мало калорій.
Варена на воді сочевиця включає в себе жиророзчинні вітаміни групи Е і К. Також до складу входять і водорозчинні, включаючи С, В1, В2, В3 або РР, В4, В5, В9.
Крім вітамінів, продукт багатий мінералами. Так, регулярно вживаючи страви з цієї рослини, можна заповнити нестачу:
- кальцію;
- магнію;
- заліза;
- фосфору;
- калію;
- цинку;
- міді;
- марганцю.
Завдяки багатому хімічному складу, дана культура здатна стати відмінним варіантом для прихильників правильного харчування і тих, хто стежить за здоров'ям і фізичною формою.
Зміст БЖУ
Зміст БЖУ також порадує жінок і чоловіків, що прагнуть зберегти своє тіло у формі і виглядати привабливо.
100 м входить:
- 24 г білків;
- 53,7 г вуглеводів;
- 1,1 г жирів.
Користь і шкоду для організму
Користь. Даний продукт цілісний, не має модифікованих аналогів і не використовується для приготування напівфабрикатів. Тому, вживаючи його в їжу, можна отримати всі корисні мікроелементи, що містяться в складі.
У насінні рослини багато білка, який бере участь в наборі м'язової маси і при цьому не шкодить серцево-судинній системі. Також продукт здатний знижувати рівень цукру в крові і насичувати її гемоглобіном, завдяки високому вмісту заліза запобігати захворювання кишечника та сечостатевої системи. Вважається, що корисно вживати зерна при раку грудей і прямої кишки.
Шкоду. У разі неправильного застосування сочевиця здатна принести і шкоду. Зокрема, вона може викликати гази, якщо її вживати разом з хлібом або крупами, а також іншими багатими вуглеводами продуктами.
Також зерна можуть бути шкідливі для людей, у яких порушена робота нирок або ШКТ. Сам по собі продукт може навантажувати організм і провокувати загострення жовчно-кам'яної хвороби, подагру або проблеми з суглобами.
Застосування
На сучасному етапі розвитку суспільства та культури харчування сочевиця знайшла своє застосування не тільки в кулінарії, але і в народній медицині. Крім того, її рекомендується вживати тим, хто дотримується дієтичного харчування.
У кулінарії
Відварений продукт втрачає свій насичений відтінок і швидко перетворюється в кашу. Причому забарвлення втрачає як рожева, так і червона сочевиця. Зерно цього сорту вариться швидше всього і до повної готовності доходить за 10-12 хвилин. Сочевиця корисна для організму, завдяки своїй енергетичній цінності і калорійності вона відмінно підходить для дієтичного харчування.
Суп пюре з сочевиці сподобається любителям здорового способу життя, а також тим, хто не особливо переймається з приготуванням їжі, але воліє поживно і смачно поїсти. Головна властивість цієї страви в тому, що воно рівномірно розподіляється в шлунку і послаблює почуття голоду.
У народній медицині
Властивості цієї рослини завжди користувалися в народній медицині і застосовували при лікуванні закрепів, віспи, нервових захворювань.
Рекомендується пити відвар з сочевиці, він принесе користь при захворюваннях печінки. Для лікування екземи, цукрового діабету, отруєнь і запорів вживають настій. Оскільки ця рослина містить багато корисних речовин, люди, які часто вживають його в їжу, більш оптимістичні.
При дієтичному харчуванні
Сочевиця містить багато клітковини, що сприяє виведенню рідини з організму. Для любителів салатів і людей, що прагнуть до схуднення, дієтологами регулярно розробляються смачні і дуже корисні рецепти салатів та інших страв, простих у приготуванні.
Принципи приготування їжі з даних бобів при дієтичному харчуванні:
- Рекомендується вибирати червону сочевицю, оскільки вона знижує ймовірність розвитку метеоризму.
- Перед приготуванням обов'язково промийте її і замочіть у воді на 1-4 години.
- Додайте в кашу з даних бобів спеції (кмин, імбир, кріп та інші) за смаком, щоб частково позбавити їх від газів.
- Варіть її на повільному вогні.
Протипоказання
- До протипоказань можна віднести:
- захворювання нирок;
- проблеми з ШКТ;
- дисбактеріоз.
Також варто утриматися від вживання при подагрі, хворобах суглобах, дискінезії жовчних шляхів. Сочевиця здатна спровокувати утворення каменів у нирках або викликати збої в роботі внутрішніх систем організму.
Ознайомившись з характеристикою сочевиці, можна прийти до висновку про те, чи варто її вживати. Якщо у вас немає перерахованих вище протипоказань, то ви зможете застосувати її як засіб для лікування в домашніх умовах, а також використовувати для приготування кулінарних страв.
