Назад
Спаржа біла: вирощування і догляд, корисні властивості

Спаржа біла: вирощування і догляд, корисні властивості


Навігація по розділу
Спаржа біла: вирощування і догляд, корисні властивості

Спаржа на сьогодні дуже затребувана в кулінарії завдяки своїм смаковим якостям і корисним речовинам, що входять до її складу. Виділяють 3 основних види спаржі: зелену, білу і лілового. Найсмачнішою з них вважається біла. Розглянемо, ніж так корисна біла спаржа, як її посадити і виростити.


Походження і опис культури

Вживати білу спаржу в їжу почали ще стародавні єгиптяни більше 4 тис. років тому. Зараз вона дуже популярна в європейських країнах і по праву вважається делікатесом. В основному використовуються молоді пагони довжиною до 15 див

Біла спаржа, або аспарагус, відноситься до багаторічних дводомних рослин, добре переносить морози. Чоловічі рослини утворюють пилок, жіночі — зав'язі. Рослина цвіте на другий рік, плоди утворює у вигляді червоних кульок. Дорослі рослини мають масивне кореневище, причому кожен новий втеча утворює свої коріння. На одному місці аспарагус може зростати до 20-25 років.

Властивості білої спаржі

Як і будь-які інші рослини, спаржа має позитивні і негативні властивості.

Користь

  • До позитивних якостей аспарагуса належать:
  • є низькокалорійним продуктом, рекомендується тим, хто сидить на дієті;
  • виводить з організму зайву воду;
  • містить аспарагін, який підтримує роботу серця;
  • очищає кишечник;
  • підсилює чоловічу потенцію;
  • сприяє зростанню кісткової і сполучної тканин, у зв'язку з чим спаржа дуже корисна дітям;
  • нормалізує рівень холестерину в крові;
  • благотворно впливає на розвиток плоду у вагітних.

Шкоду

  • Негативними якостями є:
  • може викликати алергію;
  • протипоказана людям, хворим на цукровий діабет, сечокам'яною хворобою, цистит, ревматизм.

Знаєте ви? У Великобританії традиційно молодятам дарують спаржеварку каструлю для відварювання спаржі.

Калорійність і харчова цінність білої спаржі

Великою цінністю даного харчового продукту є його низька калорійність, яка перевищує 20 ккал на 100 г продукту. Склад БЖУ наступний:

  • білки — 1,9 м;
  • жири — 0,1 г;
  • вуглеводи — 3,1 р.

Фотогалерея

Харчова цінність та склад:

  • крохмаль — 0,9 г;
  • зола — 0,6 г;
  • моно - і дисахариди — 2,2 м;
  • вода — 92,7 г;
  • органічні кислоти — 0,1 г;
  • харчові волокна — 1,5 р.
До складу спаржі також входять вітаміни A, C, групи B, PP, E, мінеральні речовини: залізо, фосфор, калій, натрій, магній, кальцій.

Особливості вирощування білої спаржі

Щоб виростити аспарагус у себе на грядці, потрібно звернути увагу на особливості, що виникають у цьому процесі. Існує два способи вирощування: насіннєвий і розсадний. Більш надійним є другий спосіб.

Найкращий час для вирощування розсади

Оскільки насіння проростає досить довго, то починати вирощувати розсаду потрібно ранньою весною — в другій половині березня. Розсада білої спаржі

Підготовка насіння

Насіння потрібно попередньо замочити в теплій воді, додавши туди стимулятор росту (слабкий розчин марганцівки, «Энерген», «Екстра Епін»), і витримати 2-3 дні в теплі. При цьому слід міняти воду 2 рази в день. Після цього набряклі насіння потрібно загорнути в зволожену тканину або мішковину і тримати ще протягом 7 днів, регулярно їх змочуючи, щоб проклюнулися перші паростки довжиною 1-3 мм

Вибір і підготовка ємностей

Висівати насіння аспарагуса необхідно у підготовлені ємності: спеціальні ящики або окремі пластикові стаканчики обсягом 100-200 мл

Важливо! Колір спаржі (білий, зелений) залежить не від сорту, а від способу вирощування. Білі пагони утворюються під землею, а зелені на поверхні грунту.

Підготовка ґрунту

Головною вимогою до землі, в яку будуть висаджуватися насіння аспарагуса, є те, що вона повинна бути легкої і пухкої. Її можна приготувати самостійно, змішавши торф, пісок, гній і землю з городу в рівних частинах. Грунт для розсади

Посів білої спаржі в ємності

Насіння аспарагуса висівають на глибину до 2 см по 1 шт. в кожен стакан, а якщо в ящиках на відстані 5-6 см один від одного. При цьому знадобиться підтримувати температурний режим на рівні +25°С, зволожувати грунт кожен день і тримати ємності на відкритому сонці. Після того як насіння проростуть, необхідно знизити температуру до +20°С і присипати їх зверху торфом. Через 14-15 днів пророслу розсаду слід удобрити. Протягом місяця грунт обережно розпушують, а стаканчики або ящики з розсадою регулярно повертають до сонця для рівномірного зростання.

Відео: Посів спаржі на розсаду

Підготовка ділянки

Оскільки спаржа росте на одному і тому ж місці до 20 років, то до приготування грядки потрібно поставитися дуже відповідально, враховуючи основні вимоги до цього, а саме:

  • для висаджування розсади необхідно вибрати тихе сонячне місце, ізольоване від вітру і протягів;
  • аспарагус не любить застою води, тому залягання грунтових вод має бути не менше, ніж на 1,5 м;
  • восени грядку потрібно очистити від бур'янів і сухих рослин;
  • глибоко перекопати землю в 1 штик лопати;
  • удобрити компостом (на 1 м2 — 15-20 кг), суперфосфатом (70 г на 1 м2) та сульфатом калію (40 г на 1 м2);
  • навесні, після того, як розтане сніг, що землю потрібно боронувати і одночасно додати на 1 м2 по 20 г аміачної селітри і 60 г деревної золи.

Пікіровка

Пікіровка здійснюється в тому випадку, якщо висіяне насіння у ящики. Коли розсада виросте до висоти 15 см, її пересаджують в окрему велику ємність, скоротивши при цьому корінь, на відстані 10 см один від одного. Пікіровка розсади

Правила посадки розсади в грунт

При посадці розсади аспарагуса необхідно знати, як правильно це робити, перш ніж саджати її у відкритий грунт:

  1. Висаджування на постійне місце починається з того моменту, коли саджанці проростуть на висоту до 15 див.
  2. Оптимальний період висаджування — початок червня, щоб стабілізувалася погода і прогрілася земля.
  3. Попередньо потрібно провести загартування саджанців, яка полягає в тому, щоб виносити розсаду на відкрите повітря в теплу погоду спочатку на 1 годину, з часом збільшуючи час перебування на вулиці до 12 годин.
  4. Для висадки розсади в землі потрібно зробити заглибину на 30 см, шириною 40 см, міжряддя залишити в 50-60 див.
  5. Дно борозни розпушити до 15-20 див.
  6. На дно всипати гірку розпушеного грунту, щоб вона була на одному рівні з краєм лунки.
  7. піднесення поставити саджанець, вкоротивши його корінь до 3-4 див.
  8. Присипати лунку, грунт злегка утрамбувати, полити.
  9. Після того як вода вбереться, зверху насипати суху землю.
  10. Щоб отримати білу спаржу, відразу після посадки потрібно сформувати грядку заввишки 6-8 см, а на наступну весну підняти грядку висотою до 60 см
Знаєте ви? Якщо потерти два стебла спаржі один про одного і в цей момент з'явиться своєрідний писк звук, то це означає, що свіжа спаржа.

Правильний догляд за білою спаржею

Незважаючи на те, яким способом вирощена біла спаржа, догляд за нею складається з стандартних заходів.

Полив при посухи

Поливати аспарагус необхідно регулярно, часто і невеликими порціями, при цьому потрібно стежити, щоб не було застою води. З часом кількість поливів можна скоротити, але в суху погоду не варто допускати пересихання грунту, так як це погіршує властивості пагонів: вони ростуть жорсткими і гіркими на смак. Біла спаржа

Підживлення

Якість врожаю обумовлюється якістю і кількістю добрив, тому підгодовувати спаржу необхідно протягом усього періоду її життя, а саме:

  • через місяць після висадки розсаду необхідно полити розчином коров'яку (на 1 кг коров'яку — 5-6 л води);
  • коли рослини зацвітуть, обприскати їх інсектицидом «Командор» (2 мл на 5 л води);
  • після збирання врожаю, у кінці червня, спаржу удобрити суперфосфатом, калійної сіллю і сечовиною (на 1 м2 30 г препаратів);
  • на початку липня удобрити мінеральними або органічними препаратами, наприклад, курячим послідом (1 частина посліду на 10 частин води);
  • перед початком перших нічних заморозків в землю внести суперфосфат і калійну сіль (на 1 м2 30 г).

Розпушування і прополка

Одними з важливих факторів у вирощуванні аспарагуса є регулярна прополка і розпушування землі. Оскільки біла спаржа любить легкий грунт, то рихлити землю необхідно досить часто після кожного поливу або дощу, не менше 8 разів за сезон. Міжряддя необхідно очищати від бур'янів, що запобіжить появі шкідників і хвороб. Біла спаржа

Боротьба з хворобами і шкідниками

До основних захворювань і шкідників аспарагуса відносяться:

  1. Коренева гниль — це хвороба, яка вражає кореневу систему спаржі, що призводить до загибелі всієї рослини. При незначному зараженні необхідно обробити хворі ділянки «Фундазолом» (10 г на 10 л води) і вкрити поліетиленовою плівкою. У разі сильного зараження рослини доведеться знищити.
  2. Іржа — сама шкідлива хвороба, яка проявляється появою на молодих пагонах жовтих плям з чорними крапками в центрі. З часом плями темніють, розростаються і своїми суперечками заражають здорові листя спаржі. Розвивається недуга завдяки застою води в грунті. Боротися з цим можна, проводячи профілактичні заходи: видаляти уражені рослини з грядки, ретельно очищати ділянку від бур'янів, висаджувати міцну і здорову розсаду, а також обприскувати спеціальними складами: «Топаз» (1 ампула на 10 л води), «Фітоспорін-М» (200 г на 500 мл води).
  3. Фомоз — грибкова хвороба, яка характеризується утворенням на стеблах коричневих плям з червоною облямівкою. Розвивається в результаті високої вологості. Усувається за допомогою таких препаратів, як «Фітоспорін-М» і «Фундазол».Фомоз
  4. Церкоспороз — утворює на листі спаржі сірі цятки, густо вкриті брудним нальотом. Спостерігається на уражених ділянках рослин і на опалих залишках спаржі. Дуже важливо своєчасно знищити заражені рослини і обробити хімічними препаратами при перших проявах цієї хвороби: «Фундазол», «Цинеб».
  5. Спаржеві мухи — комахи бурого кольору, довжиною 7 мм, знищують молоді пагони, відкладаючи всередині них яйця. У разі ураження необхідно обрізати хворі пагони і спалити, щорічно восени глибоко рихлити грунт, щоб убити личинок мух.
  6. Спаржевый листоїд — жук розміром до 5,5 мм, який об'їдає листя і пагони спаржі. Його темно-сірі личинки заляльковуються поблизу. Методи захисту полягають у зборі жуков в ранковий час в спеціальне відро, наповнене водою з гасом, а після збору врожаю пагони обробляють «Карбофосом».
  7. Щитівка — личинка гусениці, яка вражає тильну сторону листя аспарагуса, після чого вони засихають і обпадають. Для її винищення необхідно обприскати рослину розчином господарського мила і солі, при великому ураженні — «Карбофосом» (1 ампула на 10 л води).Щитівка
  8. Спаржеві трещалкі — жуки розміром до 5 см, які з'їдають молоді пагони на початковій стадії їх розвитку, відкладають яйця в землі. Знищити їх можна з допомогою розпушування ґрунту, збирання жуків вручну або обприскування рослин спеціальними препаратами: «Актеллік» (20 г на 10 л води), «Актара» (1 пакетик на 3 л води), «Карате» (1 г на 10 л води).
Важливо! Майже всі хімічні препарати потрібно розводити безпосередньо перед обробкою рослин, щоб вони не втратили свої властивості.

Збирання врожаю і способи зберігання

Урожай білої спаржі збирають на третій рік після висаджування її у відкритий грунт. Сам процес полягає в наступному:

  • збір пагонів проводять в період з квітня по червень;
  • коли кірка землі підніметься і потріскається, акуратно розгрібають землю, намацують втечу і зрізають його, залишивши 2 см біля основи;
  • утворилися лунки засипають землею;
  • пагони зрізують по мірі їх утворення протягом місяця кожні 2-3 дні;
  • на третьому році життя з однієї рослини можна зібрати 4-5 пагонів, в наступні роки — до 15 штук;
  • збирати врожай рано вранці або ввечері, оскільки під впливом сонця пагони швидко темніють;
  • зберігають аспарагус в темному прохолодному місці з температурою не вище +3°С в спеціальних кошиках, обтягнутих вологою мішковиною;
  • оскільки біла спаржа дуже швидко в'яне, то реалізовувати її найкраще у той самий день, коли збирався врожай.
Біла спаржа

Способи приготування білої спаржі

Аспарагус можна вживати в їжу в сирому вигляді, так і тушкувати, варити, запікати, смажити, готувати на пару і на грилі, консервувати, маринувати. Відварну спаржу подають як основне блюдо, як гарнір або одного з інгредієнтів таких страв, як: супи, різотто, піца, спагеті, соуси та ін

Якщо докласти трохи зусиль і виростити на своєму городі білу спаржу, то вона виявиться незамінним джерелом вітамінів і корисних речовин в період весняного авітамінозу, а також, завдяки своєму вишуканому смаку, урізноманітнює щоденний раціон любителів смачної і корисної їжі.

Ця стаття була корисною?
14 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі