Назад
Що таке редис: опис та характеристика рослини

Що таке редис: опис та характеристика рослини


Що таке редис: опис та характеристика рослини

Редис — один з перших весняних плодів, які з'являються в нашому меню після довгої зими, тому він є дуже актуальним на початку весняного періоду. Це соковитий, приємний на вигляд плід з солодкуватою гостротою. Далі розповімо, що собою представляють розглянуті коренеплоди, про їхню користь, можливі протипоказання для організму, а також про сортових різновиди і способи вживання.


Характеристика та опис зовнішнього виду

Редисом називаються овочеві плоди роду Редька сімейства Капустяних. Вони відносяться до відділу квіткових, класу дводольних, порядку капустоцветных.

Історія культури має давнє коріння: вважається, що її батьківщина — Середньоазіатський регіон. Також овоч типу знайомої нам редиски вирощували в стародавніх державах — Китаї, Японії та Єгипті. Відомі деякі цікаві факти про те, як з'явився цей овоч у Європі і про його подальше окультуренні в тій місцевості. Редька була завезена в Європу італійським купця Марко Поло (XIII ст), після чого вона дуже швидко поширилася на більшій частині території континенту. Редис Саме в той період часу один французький селянин виявив, що біля посадженої їм редьки зросли ще кілька невеликих довгастих бульб. Підприємливий селянин вирішив вирощувати подібні плоди у вигляді самостійної культури, що йому з успіхом вдалося. Так дрібна редька, редиска або — як стали називати ці коренеплоди з гострим смаком і різних кольорів, швидко завоювала популярність серед населення.

Знаєте ви? Слово «редиска» походить від трансформованого латинського слова «radix», що означає «корінь».
Нижче розповімо все про характерні особливості культури і про те, як вона зовні виглядає:

  1. Редис — скоростигла коренеплідна рослина. Є різновиди, повністю визрівають за 15-20 діб з моменту висівання насіннєвого матеріалу, що дає можливість знімати кілька врожаїв за сезон (до 4 разів).
  2. Споживаються молоде бадилля та плоди рослини.
  3. Існують парникові сорту, а також культивовані у відкритому грунті;
  4. Плоди у рослини соковиті, мають гострий смак і свіжий аромат.
  5. Коренеплоди бувають розміром від 1,5 до 10 см в діаметрі.
  6. Смак деяких сортів редиски буває злегка гострим завдяки вмісту в них гірчичного масла. Існують також сорти з більш соковитими, не гіркими плодами.
  7. За формою плоди бувають плоско-округлі, овально-циліндричні або веретеноподібне.
  8. Відтінок м'якоті плоду залежить від того, якого сорту культура. Зустрічаються плоди, що мають білосніжну, біло-рожеву м'якоть, або рожевого кольору.
  9. Колірні відмінності коренеплодів — рожевий, білий, червоний, жовтий, зелений або фіолетовий, з білими кінчиками. Зустрічаються сорти, повністю пофарбовані в один тон, у яких немає на кінчику колірного переходу до білого відтінку.
  10. залежно від сортових різновидів коренеплоди важать від 5-10 м до 35-40 м; також у деяких сортів редису (наприклад, у Червоного велетня) зустрічаються плоди вагою до 100 р.
  11. Листя проста, черешкова, буває цільної або ліровидно-розсіченою, зібрана в розетки. Довжина листа — 5-25 див.
  12. На листі присутня галявина з жорстких волосків.
  13. Колірні відмінності листя — від блідо-зеленого до яскраво-зеленого.
  14. Корінь рослини стрижневий.
  15. Після того як редис повністю дозріє, до листової розетки формується округлий гіллястий втеча від 25 см до 1 м у висоту.
  16. Цвіте культура до 35 днів суцвіттями білого, рожевого або фіолетового відтінку, зібраними в кисті. Кожна квітка в діаметрі до півтора сантиметрів.
  17. Після закінчення цвітіння на місці суцвіть залишаються плоди-стручки до 7 см в довжину, закруглені знизу і витягнуті вгорі. Кожен стручок вміщує понад десятка округлих насіння світло-коричневого кольору.
Редис у відкритому грунті
Знаєте ви? В Середні століття редис був виключно видовжених форм, у вигляді морквини, а округлі, злегка плескатої форми плоди були виведені стараннями сучасних селекціонерів.

Хімічний склад

За складом редис можна вважати досить багатим нутрієнтами коренеплодом, оскільки в ньому міститься безліч різних вітамінів, макро - і мікроелементів, натуральних цукрів, харчових волокон, а також органічних кислот та інших сполук.

У таблиці наведені середні показники хімічного складу плодів (у 100 г продукту):

Калорії — 21 ккал
Нутрієнти Кількість
Білки 1,2 м
Жири 0,1 г
Вуглеводи 3,8 г
Вітаміни:
В1 0,01 мг
В2 0,03 мг
В4 6,4 мг
В5 0,19 мг
В6 0,1 мг
В9 7 мкг
З 27 мг
РР 0,4 мг
Е 0,1 мг
До 1,4 мкг
Каротин 0,005 мг
органічні Кислоти 0,2 г
харчові Волокна 1,7 г
Вода 94 г
Зола 0,5 г
Макроелементи:
Кальцій 38 мг
Калій 254 мг
Натрій 9 мг
Магній 14 мг
Сірка 6,9 мг
Хлор 45 мг
Фосфор 45 мг
Мікроелементи:
Залізо 1,1 мг
Бір 101 мкг
Йод 9 мкг
Ванадій 184 мкг
Марганець 0,14 мг
Кобальт 4 мкг
Літій 22 мкг
Мідь 152 мкг
Нікель 13 мкг
Селен 0,7 мкг
Цинк 0,3 мг
Фтор 31 мкг
Хром 12 мкг

Розглядаючи показники таблиці, приходимо до висновку, що овоч має високу енергетичну цінність при досить низькому калораже.

Властивості редиски

Оскільки редис є самим першим овочем, що дозрівають рано навесні в момент гострої потреби організму у вітамінах і мікроелементах, розглянемо, у чому саме полягає його користь, а також чи є протипоказання для його споживання. Редис

Користь

  • Корисність редиски полягає в наступному:
  • він насичує організм вітамінно-мінеральним комплексом;
  • овоч багатий клітковиною;
  • присутні ефірні масла, антоціани (рослинні глікозиди, які надають плодам забарвлення), вітаміни, макро - і мікроелементи;
  • містить необхідний білок для побудови м'язової і кісткової тканини;
  • в ньому є гірчичне ефірне масло, яке наділяє овоч антисептичні та антибактеріальні властивості, а також збуджує апетит;
  • його вживання нормалізує травлення, покращуючи колір обличчя;
  • корисний при жовтяниці, астмі, геморої;
  • знижує рівень холестерину;
  • підвищує імунітет;
  • налагоджує обмінні процеси;
  • підвищує судинну еластичність, що покращує серцеву діяльність;
  • має протинабряковий, жовчогінний ефект;
  • вживання служить профілактикою подагри, цукрового діабету та ожиріння;
  • прискорює кровообіг;
  • підвищує рівень гемоглобіну;
  • плоди будуть корисні при простудних захворюваннях, оскільки володіють жарознижуючою властивістю, а також усувають кашель;
  • сприяє загоєнню ран;
  • знімає больовий синдром при радикулитных болях;
  • сприяє схудненню;
  • завдяки вмісту фолієвої кислоти нормалізує баланс гормонів у жінок;
  • покращує здоров'я волосся і дерми.

Можливу шкоду

Хоча рослина і приносить відчутну користь організму, деякі його властивості шкідливі для людей, що страждають певними захворюваннями.

  • Серед протипоказань наступні:
  • захворювання шлунка та кишечника у загостреній формі;
  • ефірні олії шкодять особам з хворобами дванадцятипалої кишки, шлунка, печінки, підшлункової залози;
  • не можна вживати при запальних процесах у щитовидній залозі та жовчних протоках;
  • овочі протипоказані людям з інфарктом міокарда в анамнезі;
  • годування грудьми і вік дітей до 3 років (із-за ризику здуття живота і кольок).
Важливо! Вживання редиски вагітною жінкою найбільш переважно в сушеному вигляді — це допоможе їй уникнути підвищеного газообміну.

Різновиди редиски

Існує класифікація сортів рослини, делящая плоди по циклам їх вегетації однорічні та дворічні види, серед яких:

  • європейські;
  • японські;
  • китайські.

Всі європейські види є однорічниками, решта — це озимі рослини, що дають насіннєвий матеріал лише в наступному році. Плоди обох видів придатні до вживання лише в першій вегетації. Розглянемо докладніше опис зазначених видів. Редис

Однорічний

Однорічні культури європейського виду — найбільш скороспілі.

Вони мають такі особливості:

  1. Термін від висівання насіннєвого матеріалу до збирання врожаю — 16-25 доби.
  2. Ці форми мають невеликого розміру коренеплоди з коротким терміном зберігання.
  3. У європейських сортотипів існують червоні, білі, рожеві, строкаті, смугасті або двоколірні коренеплоди.
  4. У ранніх сортів редиски найчастіше є круглі або сплощені плоди, але іноді зустрічаються і подовжені. У діаметрі круглі овочі — від 2 до 6 см; овальні — 1,5 см, їх довжина становить 4-6 див.
  5. Скоростиглий редис висаджується в грунт в основному насінням, без вирощування розсади.
  6. Насіння однорічних овочів збирають в кінці вегетації.
Кращі однорічні сорти:

  • Первісток F1;Первісток F1
  • Спека;Спека
  • Рондар F1;Рондар F1
  • Французький сніданок;Французький сніданок
  • Альба;Альба
  • Осінній гігант;Осінній гігант
  • Вюрцбурзький 59.Вюрцбурзький 59
Важливо! Вирощуючи редис у відкритому грунті, дотримуйтеся строків посіву насіннєвого матеріалу, рекомендованого для зазначеного сорту овоча: ранню редиску висівають навесні, з середнім терміном — влітку, а пізньостиглі сорти — в першій декаді серпня.

Дворічний

Дворічними називаються наступні сортотипы редиски:

Пізньостиглий редис описаних видів дозріває до початку серпня, в північних регіонах центральної частини Євразійського континенту — в кінці останнього літнього місяця. У японсько-китайських сортів редиски коренеплоди з'являються в рік висівання насіння, посівний матеріал можливо збирати тільки в наступному році.

Кращими пізніми сортами є:

  • Дунганскій 12/8; Редис Дунганскій 12/8
  • Крижана бурулька; Крижана бурулька
  • Октава;Редис Октава
  • Червоний Велетень. Червоний Велетень

Як вибрати і зберігати редис?

Якщо ви самі не вирощуєте редис, а купуєте його в овочевих відділах магазинів або на ринку, вам знадобляться рекомендації по вибору здорової та корисної городньої продукції. Зберігання редису Ось деякі з них:

  • якісний редис буде з рівною і гладкою шкіркою, без тріщин, а також буде мати хорошу соковиту бадилля яскраво-зеленого кольору;
  • при наявності на плодах чорних крапок і цяток купувати їх не варто — у них почався процес гниття;
  • вибираючи овочі, важливо перевіряти їх на твердість — вони не повинні приминаються під пальцями (м'якість свідчить про млявості);
  • щоб не отримати дозу нітратів при вживанні покупного редиски, перед його вживанням потрібно обов'язково зрізати хвостики і верхівки;
  • завжди перевіряйте редис на смак, щоб він був досить соковитий і не гірким.
Знаєте ви? Міжнародна космічна станція стала місцем для вирощування розглянутого коренеплоду, оскільки він має короткий вегетативний період і є можливість безвідходний використовувати його в їжу. Зважаючи на це редиска — один з найбільш підходящих овочів для харчування космонавтів в умовах відсутності гравітації.
Далі розглянемо, як слід правильно зберігати коренеплід. Зберігання редису Правила зберігання овоча:

  1. Відразу після збору врожаю редиски або його покупки в магазині не потрібно повністю зрізати гичку і хвостики з овочів (якщо тільки ви не збираєтеся відразу вжити його в їжу). Якщо видалити у плодів зазначені частини, то терміни їх зберігання значно зменшаться (всього 5-6 годин), після чого овочі зів'януть і стануть не смачними.
  2. Щоб зберегти зібраний врожай свіжим протягом 7 днів, у всіх овочів потрібно обрізати бадилля в 3 см від коренеплодів, а потім скласти їх в поліетиленовий пакет і розмістити в холодильнику в овочевому відсіку.
  3. Для гарного товарного вигляду редиски і його кращого збереження перед збиранням врожаю потрібно ще з вечора полити грядку, а врожай зібрати вранці — так коренеплід добре насититься вологою і довше пролежить, залишаючись свіжою.
  4. Термін зберігання тривалістю в кілька місяців може бути тільки у редиски сортів Дуганский і Червоний велетень, за умови знаходження в холодильнику або льосі.
  5. Існує ще один метод, що практикується в багатьох країнах, — коренеплоди ріжуть тонкими скибочками, змішують з різними спеціями, складають в скляну посуд і заливають окропом. Потім консервують і прибирають на зберігання в прохолодне місце.

Зберігання редису

Способи приготування

Існує безліч різних рецептів і способів приготування страв з редису або з його додаванням. Продукт здатний добре поєднуватися з різними овочами в композиціях у вигляді салатів. Термічній обробці коренеплід піддають рідко.

Знаєте ви? Японські кулінари виготовляють чіпси з редису: плоди нарізають тонкими смужками і висушують в духовій печі. Така закуска може зберігатися дуже довго, особливо упакована в папір або знаходиться в скляній ємності.
Ось деякі страви, до складу яких можна додавати редис:

  • весняні салати з додаванням різної зелені, заправлені сметаною або майонезом;
  • овочевий салат з додаванням козячого сиру або бринзи;
  • салат з яйцями і огірками;
  • салат з куркою;
  • салат з капустою і кукурудзою;
  • салат з кульбаби, латуку і щавлю;
  • окрошка на квасі або кефірі;
  • сендвічі;
  • холодні овочеві супи;
  • борщ;
  • різні м'ясні і рибні канапе;
  • салат із стручкової квасолі, помідорів і сиру фета;
  • сирний паштет;
  • салат з кальмарів;
  • олів'є;
  • борщ зі щавлем;
  • печінковий торт;
  • фарширований коренеплід (для великих сортів) з різними начинками.
Салат з редису Редис по праву називають першим вітамінним лікарем, без якого нашому організму важко обійтися навесні. Але вживати його теж треба в міру і обережно, оскільки продукт має свої протипоказання. Щоб мати впевненість, що у вас все в порядку, проконсультуйтеся зі своїм лікуючим лікарем — це допоможе правильно застосувати вітамінотерапію редисом і застереже вас від негативних наслідків.

Ця стаття була корисною?
4 рази вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі