Лук, як відомо, володіє величезною кількістю корисних властивостей і навіть вважається одним з найсильніших природних антибіотиків. Однак дієта під час вагітності має багато особливостей і обмежень, тому у майбутніх мам часто виникають сумніви в доречності вживання в цей період овочів і фруктів, навіть звичних для даної території. Сумісний цибулю з раціоном вагітної жінки, в якому вигляді і в яких кількостях його краще їсти і що треба зробити, щоб продукт приніс дитині користь, а не шкоду, — про все це піде мова в даному огляді.
Можна цибуля вагітним
Питання про допустимість вживання цибулі під час вагітності виникає цілком резонно, адже, з одного боку, це натуральний рослинний продукт, що містить величезну кількість вітамінів та інших цінних елементів, але з іншого — він відноситься до гострої їжі, яка, як відомо, майбутнім мамам протипоказана. Для отримання однозначної відповіді варто насамперед поцікавитися хімічним складом овоча і таким чином визначити, чого ж у ньому все-таки більше — користі чи шкоди.
У країнах Східної Європи найбільш популярним є ріпчасту цибулю, вживається в двох видах — цибулини (ріпки) і пера (зелену цибулю), тому їх варто розглянути окремо.
Зелений
Біологічно активні речовини складають всього сім відсотків складу цього продукту (все інше — звичайна вода), але навіть така мізерна частка ставить зелений лук на перші сходинки в топ найбільш корисних продуктів.
Так, зелені пір'я дуже багаті вітамінами.
Вагітній жінці, важливо знати, що тут є:
- аскорбінова кислота, зміцнює імунітет, сприяє засвоєнню заліза, піднімає настрій, стабілізує гормональний баланс, зменшує ймовірність виникнення кровотеч під час пологів і перешкоджає появі розтяжок після народження дитини;
- фолієва кислота, що запобігає так званий дефект розвитку нервової трубки плода і тому критично необхідна майбутній мамі, особливо в першому триместрі вагітності;
- вітамін А, грає найважливішу роль в процесах росту клітин;
- вітамін Е, необхідний для правильного формування нервової системи малюка;
- вітамін РР, поліпшує циркуляцію крові і допомагає уникнути фетоплацентарної недостатності (неспроможність плаценти забезпечити повноцінне харчування плода);
- рибофлавін, бере участь у формуванні кісток, м'язів, а також нервової системи малюка;
- вітамін В1, що відповідає, серед іншого, за розвиток нервової і м'язової систем, а також за роботу серця;
- вітамін К, що забезпечує процеси згортання крові і зміцнює кісткову тканину.
Крім марганцю, у пір'ї містяться такі важливі для майбутньої мами мінерали, як кальцій, фосфор, калій, магній, залізо, кобальт, мідь, йод, цинк та ін
Ріпчаста
Незважаючи на те, що зелена і ріпчаста цибуля — це фактично одне і те ж рослина, просто в одному випадку мова йде про його надземної частини, а в другому — про підземної (так би мовити, про вершках і корінцях), хімічний склад, а отже, і цінні властивості цих продуктів, все ж дещо різняться.
В цілому потрібно відзначити, що найбільш важливих та цінних вітамінів, а також мінеральних елементів в цибулині все ж значно менше, ніж в пері. Це, зокрема, стосується аскорбінової кислоти, кобальту (сприяє засвоєнню заліза, бере участь в кровотворенні), молібдену (забезпечує кисневий обмін, запобігає розвитку анемії).
Але, незважаючи на вищесказане, цибулина досить корисна, щоб зайняти своє почесне місце в раціоні майбутньої мами. Так, цибулини, як і перо, містять цілий ряд амінокислот, в тому числі незамінних (валін, гістидин, лейцин і ізолейцин, метіонін, триптофан, лізин, треонін, фенілаланін), органічних кислот, а також флавоноїдних глікозидів, серед яких варто виділити кемпферол.
Варто також згадати, що в ріпчастій цибулі є один дуже важливий компонент, якого немає в пері. Називається ця речовина алліцин, саме воно надає цибулині характерний різкий смак. Алліцин, крім яскраво виражених бактерицидних та фунгіцидних (протигрибкових) властивостей, має, як з'ясувалося, і протиракову активність, у зв'язку з чим його навіть застосовують для виготовлення лікарських засобів, які включаються в терапевтичний курс при різних онкологічних захворюваннях.
Користь і шкоду вживання під час вагітності
- Сучасна медицина стверджує, що вживання цибулі при вагітності в деякій мірі забезпечує:
- запобігання передчасного переривання вагітності на всіх її стадіях, а також кровотеч під час пологів і в післяпологовий період;
- відновлення гормонального балансу і швидку налагодження менструального циклу по завершенню вагітності;
- захист матері і малюка від інфекційних захворювань — як бактеріальної, так і вірусної природи;
- зменшення передпологовій і післяпологової депресії, захист від безсоння, почуття тривожності, пригніченості та інших проявів психологічного чи психічного дискомфорту;
- зниження рівня холестерину в крові, зміцнення стінок судин;
- профілактику анемії і інших хворобливих станів, викликаних залізодефіциту;
- покращення роботи серця, печінки, нирок, а також зору;
- аналгетичну дію при виникненні больових синдромів різної природи (головний, зубний, м'язовий біль тощо).
Крім того, багато компонентів, що входять до складу цибулі, є життєво необхідними на різних стадіях вагітності для правильного формування всіх органів і систем плода.
При всій своїй цінності, вживання цибулі може доставити майбутній мамі певні неприємності.
- зокрема, потрібно пам'ятати, що цей овоч має властивість:
- дратівливо діяти на нервову систему, що може спровокувати підвищену збудливість і безсоння;
- провокувати посилене газоутворення в кишечнику;
- підвищувати артеріальний тиск і викликати аритмію;
- викликати печію.
Всі зазначені стану для жінки, яка готується стати матір'ю, вкрай небажані, а тому, складаючи свій раціон, завжди потрібно пам'ятати про «зворотній бік медалі», яка є у будь-якого продукту, навіть самого корисного.
Можливі протипоказання
Протипоказань до вживання цибулі, які були б безпосередньо пов'язані з вагітністю, медициною не виявлено. В деяких джерелах, втім, можна зустріти застереження про те, що на пізніх термінах цим продуктом не слід зловживати, оскільки дитина може народитися з схильністю до алергії. Проте жодних наукових підтверджень наявність такої залежності не знаходить.
Встановлено, що цибуля має дуже низьку алергизуючої активністю, — більше того, одним з нестандартних способів лікування алергії є вживання цього продукту в підвищених кількостях (цибульна дієта). Виявляється, що міститься в овоче кварцетин блокує вивільнення гістаміну — найбільш активної речовини, що виділяється імунними клітинами при контакті організму з алергеном і викликає конкретні симптоми алергії: висип, нежить, сльозоточивість і т. п.
Однак існують стани, при яких корисний, але містить безліч кислот, глікозидів та інших дуже активних нутрієнтів продукт може, особливо при неправильному його використанні, може призвести до серйозного погіршення загального стану.
- зокрема, майбутній мамі з великою обережністю слід ставитися до вживання цибулі, незалежно від його виду і способу приготування, якщо вона страждає:
- розладами шлунково-кишкового тракту, зокрема, панкреатитом, виразку або гастрит на тлі підвищеної кислотності;
- хронічними або гострими захворюваннями печінки;
- жовчнокам'яною хворобою;
- артеріальною гіпертензією;
- бронхіальною астмою.
Способи застосування
Як і переважна більшість овочів (виняток, мабуть, становлять лише буряк і картопля) цибулю найкраще вживати у свіжому вигляді, оскільки значна частина входять в його склад цінних речовин втрачає свої властивості в процесі теплової обробки. Тому найпростіше і правильне рішення — це додати зелений або ріпчасту цибулю в салат, або з'їсти кілька пір'їн вприкуску з основною стравою. Риба, м'ясо, суп або омлет стануть набагато смачніше, якщо перед подачею посипати їх дрібно порубаним зеленою цибулею.
Ще один можливий спосіб вживання продукту — запікання. Запечена цибуля втрачає свій різкий смак, не подразнює слизову оболонку шлунка і не викликає неприємний запах з рота. Звичайно, вітамінний склад овоча після запікання дещо скорочується, але досить велика кількість цінних нутрієнтів в ньому все ж зберігається.
Те ж саме можна сказати про гасіння (печені, рагу та інші тушковані страви з цибулею в раціоні майбутньої мами не тільки допустимі, але і бажані), а також про варінні, хоча, об'єктивно кажучи, вигляд і смак вареного лука у більшості людей викликає даний огиду, так що таке «ласощі» в дієту при вагітності готові включити далеко не всі.
Трохи по-іншому йдуть справи з смаженою цибулею. І справа тут не в самому овоче, а саме в способі теплової обробки. Справа в тому, що при сильному нагріванні масло, на якому обсмажується продукт, починає виділяти альдегіди, що відносяться до класу канцерогенів, тобто дуже небезпечних для здоров'я речовин, провокують, як вважається, розвиток злоякісних новоутворень в організмі.
У період вагітності варто також відмовитися від вживання маринованої цибулі, якщо основою для маринаду виступає синтетичний столовий оцет. Цей компонент сприяє зниженню рівня гемоглобіну в крові, а анемія, як відомо, є дуже часто зустрічається і виключно небезпечним станом при вагітності. Крім того, оцет «сушить», тобто викликає сильну спрагу, тамуючи яку, майбутня мама навантажує нирки, і без того працюють в режимі, близькому до екстремального. А оскільки нічого корисного в оцті немає, подібний спосіб обробки продуктів для раціону вагітних зовсім не підходить.
Говорячи про способи вживання цибулі, слід згадати ще про один момент. Здавна вважається, що очищена м'якоть цього овоча володіє якоюсь магічною властивістю вбирати в себе весь негатив з навколишнього середовища. Деякі люди щиро вірять, що якщо порізану цибулю покласти в кімнаті, де перебуває хворий чоловік, то через деякий час стан пацієнта покращиться, оскільки викликали хворобу мікроби і віруси перекочують з людського організму в овоч.
Заходи
Вживання цибулі в період вагітності не може заподіяти безпосереднього шкоди дитині, так що в цьому відношенні майбутня мама може бути абсолютно спокійна. Однак надмірне захоплення продуктом, що володіє високою біологічною активністю, може бути небезпечним для самої жінки, особливо за наявності у неї певних хронічних захворювань або схильності до них (вагітність є великим навантаженням для організму, тому в такому стані дуже часто виявляються або загострюються всі приховані проблеми зі здоров'ям).
Саме з цієї точки зору майбутній мамі слід бути обережною з продуктами, подібними луку. До того ж, будь-яке серйозне погіршення її стану опосередковано негативно впливає і на малюка.
Якщо зовнішній вигляд або запах цибулі викликає у вагітної жінки відразу — значить, треба забути про всі корисні якості цього продукту і переключитися на вживання інших овочів. Але ті майбутні мами, хто, дивлячись на щедро присмачений цибульними кільцями або зеленими пір'ям салат, відчуває активне слиновиділення, а після вживання такої страви не відчуває жодних неприємних відчуттів, можуть не сумніватися: від з'їденого цибулі і їм, і малюкам буде тільки користь.
У перелік продуктів, заборонених до вживання в період вагітності, цибулю однозначно не входить. Більш того, в цьому овочі є величезна кількість нутрієнтів, життєво необхідних як майбутній мамі, так і розвивається всередині неї малюкові. Якщо проявляти елементарну обережність, уважно стежити за своїм самопочуттям і дотримуватися здорове почуття міри, то будь-цибуля — зелений і ріпчасту, червоний і білий, а також порей, шалот, батун і всі інші екзотичні види цього овочу — вагітної жінки можна їсти сміливо, не побоюючись ні за себе, ні за дитину.
