Назад
Чим відрізняється спаржева квасоля від стручкової

Чим відрізняється спаржева квасоля від стручкової


Навігація по розділу
Чим відрізняється спаржева квасоля від стручкової

Часто навіть досвідчені городники і кулінари плутають між собою різні види квасолі. Тому в сьогоднішній статті мова піде про один з найпопулярніших питань, про відмінності між стручковим і спаржевим підвидами.


Стручкова квасоля — що це таке

Цей представник сімейства бобових був завезений у Європу з Центральної Америки в XVI ст. Сьогодні селекціонерами виведено більше 50 різновидів цієї рослини, серед яких є кучеряві і чагарники.

Знаєте ви? В стародавньому Римі квасолеві боби використовували для створення пудри. З її допомогою красуні тих часів ховали зморшки і вирівнювали колір обличчя.

Звична для європейців стручкова культура росте у вигляді ліани, що обвиває опору. Вона добре росте у вологому кліматі на легких ґрунтах, проте дуже погано переносить важкі грунти, де близько до поверхні проходять грунтові води.

Залежно від сорту, плоди можна збирати протягом усього літа. А якщо правильно доглядати за насадженнями, то з куща можна отримати і не один урожай. Спаржева і стручкова квасоля Стручкову різновид збирають злегка недозревшей, адже, на відміну від звичайної квасолі, її вживають в їжу цілими стручками. Тому важливо, щоб продукт був злегка зеленоват, оскільки в перезревшем плоді волокна стають сухими і жорсткими.

Для якісної стручкової квасолі характерні наступні ознаки:

  • довжина стручка не більше 40 см;
  • форма у вигляді тонкої трубочки або зовсім плоска;
  • соковитість;
  • солодкуватий смак;
  • відсутність жорстких волокон.

Квасолеві стручки варять або тушкують, вони відмінно доповнюють страви з м'яса, риби, птиці. Також їх вживають у складі салатів. Ці овочі чудово зберігаються в замороженому або консервованому вигляді.

Важливо! Оскільки стручкова квасоля виводить з організму надлишок вологи і солей, то її лікарі особливо рекомендують вживати при захворюваннях сечостатевих.

Цю культуру не можна вживати при загостреннях шлункових хвороб, проте здоровій людині вона несе неоціненну користь:

  • нормалізує обмін вуглеводів;
  • містить легкозасвоювані білки, подібні за складом з м'ясними;
  • збагачує мінерали (залізо, кальцій, цинк, магній тощо) і вітамінами А, С, групи В;
  • клітковина в її складі допомагає здійснювати профілактику онкологічних захворювань;
  • уповільнює утворення холестерину;
  • знижує вірогідність гіпертонії.
Спаржева і стручкова квасоля

Чим відрізняється стручкова квасоля від спаржевої

Отримавши уявлення про стручкової різновиди, можна переходити і до спаржевої.

За зовнішнім виглядом вони не відрізняються один від одного: обидва види являють собою м'ясисті стручки з зернами всередині, які вживаються в їжу без розкриття серцевини.

Однак спаржевый підвид має слабо вираженими зернами всередині, більш м'якими волокнами і в цілому ніжніше на смак. На відміну від стручкової, спаржеву квасолю можна вживати в їжу в сирому вигляді.

Називаючи спаржеву різновид стручкової (або навпаки) людина не робить помилки, адже по суті це вид і підвид овоча. Однак при цьому не варто плутати спаржеву квасолю зі спаржею — це різні культури.

Умови вирощування і стручкової квасолі спаржевої

Всі квасолеві види славляться своєю теплолюбивостью. Стручкова і спаржева культури ростуть у вигляді в'юнка, формуючи цілі мережі, розміри яких можуть перевищувати 3 м. При цьому плоди збирати буде зручніше, якщо культуру висадити біля стіни або огорожі, за яким вона зможе витися.

Знаєте ви? В 100 г стручкової квасолі міститься всього 24 ккал.

Перед посадкою цього овоча варто врахувати такі нюанси:

  • рослина погано переносить глинисті або кислі ґрунти;
  • місце висадки має бути відкритим сонцем, але закритим від вітру, здатного зламати тендітні стебла;
  • для більшої врожайності насаджень використовувати добрива для бобових;
  • культура краще росте, якщо землю навколо неї періодично рихлити;
  • не варто садити квасолю на місце, де в минулому році росли бобові.
Спаржева і стручкова квасоля Важливо своєчасно зібрати овочі: зазвичай оптимальним терміном називають 8-10-й день після формування стручків. На цьому етапі дозрівання вони ще не набрякли, а зерна всередині них не більше пшеничного зерна.

Якщо перетримати плоди на рослині, то їх смак зіпсується, а волокна стануть занадто жорсткими для вживання в їжу.

Тепер ви знаєте, що основна відмінність між спаржевої і стручкової квасолею полягає в незначних особливості будови самого плода, а також у смаку. В багатьох стравах ці овочі взаємозамінні, проте не варто їх плутати зі звичайною спаржею.

Ця стаття була корисною?
34 рази вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі