Назад
Болгарський перець: користь і шкоду для організму, норма споживання, калорійність

Болгарський перець: користь і шкоду для організму, норма споживання, калорійність


Навігація по розділу
Болгарський перець: користь і шкоду для організму, норма споживання, калорійність

Болгарський перець, який насправді родом з Південної Америки, іменується також солодким, практично не маючи в собі цукру. Про інші властивості цього дивного овоча, про його корисних якостях і способи вживання піде мова в статті.


Вітамінний склад і калорійність болгарського перцю

Цей овоч буквально рясніє вітамінами, які представлені в ньому:

  • бета-каротином (А);
  • тіамін (В1);
  • рибофлавіном (В2);
  • ніацином (В3);
  • пантотенової кислотою (В5);
  • пиродоксином (В6);
  • фолієвої кислоти (В9);
  • аскорбіновою кислотою (С);
  • токоферолом (Е);
  • філлохинон (К);
  • біотин (Н);
  • флавоноїдами (Р).

Калорійність болгарського перцю невелика: у 100 г свіжого продукту всього 27 ккал. Перець Енергетичний баланс перцю розподіляється наступним чином:

  • білки займають у ньому 9,5%;
  • жири — 11%;
  • вуглеводи — 79,5%.

Плоди солодкого перцю можуть бути пофарбовані і червоний, і жовтий, і зелений кольори. При цьому забарвлення перців свідчить і про якість їх внутрішнього змісту.

Знаєте ви? Плоди солодкого перцю бувають трикамерними і четырехкамерными, умовно звані відповідно чоловічими і жіночими. При цьому трикамерні плоди більш грубі і жорсткі порівняно з жіночими, які за своїми кондиціями ідеально підходять для салатів.

Тому, цікавлячись, скільки містить перець, наприклад, вітаміну С або, скажімо, калію, слід уточнити, а якого кольору плід мається на увазі:

  1. В червоному перці представлено велику кількість вітамінів С і А, За наявності аскорбінової кислоти овоч перевершує цитрусові і навіть визнаного фаворита за вмістом вітаміну С — чорну смородину. У його 100 г містяться 4 добових норми, необхідних організму людини.
  2. Жовтого забарвлення плодів сигналізує про те, що в них багато мікроелемента калію, вкрай необхідного для повноцінного функціонування серця. Крім того, калій корисний для нормальної діяльності нервової системи.
  3. Зелений перець має вищепереліченими нутрієнтами в більш скромних розмірах. Але в його складі є хлорогенова кислота, здатна боротися з бляшками бляшками в кровоносних судинах.
Болгарський перець

Вплив перцю на організм чоловіків і жінок

Медиками виявлено специфічний вплив плодів болгарського перцю на організм як чоловіків, так і жінок.

Для здоров'я представниць прекрасної статі овоч корисний:

  • низькою калорійністю, що стежать за фігурою жінок є дуже суттєвим фактором;
  • наявністю фолієвої кислоти, незамінною у створенні оптимальних умов для діяльності жіночої репродуктивної системи;
  • здатністю боротися з анемією за допомогою високого вмісту заліза в продукті;
  • здатністю охороняти зуби, волосся і нігті від руйнування під час вагітності;
  • вмінню піднімати настрій завдяки наявності серотоніну;
  • можливістю надавати профілактичну дію на організм, допомагаючи запобігати настанню онкологічних проблем в грудних залозах;
  • здатністю надавати омолоджуючу дію на шкірні покриви жінок за допомогою масок з плодів.

Цей чудовий овоч здатний вирішувати і суто чоловічі проблеми зі здоров'ям шляхом:

  • відновлення і стимулювання еректильної функції;
  • активізації вироблення основного чоловічого гормону тестостерону;
  • профілактики виникнення онкологічного захворювання передміхурової залози завдяки наявності лікопіну;
  • боротьби з облисінням за допомогою активації діяльності волосяних цибулин, що сприяє росту волосся;
  • зміцнення чоловічої фізичної активності завдяки високому вмісту калію;
  • стимулювання нарощування м'язової маси;
Болгарський перець

Користь і шкоду

Крім специфічної статевої диференціації своєї корисності для людського організму, описуваний овоч має широкий спектр профілактичних і лікувальних достоїнств, в однаковій мірі придатних як для жінок, так і для чоловіків.

Знаєте ви? Розглянутий овоч здатний конкурувати з шоколадом в піднятті настрою в людини, так як теж має ендорфінами, які називають гормонами щастя. А якщо враховувати вартість шоколаду та його калорійність, перець тут явно вибивається в лідери.

Про те, чим корисний цей продукт для організму, можна судити за наступним списком, з якого випливає, що болгарський перець:

  • дієво зміцнює імунну систему;
  • істотно знижує вміст поганого холестерину в крові;
  • запобігає наступ цукрового діабету;
  • очищає організм від отрут, у тому числі і в легенях, що дуже актуально для курців;
  • покращує апетит;
  • активізує синтез організмом колагену, важливого у формуванні нових шкірних клітин;
  • сприяє зміцненню м'язової системи і суглобів;
  • нормалізує стан нервової системи;
  • покращує плинність крові, перешкоджаючи утворенню тромбів;
  • гальмує процеси метеоризму кишечнику;
  • підвищує міцність і еластичність кров'яних судин;
  • покращує апетит;
  • зміцнює пам'ять;
  • сприяє оптимізації зорових функцій;
  • нівелює депресивні стани.
При такому багатому наборі переваг солодкий перець, проте, здатний нанести шкоду людському здоров'ю. Але це відбувається лише у випадках, коли ігноруються протипоказання, які в тій чи іншій мірі існують при вживанні будь-якого продукту харчування, наприклад, при індивідуальній непереносимості овоча. Болгарський перець Хоча і тут у перцю є особливості, які полягають у тому, що деякі люди не переносять вживання плодів червоного і жовтого кольорів, але спокійно їдять зелені.

Протипоказання

Крім особистої непереносимості по відношенню до цього овочу, існують ще і протипоказання до її вживання, виражені наявністю:

  • гіпотонії, оскільки болгарський перцевий плід здатний знижувати кров'яний тиск;
  • аритмії серця;
  • геморою;
  • гастриту при підвищеній кислотності в шлунку;
  • шлункової і кишкової виразок;
  • епілептичних припадків;
  • хронічних захворювань печінки та нирок;
  • безсоння;
  • надмірної збудливості;
  • стенокардії.

Норма споживання

Навіть якщо немає ніяких протипоказань, не варто зловживати надмірними кількостями цього овоча. Медики і дієтологи вважають, що в день цілком достатньо одного плоду середнього розміру, щоб отримати необхідну добову дозу вітамінів, мінералів і амінокислот.

Особливості вживання

Багатогранні цілющі якості солодкого перцю зумовлюють особливості його використання при конкретних проблемах зі здоров'ям. Болгарський перець

При гастриті

Зі списку протипоказань ми вже знаємо, що при гастриті з підвищеною секрецією шлунка перець вживати не слід. Джерелом цієї проблеми є присутній в перцевій плоді алкалоїд капсаїцин, який дратівливо впливає на слизову оболонку шлунка. Крім того, цей алкалоїд стимулює синтезування простагландинів і активізує відділення слизу, що призводить до підвищення рівня соляної кислоти в шлунковому соку.

До того ж присутність у болгарському перці жорсткої клітковини, яка повільно перетравлюється, веде до додаткового подразнення і без того вже запаленої слизової оболонки шлунка.

При втрати гостроти зору і короткозорості

При проблемах в органах зору солодкий перець показаний у вигляді дієвого додаткового засобу для поліпшення зорових функцій людини. Оскільки цей продукт в свіжому, консервованому або замороженому видах доступний практично круглий рік, це дозволяє з його допомогою регулярно насичувати організм зеаксантином і лютеїном, а також бета-каротином. Ці речовини покращують гостроту зору, гальмують зростання катаракти і нівелюють очні напруги. Зір

При застуді

Кращим засобом запобігання простудних запалень або боротьби з ними є міцна імунна система. І в цьому плані вітамінний і мінеральний набори нутрієнтів в солодкому перці якнайкраще сприяють посиленню імунітету в людському організмі. Особливо цінний при цьому вітамін С, якого в цьому овочі дуже багато. З настанням періоду сезонних застуд, ГРЗ фахівці рекомендують з'їдати до 300 г червоного болгарського перцю щодня в будь-якому його вигляді.

Для схуднення

Хоча цей овоч здатний покращувати апетит, він же одночасно є і дієвим засобом, що допомагає схуднути. Цьому сприяє великий набір корисних речовин, які збалансовані в перці і активізують метаболічні процеси в організмі. Особливо яскраво це виражено при прийомі висушеного і подрібненого червоного болгарського перцю, в якому всі корисні якості овоча представлені в концентрованому вигляді.

Знаєте ви? Американські дослідники в ході експериментів достеменно встановили, що сушена паприка при щоденному додаванні в їжу веде до позбавлення від надмірної ваги.

Як правильно вибрати і зберігати продукт

Оскільки плоди на кущі дозрівають нерівномірно, виділяють два етапу зрілості солодкого перцю:

  • в технічний період плоди, досягнувши необхідного розміру, ще не набули потрібного кольору, а щільна м'якоть не дозріла до кондиційних соковитості і м'ясності;
  • на біологічному етапі зрілості плоди набувають свою характерну забарвлення, а м'якоть стає соковитою і м'ясистою, що дозволяє вживати їх у сирому вигляді, тоді як при технічній зрілості вони годяться тільки для тривалого зберігання або консервації.
Зберігання болгарського перцю Болгарський перець при створенні оптимальних умов здатен зберігатися у свіжому вигляді до півроку. Для цього слід вибирати плоди з гладкою неушкодженою поверхнею без найменших ознак гнилі і обов'язково із збереженою плодоніжкою.

Важливо! У будь-якому випадку плоди перцю необхідно повністю зібрати з кущів до настання заморозків.

У свіжому вигляді плоди можна зберігати:

  • в підвалі, який при вологості приблизно 90% і температурі в межах від +10 до +12°C поміщається перець технічної зрілості під шар піску або тирси або у відкритий поліетиленовий пакет, де протягом 2 місяців він дозріває;
  • на балконі або лоджії, де вони укладаються на папір у ящику, засипають тирсою і зберігаються до 2 місяців при температурі +8-12°C;
  • в холодильнику. У нижньому відділенні — до місяця в поліетиленовому пакеті з вентиляційними отворами, за умови повної відсутності конденсату на плодах;
  • на кущі, який виривається з землі разом з висячими на ньому дозрілими плодами і підвішується корінням вгору на балконі, лоджії або веранді, попередньо піддавшись обприскуванню однопроцентним розчином мідного купоросу. У цьому вигляді перець, підживлюючись з куща, може зберігатися більше місяця до повного висихання стебел.
Зберігання болгарського перцю Для істотного продовження терміну зберігання перцю застосовуються заморожування і висушування його плодів:

  1. Заморожування здійснюється після очищення плодів від насіння і плодоніжок, промивання водою і підсушування за допомогою рушники, після чого нарізані шматочками або засунуті один в одного цілком плоди поміщають у поліетиленові пакети з замком і розташовуються в морозильній камері.
  2. Перед сушінням плоди звільняють від серцевини, миють, просушують допомогою рушники, нарізають невеликими шматочками, 2 хвилини бланшують в підсоленій воді і після стікання в ситі підсушують в духовій шафі при температурі до 70°C від 3 до 5 годин — в залежності від м'ясності плодів.

Важливо! Практика показує, що якщо перцевий плід попередньо натерти олією, то він зберігається довше.

Рекомендації по приготуванню

Способів приготування перцю безліч — серед них найбільш часто і плідно використовуються:

  1. Виготовлення напівфабрикатів, при якому перець змішується з іншими подрібненими овочами — морквою, зеленим горошком, стручковою квасолею, кукурудзою, цибулею, брокколі, або фарширується м'ясним фаршем, овочами з рисом, фаршем з грибами, морепродуктів, після чого заморожується.
  2. Консервування, при якому очищені від насіння і нарізані кубиками плоди укладаються посипаними сіллю шарами в скляну банку і закриваються кришкою.
  3. Виготовлення пюре, для чого очищені від плодоніжок і насіння плоди нарізати шматочками і за допомогою блендера подрібнюються до пюреобразного стану, подсаливаются за смаком і розкладаються з невеликим скляним банкам з додаванням в кожну по ложці рослинного масла.
Консервований болгарський перець Без болгарського перцю сьогодні немислима жодна кухня, чому сприяють не тільки прекрасні смакові якості продукту і його притягальний аромат, а й наявність у м'якоті цього овоча найцінніших речовин.

Ця стаття була корисною?
80 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі