Назад
Нут і горох: одне і те ж чи ні, порівняння

Нут і горох: одне і те ж чи ні, порівняння


Навігація по розділу
Нут і горох: одне і те ж чи ні, порівняння

Нут, або, як його ще називають, турецький горох, дуже часто плутають з посівним горохом: обидві ці культури належать до одного сімейства Бобових і мають деяку схожість за зовнішнім виглядом. Однак на цьому практично всі загальні ознаки закінчуються, оскільки зазначені культури мають різні смакові якості, калорійність і хімічний склад. Розглянемо нижче основні ознаки того й іншого рослини, щоб у майбутньому легко відрізняти їх один від одного.


Основні відмінності нуту та гороху

Незважаючи на видимі загальні ознаки двох культур, нут і горох, крім відмінностей смаку, мають мало спільного і в інших областях. Наведемо нижче таблицю з основними відмінностями двох рослин.

Знаєте ви? В східних країнах нут називають «золоте зерно» люди вірять, що при щоденному вживанні він здатний зцілити від будь-яких хвороб.

Характеристика нуту:

  1. Відрізняється круглими короткими стручками, в яких перебуває в середньому 2-4 зерна;
  2. Стандартний колір насіння — жовтий;
  3. В складі міститься велика кількість білка та вуглеводів, а також жиру;
  4. Росте в теплому кліматі південних широт;
  5. Найчастіше використовується в стравах кухні Індії, східних країн і на території держав Середземномор'я.

Характеристика гороху:

  1. Характеризується довгими бобами, у яких перебуває велика кількість горошин;
  2. Колір — зелений;
  3. Горох відрізняється низьким вмістом жиру і помірною кількістю білків і вуглеводів;
  4. Дає хороший урожай в помірному кліматі;
  5. Застосовується в кухні європейських країн і в Америці.

Зовнішня різниця

Нут є стручковим однорічним рослиною, на якому виростають короткі опуклі стручки — всередині міститься близько 2-4 зерен з шорсткою поверхнею і формою нагадує голову барана з дзьобом птиці. В залежності від місця вирощування колір гороху може дещо змінюватися — від жовтого до зеленого або коричневого, однак у їжу зазвичай вживають сорти з білими насінням.

Вивчіть докладніше
Татарский горох — нут (хумус): что это такое, чем отличается от сои и гороха
Культура досягає у висоту близько 60-70 див. Стебло — прямостояче, вкрите волосками і має непарноперистую листя. Формування бобів відбувається при температурі повітря +23...+27°С. Процес запилення проходить при відкритих суцвіттях.

Історичною батьківщиною нуту прийнято вважати Середню Азію, але ця культура також широко поширена на територіях Індії, Центральної Азії, країнах Східної Європи і Східній Африці, а також в регіонах Середземномор'я.

Горох являє собою однорічну самоопыляющуюся культуру, яка дає плоди у вигляді довгих дрібних бобів, які містять всередині, в порівнянні з нутом, більшу кількість зерен — від 4 до 10 насінин. Форма і колір гороху можуть видозмінюватись в залежності від сорту, однак стандартні зерна відрізняються круглою формою і зеленим кольором.

Стебло гороху — гіллястий, його довжина може досягати 2,5 м. Листя рослини складної форми, непарноперистая, на кінцях має невеликі вусики, які, чіпляючись, можуть утримувати кущ у вертикальному положенні. Батьківщина гороху — територія Південно-Західної Азії.

Відміну гороху від нуту

За хімічним складом

Хімічний склад баранячого гороху (нуту) і звичайного також різниться своїм відсотковим вмістом.

Вітаміни, що містяться в нуте:

А (3 мкг) Є антиоксидантом, необхідним для нормального функціонування органів зору, здоров'я кісток, шкірного покриву, волосся і стабільної роботи імунітету;
Бета-каротин (4 мкг) Крім властивостей вітаміну А, цей елемент має властивості антиоксиданта, а також може запобігати розвитку раку
Е (0,8 г) Стабілізує діяльність серцево-судинної системи, підвищує швидкість виведення токсинів і позитивно впливає на стан шкіри
До (9 мкг) Підвищує згортання крові
З (4 мг) Антиоксидант, зміцнює імунну систему, прискорює загоєння ран, нормалізує обмін речовин і виведення токсинів з організму
Група вітамінів В — В1 (0,5 мг), В2 (0,2 мг), В3 (1,5 мг), В4 (99,3 мг), В5 (1,6 мг), В9 (557 мкг) Беруть участь у нормалізації роботи нервової і серцево-судинних систем, впливають на роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, поліпшують стан шкіри і волосся

Горох нут

Крім вітамінів, нут багатий макро - і мікроелементами, такими як:

Са (кальцій) 57 мг
Fe (залізо) 4,3 мг
М (магній) 79 мг
P (фосфор) 252 мг
До (калій) 718 мг
Na (натрій) 24 мг
Zn (цинк) 2,8 мг
Cu (мідь 0,7 мг
Mn (марганець) 21,3 мг

Знаєте ви? Згідно з легендою, горох це сльози Адама, корившего себе за нечесний вчинок, який привів його до вигнання з раю.

Вітаміни та мікроелементи в горосі містяться такі ж, але відсотковий склад дещо різний

Вітаміни:

  • А — 7 мкг;
  • Бета-каротин — 89 мкг;
  • Е — 0,1 мг;
  • До — 14,5 мкг;
  • З — 1,8 мкг;
  • В1 (0,7 мг), В2 (0,2 мг), В3 (2,9 мг), В4 (95,5 мг), В5 (1,8 мг), В6 (0,2 мг), В9 (274 мг).

Горох

Макро - і мікроелементи:

Са (кальцій) 37 мг
Fe (залізо) 4,8 мг
М (магній) 49 мг
P (фосфор 321 мг
До (калій) 823 мг
Na (натрій) 15 мг
Zn (цинк) 3,6 мг
Cu (мідь) 0,8 мг
Mn (марганець) 1,2 мг
Se (селен) 4,1 мкг

По калорійності

Ознайомтеся
Горох нут: сорта, виды, применение
В 100 г нуту міститься практично 63 г вуглеводу, що становить 65% енергетичної цінності всього продукту і відповідає 252 ккал.

Кількість білків у тому ж обсязі становить 20,47 г, що відповідає 27% добової норми, а жирів — 6,04 г (7% від норми). Крім цього, у складі нуту є вода — 7,86 м, і зола — 2,85 р.

Сумарний вміст:

  • цукор — 10,7 г;
  • крохмаль — не знайдений;
  • клітковина — 12,2 м;
  • трансжири і холестерин — відсутні.

Вживаючи порцію гороху, рівну 100 г, організм людини отримує 63,7% вуглеводів, що становить 71% енергії, або 255 ккал. Зміст БЖУ в тому ж обсязі — 1,16 г жирів, 23,82 білків. Крім цього, вода в горосі становить 8,62 м, а зола — 2,66 р. Жовтий горох

Сумарний вміст:

  • цукор — 8 г;
  • клітковина — 25,5 м;
  • холестерин і трансжири не виявлено.

Щодо способів і часу приготування

Як нут, так і горох повсюдно використовуються в різних стравах складного і простого приготування: ці корисні продукти варять, тушкують, кладуть у супи та інше. Турецькі боби також використовують як нейтралізатора смаку занадто гострих або солодких страв, обсмажують, роблять пюре і навіть перемелюють на борошно для подальшого приготування випічки або цукерок.

Важливо! Пропорція гороху і води при замочуванні становить 1:3, нуту — 1:4.

Основною відмінною особливістю цих культур є попередня підготовка зерен:

  1. Горох вимагає тривалого замочування перед варінням (не менше 6 годин), що значно скорочує час його приготування (до 30-40 хв). У разі використання сухих зерен тривалість варіння збільшується до 1,5–2 годин.
  2. Нут має властивість вбирати в себе воду, а тому тривале замочування тільки зіпсує смак і якість цього продукту. Оптимальним вважається час не більше 3-4 годин. Після замочування час приготування становить близько 30-40 хвилин, тоді як при варінні або смаженні сухого нуту ця процедура може зайняти до 1,5 годин.

Приготування гороху та нуту

По користь і засвоюваності

Введення турецького бобу в щоденний раціон рекомендується багатьма лікарями і дієтологами, оскільки його корисні властивості, висока засвоюваність і низька калорійність надають наступне позитивний вплив на організм.

Також дізнайтеся, чи можна давати нут дітям.

  • Плюси
  • Знижує рівень холестерину і нормалізує артеріальний тиск — завдяки метіоніну, який міститься в бобах, поліпшується робота печінки і загальний стан судин.
  • Регулює функціонування харчової системи — клітковина очищає кишечник і перешкоджає утворенню запорів.
  • Покращує стан кісток — вітаміни і мікроелементи підтримують міцність кісток і запобігають переломи.
  • Контролює рівень цукру в крові — нут добре впливає на стан здоров'я людей, які страждають від діабету.
  • Підвищує активність мозку і нормалізує роботу нервової системи — такий ефект досягається завдяки високому вмісту марганцю і селену.
  • Підтримує оптимальний вагу і продовжує молодість організму — присутність у складі нуту нерозчинної клітковини дає відчуття насичення і рятує від почуття голоду.

Пророщений нут

Горох також відрізняється високою цінністю для організму і позитивно впливає на багато його системи — це, в першу чергу, обумовлено високим вмістом білка, якого в зернах стільки ж, скільки в яловичині.

  • Корисні властивості гороху:
  • В складі міститься речовина протеїн, який має потужні противірусні властивості.
  • Боби цієї культури виступають в ролі щита, здатного запобігти надходженню в організм радіоактивних елементів.
  • Високий вміст в зернах вітамінів, мікро - і макроелементів дозволяє нормалізувати роботу серцево-судинної системи, перешкоджає розвитку гіпертонії і спазмів судин.
  • Він позитивно впливає на мозкову діяльність людини, до того ж сприяє очищенню кишечника від шлаків.
  • Продукт часто вводиться при різних дієтах — наприклад, для схуднення, прискорення метаболізму і набору м'язової маси.
  • Горох також корисний для чоловічого організму, оскільки є засобом позбавлення від простатиту.

Важливо! Для лікування багатьох хвороб використовується не тільки сам горох, але і його бадилля наприклад, застосовують відвар з гички для розчинення каменів у нирках.

Шкідливі властивості

Як нут, так і горох мають деякі протипоказання у вживанні.

  • Для турецьких бобів це:
  • індивідуальна непереносимість організму;
  • захворювання ШКТ, кишкові розлади або дисбактеріоз, оскільки боби викликають підвищене газоутворення.
Чим відрізняється від гороху нут

  • Для гороху:
  • запалення нирок (нефрит), запалення жовчного міхура (холецистит), хвороба суглобів (подагра, артрит), запалення стінок вен (тромбофлебіт) — це пов'язано з наявністю сечової кислоти у складі, що призводить до накопичення солей в суглобах і сечовидільної системи;
  • захворювання ШКТ — боби є причиною підвищеного газоутворення та процесів бродіння в кишечнику;
  • алергія.

Незважаючи на численні відмінності двох культур — гороху та нуту, ці продукти несуть велику користь для організму дорослої людини. Внесення в щоденний раціон цих бобів дозволить позбутися від безлічі захворювань і запобігти їх, зберегти здоров'я і молодість. Однак у всьому потрібно знати міру, а також важливо заздалегідь уважно ознайомитися з усіма протипоказаннями вживання цих бобових.

Ця стаття була корисною?
46 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі