Назад
Редька і ріпа — це одне і те ж чи ні?

Редька і ріпа — це одне і те ж чи ні?


 Редька і ріпа — це одне і те ж чи ні?

Ріпа і редька — дуже корисні овочі, з великим вмістом вітамінів, мікроелементів. Людство окультурило ці овочі кілька тисячоліть тому. Коренеплоди можна було легко виростити, з них готували різноманітні кулінарні страви, ними лікувалися. Сьогодні, відрізнити овочі один від одного може не кожен, адже вони можуть мати схожу форму і колір.


Редька та ріпа — це одне і те ж чи ні?

Редька і ріпа належать до одного сімейства — Капустяних, є одно - або дворічних трав'янистих рослин, мають їстівний щільний корінь, але при цьому — це дві абсолютно різні культури.

Знаєте ви? В стародавній Русі засівати поле ріпою могли тільки жінки. Вважалося, що жінка ділиться з землею своєю дітородної силою, а вона у відповідь дає високі врожаї.

Опис і особливості овочів

З давніх часів слов'янські народи знайомі з цими коренеплодами. Вони так схожі між собою, але при цьому абсолютно різні.

Ріпа

Однорічна або дворічна рослина, листкова розетка може зрости до 60 см у висоту. Це скоростигла рослина, коренеплід формується за 40-45 днів, зимові сорти до 60 днів. В принципі, як виглядає цей овоч може розповісти кожен, хто знайомий з російськими казками. Гладенький коренеплід, округлий, плоский, жовтого кольору. Діаметр плода коливається від 8 до 20 см, а вага може досягти 10 кг.

Ріпа

Харчова цінність у 100 г:

  • 28 ккал;
  • 0,9 г білків;
  • 0,1 г жирів;
  • 6,43 г вуглеводів.
Важливо! Глюкорафанин (рослинний аналог сульфорофана) володіє унікальними властивостями проти онкологічних захворювань . Цей елемент можна знайти тільки в ріпі і в деяких сортах капусти (кольоровий, кольрабі, брокколі).
Багато століть тому люди оцінили ріпу і як продукт харчування, і як знахарська засіб. Цей овоч здатний довгий період часу зберігати свої корисні якості, людський організм дуже легко його засвоює . У коренеплоді високий вміст вітаміну С, вітамінів групи В (В1, В2, В5), крім того, в ньому містяться калій, кальцій, магній, натрій, залізо, сірка, каротин, магній і йод.

  • Ця культура дуже корисна, а її лікувальні властивості широко використовуються в народній медицині для попередження і лікування ряду захворювань:
  • антисептичні і сечогінні засоби ріпи — очищають і змушують працювати шлунок і кишечник;
  • регулярне вживання в їжу овочів сприяє нормалізації обміну речовин;
  • виводять токсини з печінки, уповільнюють розвиток онкологічних захворювань;
  • підтримує здоров'я кісток, сполучної тканини, знижує ризик розвитку остеопорозу, ревматоїдного артриту;
  • захищає стінки судин, запобігає утворенню холестеринових бляшок;
  • уповільнює старіння шкіри, зменшує прояв пігментації;
  • профілактичний засіб при простудних захворюваннях;
  • сприяє загоєнню ран, тріщин, виразок;
  • покращує і зміцнює волосся і нігті;
  • покращує якість сну, помічник при безсонні.

Важливо! Людям, страждаючим від хвороб ШКТ, слід утриматися від вживання в сирому вигляді ріпи і редьки. Масла, що містяться в овочах, дратують слизову оболонку і погіршують її стан.

Редька

Однорічна або дворічна рослина з потовщеним, їстівним коренем. У перший рік рослина складається з прикореневих перисто-надрізаних листя, на другий рік життя утворює квітконосне стебло. Забарвлення коренеплоду може бути різним: білий, червоний, фіолетовий, чорний, зелений, рожевий.

Редька

Коренеплід відносять до низькокалорійним продуктам харчування.

Харчова цінність у 100 г:

  • не більше 36 ккал;
  • 2 г білків;
  • 0,2 г жирів;
  • 6,7 г вуглеводів.

Редька багата мінеральними речовинами, органічними кислотами, вітамінами (А,С, Е, В1, В2, В5, В6, РР), ефірними маслами.

  • Постійне вживання в їжу овочів призводить до наступним результатам:
  • виводить шлаки і токсини;
  • сприяє зниженню рівня цукру в крові;
  • володіє протимікробними властивостями;
  • при включенні в раціон харчування в зимовий та весняний період — швидко поповнить вміст вітамінів і мінеральних солей в організмі;
  • полегшує стан при простудних захворюваннях;
  • підвищує імунітет;
  • володіє жовчогінним ефектом, незамінний при лікуванні жовчного міхура, нирок і печінки;
  • покращує роботу шлунково-кишкового тракту;
  • зміцнює волосся;
  • поліпшується колір і стан шкіри.

Знаєте ви? В Стародавній Греції, прославляючи бога Аполлона, греки готували дари: морква з олова, буряк з срібла і редьку з золота.

Чим відрізняється редька від ріпи?

Незважаючи на те, що овочі належать до одного роду — різниця між ними існує.

Чим відрізняється редька від ріпи

Можна виділити основні ознаки, за якими розрізняють коренеплоди:

  1. Колір коренеплоду. Шкірка ріпи має білий, світло-жовтий відтінок, а колір редьки може бути різним (чорний, білий, зелений, фіолетовий), все залежить від сорту рослини.
  2. Форма коренеплоду. Овочі можуть мати круглу, так і видовжену форму. Головна відмінність ріпи від редьки — це її площину.
  3. Смак овоча. М'якоть ріпи солодкувата на смак, тоді як редька відрізняється гостротою і пікантністю.
  4. Застосування в кулінарії. Редька часто використовується при приготуванні салатів, закусок, її не піддають тепловій обробці, тоді як рецептів страв з тушкованих, варених і запеченої ріпи — безліч.
  5. Спеціально виведеної ріпою (сорт Турнепс) годують худобу, тоді як редька для цих цілей ніколи не застосовується.

Знаєте ви? У часи юності Петра I проводилися битви між «потішними полками», а снарядами для гармати служила хлопець репа.

Особливості вирощування

Ріпа і редька — рослини, які легко переносять заморозки, дають великі врожаї на землях з нейтральною або слабокислою реакцією. Для отримання високих урожаїв слід дотримуватися правила — не варто вирощувати культури на одній ділянці землі більше двох років поспіль.

Особливості вирощування

Насіння даних культур можуть рости при температурах +3°С, а паростки здатні витримати заморозки до -3°С. Для гарного росту коренеплодів — ідеальною температурою вважається діапазон +15...+20°С.

При вирощуванні культур слід дотримуватися таких норм:

  1. Витрату насіння при посіві: ріпа — 0,5 г на 1 м2, редька — 1 г на 1 м2.
  2. Глибина посіву не повинна перевищувати 1,5 см. При появі 3-4 листів — культури проріджують, залишаючи між рослинами відстань не менше 6 див. Після проріджування рослини підгодовують зольним розчином, кожні два тижні проводять розпушування грунту.
  3. Культури є вологолюбними рослинами, тому для необхідного зростання їх поливають не рідше, ніж два рази на тиждень.
  4. Період зростання ріпи становить 60-80 днів, тоді як у редьки він дорівнює 110-130 днів.
  5. При вирощуванні культур для осінньо-зимового споживання — посів насіння проводять не раніше двадцятих чисел червня. Коренеплоди слід прибрати до настання заморозків.
  6. Зберігають овочі без гички (її зрізують врівень з коренеплодом) в ящиках або паперових пакетах, для кращого зберігання — кожен шар овочів пересипають піском.

Ріпа і редька — зовні схожі, але абсолютно різні овочі і вирощують їх для різних цілей. Кожен коренеплід по-своєму гарний і має масу вітамінів і корисних властивостей.

Ця стаття була корисною?
109 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі