Рулетики з курячого філе з грибами і сиром в духовці, найкращі рецепти

Рулетики з курячого філе з печерицями

6 лайків

Якщо вам набридла побита курятина на святах, це означає лише одне — ви не пробували готувати рулетики з курячого філе з грибами і сиром в духовці.Рулетики можуть бути як основним гарячим блюдом, так і закускою. Таке блюдо захопить абсолютно всіх ваших домашніх і вразить гостей.

Ароматна і ніжна запечена куряча м'якоть відмінно поєднується з грибами, сиром, сметаною. Начинка і соуси просочують м'якоть курки, додаючи їй соковитість і аромат. По суті, це варіація котлети по-київськи, так ніжно улюбленої всіма. Створити свіжий кулінарний шедевр легко, адже готується він досить просто, а на столі виглядає святково і смачно.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти курячих рулетиків з грибами

Вибір і підготовка інгредієнтів

Варто сказати, що свіжість курячого філе забезпечить цілісність рулетика в процесі готування. Якщо хочете домогтися більшої соковитості страв з курячої м'якоті, промаринуйте кілька годин до приготування ті частини курки, які використовуєте.

Якщо ви схиляєтеся до дієтичного харчування, обсмажувати гриби і готувати рулетики можна без використання олії. В такому випадку, не забувайте про необхідність сковороди з антипригарним покриттям або сковороди-гриль.

Рецепт №1

Курячі рулетики з грибами і сиром в сметанному соусі

Рецепт №2

Рулетики з курячих стегенець з печерицями

Рецепт №3

Курячі рулетики з яйцем і печерицями

Рецепти курячих рулетиків з грибами

Царська їжа, яка прийшла до нас разом з культурною спадщиною Петра I і затрималася на кілька століть — чудові рулетики з курячого філе. Вони не втрачають свою популярність, і донині залишаються лідерами за замовленнями в кращих ресторанах Європи, де їх прийнято подавати разом з вишуканими винами. Але якщо скористатися наступними рецептами, приготувати і скуштувати делікатес можна не виходячи з дому.

Рецепт №1

легко

Курячі рулетики з грибами і сиром в сметанному соусі

2 60 хвилин

Шаги

14 інгредієнтів

Видео-рецепт

Інгредієнти
філе курячої грудки 2 шт
гриби печериці
250 м
цибуля ріпчаста
1 шт.
олія рослинна
100 г
твердий сир
150 г
крем
0,5 л
молоко
0,2 л
борошно
250 м
яйце куряче
1 шт.
сіль
2 ч. л.
перець чорний мелений
0,5 ч. л.
прованські трави
10 г
петрушка
5-6 гілочок
часник
1 зубчик

Калорійність на 100 г:

калорії

77,6 калл

білки

8,0 г

жири

3,8 г

вуглеводи

14,0 г

Сирі грудки вимити, обсушити і розрізати на 2-3 акуратні рівні пластини кожну. Починайте різати з того місця, де грудка збільшена в об'ємі.Помістіть пластинки курячого філе в тонкий прозорий пакет.Відбийте молотком розрізану грудки з двох сторін так, щоб не пошкодити цілісність пласта.
Розмістіть на блюді — так солити і перчити з усіх сторін буде зручно.
Половинку цибулини поріжте кубиками, обсмажте в рослинному маслі на сковороді.Гриби відваріть і подрібніть.
Додайте по довжині курячого філе скибочки сиру, подрібнені печериці, цибулеву засмажку і нарубану зелень.
Акуратно притискаючи начинку пальцями, щільно скрутіть рулетики. Якщо рулетики не тримаються, зафіксуйте їх за допомогою дерев'яної шпажки або зубочистки.
У тарілку насипте борошно для панірування рулетиків, додайте в борошно щіпку солі. Кожен рулетик обваляйте в борошні, це допоможе їм не розвалюватися в процесі смаження в духовці.
У розігріту сковороду налийте олію, викладайте рулети швом вниз для обсмажування з усіх боків до легкої скоринки.Увімкніть духовку, щоб нагрілася.Як тільки рулетики обжарились з кожної сторони, перекладіть їх у форму, в якій плануєте випікати.
У сковороду, де смажилися рулети, додайте молоко, сметану з сухими прованськими травами, часник. Борошно додавати не варто, вона залишилася в сковороді після панірування. Посоліть, поперчіть, перемішайте сметанний соус і дочекайтеся закипання. Нехай соус кипить не більше 1-2 хв. Обов'язково пробуйте на смак.
Збийте куряче яйце до однорідної структури і тонкої струменем, не інтенсивно, влийте сметанний соус, продовжуючи збивати всі разом. Цим соусом залийте рулетики.
Випікайте в розігрітій духовці 40 хвилин, підтримуючи температуру 180 °С. При випіканні сметанний соус повинен злегка загуснути.

Видео-рецепт

Курячі рулетики з грибами і сиром в сметанному соусіВидео-рецепт: Курячі рулетики з грибами і сиром в сметанному соусі

Зверніть увагу на рецепт курячої грудки з грибами у вершковому соусі.

Рецепт №2

средне

Рулетики з курячих стегенець з печерицями

4240 хвилин

Шаги

5 інгредієнтів

Видео-рецепт

сіль
1 ч. л.
чорний перець мелений
1 ч. л.
карі
1 ч. л.
майонез
50 г
гриби печериці
300 г

Калорійність на 100 г:

Калорії

147,3 ккал

Білки

17,1 г

Жири

7,8 г

Вуглеводи

1,1 г

Помийте і обсушіть сирі стегенця курки.Акуратно поддевом ножем, звільніть м'ясо від шкірки і видаліть кістки і їх, залишивши неушкодженим філе.Перекладіть м'якоть стегна на обробну дошку, накрийте її тонким целофановим пакетом або харчовою плівкою і відбийте молотком для м'яса.
Час солити і перчити м'якоть.Приправте стегно порошком каррі.
Складіть всі підготовлені таким чином стегенця в глибоку миску і дайте їм настоятися 30 хв.
З обох сторін обмажте стегно майонезом.
Поверніть м'якоть рулетами і залиште в глибокій посуді в холодному місці на три години.
В цей час очистіть печериці, промийте, поріжте скибочками і припустіть в сковороді без масла. Протушкувати печериці, помішуючи, поки рідина з них не випарується зовсім. Остудіть гриби.
Розгорніть рулетики і викладіть на м'якоть шар грибів. Після цього поверніть у вигляді рулетів і викладайте в форму для запікання, попередньо змащену олією.
Помістіть форму в розігріту до 180 °С духовку. Випікайте не менше 40 хвилин.

Видео-рецепт

Рулетики з курячих стегенець з печерицямиВидео-рецепт: Рулетики з курячих стегенець з печерицями

Прочитайте також, як готувати куряче філе з грибами в духовці.

Рецепт №3

средне

Курячі рулетики з яйцем і печерицями

280 хвилин

Шаги

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

печериці
250 м
часник
4 зубчики
олія рослинна
150 г
цибуля ріпчаста
1 шт.
яйце куряче 2 шт
сіль
2 ч. л.
чорний перець мелений
1 ч. л.
гірчиця
2 ч. л.
аджика
2 ст. л.

Калорійність на 100 г:

Калорії

119,8 ккал

Білки

19,6 г

Жири

4,1 г

Вуглеводи

0,8 г

Охолодіть куряче філе.Для начинки необхідно очистити і дрібно нарізати печериці.
Очистіть цибулину і наріжте кубиками. Розігрійте рослинне масло в сковороді і обсмажте лук.
На сковороду до цибулі додайте гриби і готуйте на вогні до золотистої ступеня обжарювання, потім посоліть.
Відваріть два яйця і наріжте дрібними кубиками.
Дістаньте з холодильника охолоджене куряче філе, посоліть і поперчіть його.Через харчову плівку філе відбийте з допомогою молотка для м'яса.
Кожен скибочку обмажте гірчицею з розрахунку половини чайної ложки.Видавіть зверху зубчик часнику і розподіліть його по всій поверхні філе.
Викладайте начинку в такій послідовності: спочатку курячі яйця, потім гриби з цибулею.
Акуратно закрутіть рулетик і обв'яжіть ниткою, щоб не розпадався. Якщо є необхідність, скріпіть дерев'яною зубочисткою по краях.Викладіть рулети на пергамент у форму для запікання.
В окремій ємності змішайте аджику і рослинне масло.
З допомогою кондитерської кисті змастіть верх і боки рулетиків у формі для запікання сумішшю аджики і рослинного масла.
У розігріту до 200 °С духовку поставте форму і випікайте 40 хвилин до готовності.При подачі не забудьте прибрати нитки і зубочистки.

Видео-рецепт

Курячі рулетики з яйцем і печерицямиВидео-рецепт: Курячі рулетики з яйцем і печерицями

Рецепти, представлені тут, не обмежують політ фантазії. Маринади можуть відрізнятися різноманітністю: медовий, соєвий, майонезний. Сир не зіпсує курячі рулети, навіть якщо відсутня в первісному рецепті, сорту впливають на кінцевий смак. Зелень теж залишає місце для маневру: спробуйте класти всередину рулетиків базилік, розмарин, тархун. Є з чим експериментувати і творити, якщо ви зважилися на рулетики з курячого філе з грибами і сиром!