Назад
Приготування маринованих огірків в маслі

Приготування маринованих огірків в маслі


Навігація по розділу
Приготування маринованих огірків в маслі

Огірки, мариновані з соняшниковою олією, є відмінним гарніром до багатьох страв. Розглянемо найкращі рецепти цієї заготовки з різною концентрацією олії.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Огірки для заготовок з рослинним маслом треба брати невеликих розмірів або різати шматочками.

Важливо! Для заготовок необхідно брати огірки тільки засолювальних або універсальних сортів. Салатні різновиди мають дуже товсту шкірку і містять мало сухих речовин, що робить їх м'якоть консервації надто млявою.
При покупці треба зупинитися на маленьких примірниках з бугристостью і темними шипиками. Тільки зірвані огірки найкраще зберігати в найближчі години, а куплені помити і замочити в холодній воді на час від 2 до 10 годин.

хрусткі огірки Мариновані з маслом на зиму

Для такої консервації краще всього підійдуть скляні банки 0,5–0,75 мл Огірки з нижчевикладеним рецептами виходять трохи солодкі, з приємним хрускотом.

Рецепт №1

средне

Різані часточками з цибулею та оцтом

1 банку на 700 мл2 ч. 30 хв
Шаги
8 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • огірки

    400 г

  • цибуля ріпчаста

    1 середня цибулина (100 г)

  • рафіновану олію

    150 мл

  • оцет (9%)

    70 мл

  • цукровий пісок

    4 м

  • сіль

    5 м

  • перець духмяний

    10 горошин

  • лавровий лист

    3-4 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
211 ккал
Білки
1 г
Жири
21 г
Вуглеводи
4 г
  1. у огірків Зрізати кінці і нарізати їх великими кільцями.
  2. Очистити і помити цибулину. Нарізати півкільцями.
  3. Перемішати в тазу овочеву нарізку з сіллю, цукром, перцем, лавром, олією і оцтом.
  4. Залишити настоюватися 2 години.
  5. Простерилізувати банку та кришку до неї.
  6. Поставити таз на плиту і варити, поки огіркові шматочки не змінять свій колір.
  7. Перекласти суміш у стерильну банку. Щоб банка не лопнула від гарячої суміші, в неї кладуть ложку.
  8. Помістити в каструлю з серветкою на дні або аерогриль для стерилізації на 15 хвилин після закипання.

Видео-рецепт

Різані часточками з цибулею та оцтом Різані часточками з цибулею та оцтом Видео-рецепт: Різані часточками з цибулею та оцтом

Знаєте ви? Лідируюче місце по виробництву соняшникової олії займає Україна. Так, у трійку великих виробників цього продукту увійшли в 2016 році такі країни — Україна (3,627 млн. т), Росія (11,01 млн. т), Аргентина (3 млн. тн).

Рецепт №2

средне

У соняшниковій олії з петрушкою

4 години 55 хв
Шаги
9 інгредієнтів
  • огірки

    2 кг

  • часник

    6-8 зубков

  • петрушка

    200 г

  • рафіновану олію

    100 мл

  • оцет (9%)

    125 мл

  • цукровий пісок

    100 г

  • сіль

    40 г

  • перець чорний (мелений)

    1/2 ч. л.

  • лавр (лист)

    3-4 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
67 ккал
Білки
1 г
Жири
4 г
Вуглеводи
7 г
  1. Петрушку помити, трохи обсушити і дрібно нарізати.
  2. Підготовлені огірки помити і розрізати повздовж, залежно від розмірів, на 4/6/8 частин.
  3. Часник почистити, помити і нарізати великими пластинами.
  4. Всі овочі та інші інгредієнти перемішати в тазу, накрити і залишити на 4-6 годин в кімнаті. Періодично струшувати таз з вмістом для більш рівномірного просочення.
  5. В цей період простерилізувати тару.
  6. За допомогою вилки викласти шматочки в підготовлену тару і залити соком овочів. Перший ряд — викладають часточки в стоячому положенні, а далі — як буде зручно, щоб наповнити банку.
  7. Накрити банки кришками і помістити в каструлю з тканинною серветкою на дні. Налити води за ¾ банок і довести до кипіння. Прикрутити вогонь і стерилізувати консервацію 25 хв.
  8. банки Вийняти з каструлі і швидко закатати. Поставити на кришку до охолодження.

Особливості зберігання заготовок

Зберігати мариновані огірки в олії за умови, що заготовки піддалися стерилізації і щільно закупорені кришками, потрібно в сухому, захищеному від сонячних променів місці не більше 1 року. З цією метою добре підійдуть комора, підвал, погріб.

Знаєте ви? Відомий мореплавець Колумб свої тривалі подорожі брав свіжі і солоні огірки, щоб урізноманітнити раціон команди корабля.

Маринувати огірки з рослинним маслом не складно, але займуть час наполягання продуктів для просочення маринадом і стерилізація.

Ця стаття була корисною?
5 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео