Зелений горошок в консервованому вигляді можна цілорічно придбати в будь-якому магазині. Більша частина корисних властивостей при даному способі приготування втрачається. Але кожній господині хотілося б отримувати максимальну користь від даного продукту. У статті розповімо, чи можна заморозити зелений горошок на зиму в свіжому вигляді самостійно.
Який горошок краще підходить для заморожування
Заготівля зеленого горошку на зиму шляхом заморожування передбачає використання тільки високоякісного продукту.
Ознаки, за якими відбираються плоди для заморозки:
- без різних дефектів, захворювань, червоточин;
- оболонки зелені, не перестиглі (у перестиглих рожков плоди невисокої якості, жовтуваті, без смаку, із засохлою шкіркою);
- м'ясисті горошинки.
- лущеными;
- в стручках.
Способи заморозки горошку в холодильнику
Далі розповімо про двох видах заморожування зелених плодів у лущеном стані:
- проста заморозка сирих зерен;
- з бланшуванням.
Проста заморозка
Найпростішим способом заготівлі описуваного продукту є його заморожування в свіжому стані.
Беруться наступні продукти і начиння:
- 1 кг очищеного зеленого гороху;
- поліетиленові пакетики з замочками (один пакетик — 1 порція);
- пластикові ємності для зберігання плодів в холодильнику.
Покроковий рецепт заготівлі:
- Зібрати горохові ріжки і перебрати (з 2 кг рожков отримують приблизно 1 кг гороху).
- Витягти з стручків зернятка, відбираючи тільки цілісні плоди яскраво-зеленого кольору.
- Розкласти горошинки в порційні пакети і закрити замочки, попередньо випустивши зайве повітря.
- Скласти пакетики з замороженими плодами в пластикову ємність.
- Відправити продукт заморожувати в морозильній відділі холодильника.
З бланшуванням
Другий спосіб заготівлі гороху на зимовий період передбачає його нетривале бланшування.
Нам знадобляться:
- 1 кг зеленого горошку;
- 500 мл окропу;
- каструлька;
- друшляк;
- ємність з охолодженою водою;
- полотняна тканина;
- порційні пакетики з замочками.
- Полущить плоди і перебрати.
- Закип'ятити в каструлі воду і всипати очищений горох, потримавши в ній плоди 1 хвилину.
- Відкинути пробланшированные зерна на друшляк і занурити їх в ємність з холодною водою для зупинки процесу готування (низьку температуру води можна підтримувати, поклавши в неї кубики харчового льоду).
- Викласти охолоджені плоди на тканину і дати їм просохнути.
- Розподілити зерна по порційних пакетиках і відправити на заморожування.
Термін зберігання
Зберігати заморожені плоди можуть довго. Рекомендований термін зберігання — не більше 8-9 місяців при температурі -18 °С. При цьому дуже важливо зробити відмітку на пакетиках з плодами про дату їх заморожування.
Що можна з нього приготувати
Зелений горох, заготовлений описаними методами, використовують для приготування різних страв.
Серед них:
- салати;
- рагу;
- суп;
- холодець;
- пюре з гороху;
- як складова частина начинки для пирогів;
- як самостійне блюдо.
