Як засолити на зиму огірки з лимонною кислотою

Солодкі огірки

Малосольні огірки можуть мати приємний солодкий смак. Для цього їх потрібно приготувати за наступним рецептом. Різноманітні спеції додадуть страві прянощі, а часник — пікантності. Крім того, консервація готується з хріном, що також сприятливо впливає на смак готового продукту.

1. В тару для консервації помістити лавровий лист, чорний і запашний перець горошком, гвоздику, зерна гірчиці, часник, гострий перець, кріп і листя хрону.
2. Заповнити ємність огірками.
3. Окремо довести воду до кипіння і залити в банку.
4. Прикрити тару для консервації кришкою і залишити настоюватися на 15-20 хвилин.
5. Після закінчення зазначеного часу, злити рідину в каструлю.
6. Ввести в злиту воду сіль і цукор, нагріти на плиті до кипіння і проварити 1-2 хвилини.
7. Залити маринадом овочі і додати лимонну кислоту.

Без стерилізації

Даний рецепт примітний тим, що стерилізація після закатування банки не вимагається. Для приготування потрібно мінімальна кількість інгредієнтів, тому готування не складе труднощів навіть починаючому кулінару.

1. На дно тари для консервації викласти лавровий лист, кріп і часник.
2. Заповнити банку до верху огірками.
3. Нагріти воду до +100°С, залити овочі і залишити на 15 хвилин.
4. Після закінчення зазначеного часу, злити рідину з тари для консервації в каструлю і поставити на плиту.
5. Ввести в воду сіль і цукор, довести до кипіння і тримати на вогні 2-3 хвилини.
6. Засипати в ємність з овочами лимонну кислоту.
7. Залити розсіл.

Засолювання гострих огірків

Наступний тип засолу відрізняється пікантністю продукту. Гостроти овочів додасть шматочок гострого перцю, а спеції разом з овочевими і фруктовими листям додадуть страві пряний аромат. Покроковий рецепт нескладний, однак результат здивує навіть найприскіпливішого гурмана.

1. Естрагон і листя смородини, хрону, базиліка і вишні обдати окропом і помістити на дно тари для консервації.
2. Додати в ємність перець і зубки часнику.
3. Огірки обдати окропом 3 рази і заповнити ними ємність для консервування.
4. На овочі висипати цукор, сіль та лимонну кислоту.
5. Чисту воду довести до кипіння і залити в банку.

По-болгарськи

Простий і дуже смачний рецепт — огірки по-болгарськи. З решти овочів знадобитися моркву, а в якості спецій використовуються тільки цукор, сіль і кріп. Засолювання зручно готувати в 1-літрових банках, тому пропорції компонентів розраховані на ємність такого обсягу.

1. Помістити в ємність для маринування овочі і кріп.
2. Половину позначеного кількості води довести до киплячого стану і залити в банку.
3. Через 20 хвилин злити воду.
4. воду, що Залишилася помістити на плиту і ввести лимонну кислоту, цукор і сіль.
5. Прокип'ятити маринад до повного розчинення сипучих інгредієнтів, залити до овочів.

З гірчицею

Хрусткі і приємні на смак огірки вийде, якщо додати в банку зерна гірчиці. З інших прянощів потрібен лише кріп — цих компонентів достатньо для того, щоб зробити овочі ароматними.

1. В тару для консервації покласти овочі і кріп.
2. Нагріти воду до +100°С і залити в банку.
3. Через 15 хвилин злити рідину в окремий контейнер.
4. Ввести в воду сіль і цукор і поставити на плиту.
5. Довести маринад до розчинення сипучих компонентів і проварити 3-5 хвилин.
6. На овочі покласти лимонну кислоту і гірчицю.
7. Залити розсолом вміст ємності для консервації.

З аспірином

Для забезпечення якості і довгостроковості, досвідчені господарі і господині радять використовувати аспірин. Засіб, який зазвичай використовують у медичних цілях, разом з лимонною кислотою перешкоджає розмноженню патогенних мікроорганізмів.

Консервуючи овочі з аспірином можна бути впевненим в тому, що вміст банок буде мати гарний стан до закінчення терміну придатності. Важливо готувати засолювання гарячим способом, а саме заливаючи киплячим маринадом.

1. В ємність для консервації помістити огірки, кріп, сіль, лимонну кислоту і аспірин.
2. Воду довести до температури +100°С.
3. Залити вміст ємності окропом.

З горілкою

Секрет такого способу приготування полягає в тому, що спиртова складова призупиняє бродіння, а це безпосередньо впливає на довготривалість зберігання. Явного смаку алкоголю при цьому не спостерігається.

1. Помістити в скляну ємність овочі і петрушку.
2. Довести воду до киплячого стану і залити вміст банки.
3. Через 15 хвилин злити рідину в каструлю.
4. Ввести у воду цукор і сіль.
5. Дочекатися кипіння розсолу і потримати на вогні ще 2-3 хвилини.
6. Насипати лимонну кислоту на овочі і додати горілку.
7. Залити вміст тари для консервації маринадом.