Паста з горбушею у вершковому соусі: приготування макаронів з консервованою горбушею, шпагеті з вершками та сиром, рецепти крок за кроком з фото

Як приготувати пасту з горбушем, рецепти

4 лайка

Зміст

статті

Вибір та підготовка інгредієнтів
Рецепти приготування пасти з горбушею

Вибір та підготовка інгредієнтів

Щоб готувати смачну та корисну їжу, потрібно правильно вибирати продукти. Макаронні вироби повинні бути виготовлені тільки з твердих сортів пшениці — вони містять багато вітамінів та білка. Якісна паста — гладенька, золотистого або кремового кольору.

Важливо! Якщо в упаковці з макаронними виробами є залишки муки, а сам продукт неестетично жовтий та шероховатий, його купувати не слід.

Ідеальна горбуша повинна бути обов'язково свіжою та не надто жирною. У якісного продукту чешуя не відлущується, а м'ясо пружинисте з рибним запахом.

Рецепти приготування пасти з горбушею

Апетитна червона риба чудово поєднується з вершковим соусом та ідеально доповнює пасту. Рецепти можна рознообразити овочами та додати спеції за власним смаком.

Рецепт №1

У вершковому соусі з сиром

Рецепт №2

Гарячого копчення

Рецепт №3

З консервованою горбушею

Рецепт №1

легко

У вершковому соусі з сиром

1 порція15–20 хвилин

Шаги

4 інгредієнта

Видео-рецепт

макарони або спагеті
120–150 г
горбуша слабосолена
1 упаковка
вершки 35%
50–70 мл
сіль, перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

270–310 ккал

Білки

8–10 г

Жири

11–17 г

Вуглеводи

24–28 г

Приготування починають із того, що рибу звільняють від шкіри (можна брати готове філе). Потім її нарізають крупними кубиками.
На розігріту сковороду наливають вершки та відправляють у неї рибу. Постійно помішують, до моменту згущення.
Солять, перчать. Можна додавати будь-які спеції (наприклад, прованські трави) за смаком. Залишають тушити 2-3 хвилини. Готова риба стає ніжним рожевим кольором. Відварюють макарони та наливають на них приготовлену суміш із вершків та слабосоленої горбуші.

Блюдо можна подавати, положивши на нього натертий пармезан, червону ікру і зелень. Деякі кулінари додають при готуванні цибулю репчасту, муку, моркву і солодкий перець. Їхньою думкою страва набуває нового смаку. Зливковий соус підкреслить дивовижний смак горбуші. А рецепт можна використовувати для приготування обіду в колі родини або для подачі на святковий стіл.

Видео-рецепт

У вершковому соусі з сиромВидео-рецепт: У вершковому соусі з сиром

Знаєте чи? Макаронні та деякі борошняні вироби в Італії називають «паста» (від лат. «pasta» — тісто). У Росії такі вироби — макарони.

Рецепт №2

Гарячого копчення

2 порції 10–15 хвилин

Шаги

10 інгредієнтів

Видео-рецепт

макарони
225 г
горбуша гарячого копчення
150 г
часник
1 зубчик
шампіньйон середній
1 шт.
в’ялені помідори
2-3 шт.
оливки
1 ст. л.
сливки
60–70 мл
оливкова олія
2 ст. л.
сіль
за смаком
суміш перцю
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

240–242 ккал

Білки

10–12 г

Жири

7,5–8,0 г

Вуглеводи

30,0-31,0 г

Пасту відварюють у підсоленій воді. Варіння проводять за інструкцією на упаковці. Після того, як вода буде злита, пасту поливають маслом, щоб вона не злиплася.
Шампіньйон нарізають малими кубиками.
Часник очищають і давлять ножем. На сковороді розігрівають масло і трохи підсмажують давлений часник.
Потім викладають гриби. Щоб страва вийшла ароматною, до неї додають нарізані в'ялені помідори. Продукти солять і перцюють.
Потім кладуть оливки — 1 столова ложка і трохи оливкової олії (пару крапель). Все перемішують і додають вершки. Як тільки вони прогріються, поміщають у сковороду пасту і залишають на вогні. Можна додати трохи води, що залишилася після варіння пасти.
Починають готувати горбушу: прибирають шкіру, кістки. Ні варити, ні запікати її не потрібно. Риба своїм ароматом просто пропитає страву. Філе відділяють шматками і додають прямо в пасту.
Макарони у соусі прогрівають ще півхвилини і викладають на тарілку.

Рибну страву, прикрашену зеленню, подають одразу до столу. Якщо по кроку все було зроблено правильно, паста вийде вкусною, з дивовижним ароматом димності.

Видео-рецепт

Гарячого копченняВидео-рецепт: Гарячого копчення

Важливо! Щоб паста не злипалася, до води додають лимонний сік або оцет (10 г). Кислота не дозволяє крохмалу сильно розпадатися.

Рецепт №3

З консервованою горбушею

2 порції15–20 хвилин

Шаги

7 інгредієнтів

консервована горбуша
250 г
спагетті
100 г
сливки 33%
200 мл
часник
2 зубчики
оливкова олія
1 ст. л.
сіль
за смаком
мелений чорний перец
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

250–252 ккал

Білки

11-12 г

Жири

16–16,5 г

Вуглеводи

14–14,5 г

Спочатку беруть велику сковороду і на ній розігрівають олію. Можна взяти будь-яку рослинну, але оливкова найкраща - вона збереже смакові якості продукту. На олії обсмажують часник. Коли зубчики підсмажаться, їх викидають.
Консерви розминають і викладають на сковороду. Рибу можна консервувати самостійно, а можна використовувати готовий продукт.
Рибу разом з часником обсмажують на невеликому вогні 2-3 хвилини.
До сковороди додають сливки, сіль і перець. Все перемішують, накривають кришкою і тушкують 3-5 хвилин.
Поки готується риба, починають відварювати спагетті до напівготовності.
Готову пасту викладають на сковороду, перемішують і залишають готуватися ще 5 хвилин.

Не обов'язково використовувати сливки, їх можна замінити сметаною. А замість спагетті добре підходить локшина. При приготуванні страви можна додати такий інгредієнт, як ріпчаста цибуля (1 шт.). Цей простий продукт не тільки не зіпсує смак, але і трошки його покращить. Перед подачею страву слід прикрасити зеленню.

Знаєте чи? Батьківщиною макаронів вважають Італію. Проте насправді подібні вироби зустрічаються в кухнях багатьох країн світу і почали їх готувати набагато раніше.

Соковита паста з благородною рибою виходить апетитною, з насиченим неповторним смаком. Густий соус лише підкреслить ніжне філе і надасть страві приємний вершковий присмак. Єдине, що може знадобитися - чітке дотримання рецептури, трохи уваги і правильний вибір продуктів.