Назад
Насіння кмину: корисні властивості та можливі протипоказання

Насіння кмину: корисні властивості та можливі протипоказання


Навігація по розділу
Насіння кмину: корисні властивості та можливі протипоказання

Пряні трави давно використовуються в кулінарії для поліпшення смаку і надання йому приємного аромату страв. Сьогоднішня стаття присвячена кмину, а точніше його насінню та їх властивостями.


Характеристика продукту

Ребристі насіння виглядають як подовжена дуга до 6 мм розміром. Вони можуть бути сіро-коричневими або зовсім темними залежно від виду рослини. Відрізняються різким пряно-перцевим запахом і гострим смаком з нотками анісу. У розглянутих зерен багатий вітамінами, мінералами і іншими корисними елементами складу. У великих кількостях присутні жирні кислоти Омега-6, мононенасичені кислоти і в незначній кількості незамінні амінокислоти.

Знаєте ви? Згідно вислови пророка Мухаммеда, відбитим у Корані, чорний кмин може вилікувати будь-яку хворобу, за винятком смерті.

Крім цього, в складі є:

  • вітаміни — В1, В2, В6, З, Е, РР;
  • мінерали — калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, марганець, мідь, цинк, селен.
Насіння кмину

Властивості насіння кмину для організму людини

Вживання зерен кмину особливо популярний на сході, який славиться своїми довгожителями. Це наштовхує на думку про корисний вплив продукту.

Користь

  • Багатий склад зерен наділяє продукт багатьма важливими для організму властивостями:
  • покращує обмінні процеси організму;
  • підтримує нервову систему, допомагає нормалізувати сон;
  • підвищує здатність мозку до концентрації і запам'ятовування;
  • позитивно впливає на роботу ендокринної і репродуктивної системи, зміцнює імунну;
  • очищає кров, сприяє виробленню еритроцитів;
  • прискорює процеси регенерації клітин шкіри і засвоєння природного колагену;
  • пригнічує вільні радикали;
  • підвищує еластичність кровоносних судин і капілярів;
  • зміцнює зубну емаль і кісткову тканину;
  • підтримує роботу серцевого м'яза, запобігає інфаркт міокарда;
  • покращує гормональний фон.

Шкоду та можливі протипоказання

Надмірне вживання прянощів може призвести до здуття і печії. З обережністю слід вживати приправу майбутнім матерям, особливо в першому триместрі, оскільки деякі речовини в складі агресивні по відношенню до плоду.

Важливо! Дітям до трьох років давати продукти, приправлені кмином, або лікувальні настої з його застосуванням не можна.

Годуючим мамам краще заздалегідь проконсультуватися з педіатром. Діабетикам слід знати, що регулярне вживання зерен кмину знижує рівень цукру в крові. Годуюча мама

Сфери використання рослинного компонента

Властивості насіння різноманітні: продукт використовують не тільки в кулінарії як приправу, але і в медицині, і в косметології.

Кулінарія

Кмином часто посипають хлібобулочні вироби або додають його всередину тіста для виготовлення:

  • хліба;
  • печива;
  • пирогів.
Як пряну приправу кмин кладуть у перші і в другі страви. Ідеально поєднується продукт з овочами і рибними стравами. Додають у соуси і заливки, в маринади для зимової консервації. Не обходяться без насіння і деякі сорти твердих і м'яких сирів. Рецепт одного з найсмачніших сирних соусів також включає пряність.

Інгредієнти:

  • масло вершкове: 50 г;
  • борошно: 1 ст. л.;
  • м'ясний бульйон: 0,5 л;
  • сир: 100 г;
  • насіння кмину мелені: щіпка.
Сирний соус з кмином

Покрокове приготування:

  1. Борошно пасерують у сковороді з розтопленим маслом.
  2. Вливають бульйон невеликими порціями, коли борошно підрум'яниться.
  3. Сир натирають на крупній тертці, додають у суміш на сковороді.
  4. Приправляють кминним порошком.

Медицина

Зерна використовують як самостійний лікарський засіб і збори трав при таких проблемах:

  • хвороби органів дихання;
  • гіпертонія;
  • нежить;
  • труднощі з травленням;
  • неврози і стреси;
  • захворювання шкірних покривів;
  • алергія;
  • гельмінтоз;
  • хвороби печінки;
  • грибкові захворювання в гінекології;
  • запалення ротової порожнини;
  • авітаміноз;
  • анемія.

Важливо! При застосуванні кмину в якості профілактики застуди та авітамінозу не можна поєднувати його з прийомом вітамінних комплексів.

Декілька лікувальних рецептів:

  • від запору — заварити 2 ст. л. зерен на водяній бані в 200 мл води, остудити, процідити. Приймати після їжі, поки не нормалізується стілець;
  • від туберкульозу — у 2 склянках води протягом 7-10 хвилин заварювати товчені насіння. Після проціджування охолоджений напій пити по півсклянки двічі на день до прийому їжі;
  • від неврозу — подрібнені зерна змішати з медом у рівних пропорціях. Приймати після їди по 1 ч. л., 10-12 днів.
Мелений кмин Дитяча дозування відварів і настоїв зменшується наполовину від дорослої норми. Лікування кмином рекомендується проводити з шестирічного віку.

Косметологія

Лікування кмином може носити і косметичний характер. Враховуючи, що містяться в них вітаміни і мінерали, а також антиоксиданти, зерна володіють багатьма корисними для волосся і шкіри властивостями:

  • зволоження і живлення;
  • регенерація та омолодження клітин шкіри;
  • нормалізація роботи сальних залоз;
  • відновлення і зміцнення фолікулів;
  • усунення лупи;
  • лікування вугрової висипки і прищів.

Маски від прищів готують з перемелених в порошок насіння, олій лаванди і чайного дерева. Інгредієнти змішують у таких пропорціях: 1 ч. л. порошку, по 7 крапель масла.

Знаєте ви? Олія кмину Клеопатра використовувала, протираючи ним шкіру, щоб зберегти молодість.

До складу маски від лупи входять і масло, і насіння кмину. У рівних пропорціях змішують масло і кминний порошок, додаючи від отриманого обсягу 1/3 реп'яхової олії. Наносять перед миттям голови на 40 хвилин, надягають пакет і загортають зверху рушником. Змивають складу шампунем з теплою водою. Маска для волосся

Основні правила зберігання насіння

Сушені зерна зберігають у скляних банках з щільною кришкою, бажано з прогумованим краєм. Місце зберігання повинно бути темним і сухим, температура зберігання — від +10°С до +22°С: можна використовувати кухонний шафа, комору.

При дотриманні сухості і відсутність освітлення продукт зберігає свої властивості до двох років. Кмин — надзвичайно ароматна приправа, що володіє лікувальним дією. При дотриманні дозувань і застережень щодо обмеження вживання продукт принесе користь організму.

Ця стаття була корисною?
41 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі