Хек у сметані в духовці: рецепти з сиром і помідорами, як смачно приготувати з морквою і цибулею, у гірчично-сметанному соусі, запікати з лимоном

Як приготувати соковиту та ніжну горбушу в духовці

4 лайка

Кожна господиня, яка бажає приготувати рідним смачний та корисний вечерю або здивувати улюбленого своїми кулінарними здібностями, може це зробити досить легко і просто: потрібно лише запікати в духовці горбушу у вершковому соусі. Більше того, ви можете експериментувати і додати до рецепту щось власне чи навіть вигадати свій індивідуальний рецепт. Як приготувати в духовці смачну, ніжну і соковиту горбушу у вершках, читайте далі.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти приготування горбуші у духовці

Вибір і підготовка інгредієнтів

Втілення в життя будь-якого рецепта приготування страви розпочинається з вибору та підготовки необхідних інгредієнтів. Якщо ви вирішили запікати в духовці горбушу, то повинні розуміти, що успіх такого наміру залежить від якості риби, тому до вибору основного інгредієнта варто підійти максимально відповідально.

Ви можете взяти як свіжу, так і заморожену рибу, головне, щоб вона:

важила не менше 800 г і не більше 1500 г, а якщо продукт заморожений, то маса льоду не повинна перевищувати 5% від загальних вагових показників тушки;
мала плоский живіт з відсутністю вздутих і рівномірним кольором. При купівлі чиститої риби огляньте її черевну порожнину, вона повинна бути рожевого кольору, як і саме філе. Звертайте увагу й на колір зябер: у якісної свіжої горбуші вони червоні;
натисніть на рибну тушку: якщо на ній залишилися вм'ятини, варто утриматися від покупки. Скоріше за все, вам пропонують несвіжий продукт;
огляньте щелеп горбуші: вона повинна бути блискучою, чистою і гладкою. Також зверніть увагу на щільне прилягання шкіри до філе: в разі відшарування рибу не варто купувати;
відчуйте горбушу: якщо ви відчули аміачний запах, то вона несвіжа.

Після вибору горбуші її слід ретельно очистити від луски і всього вмісту черевної порожнини, відірвати зябра, плавники, голову, добре промити і положити тушку на сухе рушник щоб висохла.

Знати ви? Усі личинки цього виду риби вилуплюються самками, і лише з того моменту, коли вони навчаться плавати, половина з них змінює стать.

Перед тим як почати готувати страву, підготуйте додаткові інгредієнти: лук, часник і моркву почистіть, помідори та інші овочі помийте, сметану, сіль, перець, спеції поставте на видне місце.

Рецепти приготування горбуші у духовці

Нерідко господині відмовляються від готування такої риби, пояснюючи це тим, що вона виходить занадто сухою. Проблема тут не в горбуші, а в неправильно підібраній заливці. Якщо готувати філе в сметанному соусі, то воно вийде не лише смачним, але й досить соковитим та ніжним.

Ваші близькі та гості будуть буквально зализувати страву зі столу. А простота приготування і різноманіття рецептів допоможуть кожній господині, навіть початківцю, смачно потішити близьких.

Рецепт №1

З сметаною, сиром та помідорами

Рецепт №2

Запечена з лимоном

Рецепт №3

У гірчично-сметанному соусі з морквою та луком

Рецепт №1

легко

З сметаною, сиром та помідорами

5 по 200 г1 година

Шаги

7 інгредієнтів

Видео-рецепт

почищена тушка горбуші, вагою 800 г
1 шт.
твердий сир
100 г
помідори
2 великі
часник
за смаком
сіль, перець, спеції
орієнтуйтеся за смаком
сметана
200 г
вода
половина склянки

Харчова цінність на 100 г:

калорії

138 ккал

білки

12,7 г

жири

8,7 г

вуглеводи

2 г

Відокреміть філе від хребта і вийміть з нього всі кісточки.
Поріжте горбушу на порційні шматочки, їх повинно вийти 6 штук.
Викладіть порізане філе на противень або жаропрочну форму, які не потрібно змащувати олією. Поставте духовку на підігрів до 200°С.
Посоліть і поперчіть головний інгредієнт, а також посипте спеціями, наприклад, прованськими травами.
Наміть помідори кільцями, а сир натріть на крупній терці.
Потім почніть готувати вершковий соус. Це робиться досить просто: вилийте вершки в глибокий посуд, вижміть в них часник і добре перемішайте.
Почервоніть горбушу приготовленим соусом.
Викладіть на рибу помідорні шматочки і знову помажте.
Додайте в форму воду.
Посипте сиру готову горбушу.
Закрийте форму фольгою та поставте в духову шафу.
Запікайте горбушу близько 30 хвилин. Це блюдо завжди буде ніжним, смачним і ароматним.
Перед подачею можна посипати зеленню.

Видео-рецепт

З сметаною, сиром та помідорамиВидео-рецепт: З сметаною, сиром та помідорами

Важливо! Якщо ви хочете, щоб страва покрилася золотистою скоринкою, за 5 хвилин до готовності зніміть фольгу.

Рецепт №2

Запечена з лимоном

10 по 200 г1 година

Шаги

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

очищена тушка горбуші
2 шт. по 2 кг
часник
2 зубця
лимон
2 шт.
розмарин
2 гілочки
тим'ян
2 гілочки
коріандр
1 ч. л.
прованські трави
2 ч. л.
сіль і мелений перець
за смаком
рослинна олія
20 мл

Харчова цінність на 100 г:

калорії

144,3 ккал

білки

20,3 г

жири

6,8 г

вуглеводи

0,02 г

Візьміть один лимон і добре розкатайте його по твердій поверхні, це необхідно зробити для кращого видавлювання цитрусового соку.
Розріжте розкатаний лимон напівпопереки, а другий - вздовж. Одну продольну половинку потрібно нарізати кільцями.
Змішайте в окремому контейнері всі перераховані спеції з пресованим через прес часником. До спецій необхідно видавити сік з розкатаного лимона. Якщо у ароматний маринад потрапили кісточки, то обов'язково вийміть їх.
Добре перемішайте вміст контейнера зі спеціями.
Займіться розібранням риби. Спочатку очистіть її від луски, потім видаліть хвіст, плавники, зябра (якщо готуєте горбушу цілком, цей момент дуже важливий, оскільки залишені зябра будуть виділяти гіркість, що може псувати смак вашої страви). Розріжте живіт і очистіть його від усіх внутрішностей.
Тщательно промийте рибу під сильним струменем прохолодної проточної води.
Зробіть на одному з боків кожної риби по 5 глибоких надрізів (до хребта), які необхідні для того, щоб тушки краще замаринувалися. Крім цього, туди будуть вставлені кільця лимона, необхідні для надання страві більшої привабливості, а також для вдосконалення смаку.
Змастіть горбушу маринадом, слідкуйте за тим, щоб він потрапляв в зроблені вами надрізи. Натремо ароматною сумішшю і черевну порожнину.
Покладіть лимон в вирізки на тушці риби, а також в живіт. Туди ж поставте і по гілочці розмарину.
Розкотайте на робочій поверхні фольгу, змастіть її рослинною олією, і заверніть в неї горбушу.
Завернуті тушки залиште маринуватися приблизно на 30 хвилин.
Через вказаний час відправте рибу в передварітельно розігрітий до 200 °С духовий шкаф, де вона повинна готуватися півгодини. Через 20 хвилин не забудьте розкрити страву, щоб на протязі залишеного часу готування вона встигла підрум'янитися. Проте температуру слід знизити до 160 °С. Риба готова до вживання.

Видео-рецепт

Запечена з лимономВидео-рецепт: Запечена з лимоном

[danger]Важливо! Лимонний сік використовується для надання будь-якій червоній рибі вишуканого аромату, крім того, він чудово підкреслює і розкриває смак. Тому, якщо навіть у вашому рецепті такий інгредієнт не зазначений, ви можете впевнено додати його.[/danger]

Рецепт №3

У гірчично-сметанному соусі з морквою та луком

[recipeInstructions]

Горбушу потрібно очистити від луски, внутрішностей, видалити плавники, голову, хвіст і добре промити.
Наріжте рибу невеликими шматками, товщина яких близько 3 см.
Лук наріжте напівкільцями і просмажте на сковорідці до напівпрозорого стану.
Моркву натріть на великій терці і відправте на сковороду до цибулі.
Зажарку викладіть товстим шаром в формі для запікання.
Обсмажте горбушу в борошні та зажарте її на сковороді до утворення золотистої скоринки.
Викладіть рибу в форму на шар цибулі з морквою.
Приготуйте гірчичний заливку. Для цього змішайте в окремому посуді сметану, гірчицю та соус. Всі компоненти добре перемішати і залити приготовленою сливочною сумішшю горбушу.
Розігрійте духову шафу до 190°С і відправте туди форму з стравою на 20 хвилин. Готову горбушу можна перед подачею на стіл посипати зеленню (укропом, петрушкою). Це простий та смачний спосіб порадувати рідних. Крім того, риба дуже корисна та низькокалорійна.

Видео-рецепт

У гірчично-сметанному соусі з морквою та лукомВидео-рецепт: У гірчично-сметанному соусі з морквою та луком

Знаєте чи? Горбуша, яка відклала ікру, загибає через 15 хвилин після процесу.

Приготування смачної, ситної, корисної та економної вечері не вимагає багато зусиль. Просто купіть горбушу та експериментуйте: цю рибу можна готувати різними способами, не боячись удосконалювати смак різними додатковими інгредієнтами, які додаються до перелічених в рецепті. Так, горбушу можна готувати у різних ароматних заливках (сливочній, гірчичній, сирній) з овочами, лимоном, сиром та іншими компонентами.