Червона риба завжди вважалася делікатесом. Багато господинь, бажаючи здивувати своїх гостей, роблять саме її основним стравою. Великою популярністю користується горбуша, адже вона не лише смачна і корисна, але й доступна. На відстані від морських глибин можна знайти вже відсолену рибу або заморожену, яку також можна смачно і швидко відсолити в домашніх умовах.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Горбуша є джерелом великої кількості корисних мікроелементів. Вона крім цього багата вітаміном D, що дуже важливо, адже саме через його дефіцит з'являються багато хвороб. Також завдяки цьому продукту зміцнюються кістки, а омега-3 сприяє поліпшенню мозкової активності та нервової системи, і іноді діє як антидепресант.
Споживання риби має позитивний вплив і на серцево-судинну систему, нормалізує тиск і виводить холестерин з крові. Для нормального самопочуття рекомендується 3 рази на тиждень споживати рибні страви.
Вишукане м'ясо горбуші здатне активно поглинати сіль. Для відсолки риби вдома знадобиться близько 24 годин. Готувати потрібно одразу після розморожування. Щоб спростити завдання, вибирайте тушу без внутрішностей і голови відразу. М'ясо горбуші відрізняється наявністю гіркого смаку, який нейтралізує сіль.
При виборі звертайте увагу на такі особливості:
- живіт повинен бути світло-рожевого кольору, якщо він темний - продукт не свіжий. Якщо сірий, то ймовірно риба проходила кілька заморожувань і розморожувань;
- м'ясо повинно бути щільним, не відходити від кістки, при натисканні на тушу залишатися без деформацій;
- сірий шар між шкірою та м'ясом не дуже товстий.
Для посолу червоної рибки можна використовувати такі приправи:
Перед тим як приступити до приготування, рибу необхідно розморозити. Для цього помістіть її в посудину і залиште на нижній полиці холодильника або в іншому холодному місці, поки вона самостійно не розтане. Видаліть луску, голову і плавники. Розріжте черево, видаліть внутрішності і промийте тушку водою. Розділіть філе на кілька шматків, шкіру можете залишити за бажанням.
Рецепти посолу горбуші після заморозки
Щоб перевірити, чи підходить риба для посолу, подивіться на її кістки. Якщо вони легко відходять від м'яса — продукт заморожували декілька разів і солити його не можна. Коли ж розморожене філе відділяється еластично — можна приступати до посолу. Існує багато простих рецептів для приготування соленої горбуші. Але є кілька перевірених та популярних способів, які допоможуть досягти приємного та вишуканого смаку.
Рецепт №1
легко
У розчині
- туша горбуші
3 шт.
- вода
2 л
- сіль
8 ст. л.
- чорний перець
10 шт.
- цукор
6 ст. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Рецепт №2
Способом сухої посолування
- горбуша
1 шт.
- сіль
2 ст. л.
- цукор
1 ст. л.
- рослинна олія
4 ст. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Особливості зберігання соленої риби
Після того як рибу засолено, її відправляють у холодильник.
Щоб правильно зберегти і не допустити їжувального отруєння, потрібно дотримуватися таких умов:
- Не варто тримати солену рибу на одній полиці з яйцями і овочами, оскільки на них можуть знаходитися бактерії, через які продукт, ймовірно, погіршиться.
- Зберігати продукт з закритою кришкою, тоді він довше залишатиметься свіжим.
Загалом термін зберігання соленого горбуша в холодильнику - 5 днів, малосольного - 6. Щоб продовжити його до 10 діб, можна змочити чисту тканину в оцеті, завернути в неї філе і помістити в поліетиленовий пакет. Також, щоб зберегти свіжість посолу, можна покласти рибу в морозильник, але в цьому випадку втратиться смак.
Посолити м'ясо горбуша в домашніх умовах досить просто. Незалежно від того, який спосіб ви оберете, сухий чи у розсолі, філе виходить ніжним, ароматним і смачним. Здивуйте своїх рідних корисною делікатесною стравою і вони точно будуть у захваті.
Меня умиляет одно слово в название статьи "Свежезамороженная"...где же вы найдете в глубинке центральной России свежезамороженную...она будет просто давно замороженной!