Назад
Горбуша, запечена в духовці у фользі

Горбуша, запечена в духовці у фользі


Навігація по розділу
back
Назад
Горбуша, запечена в духовці у фользі

Горбуша є однією з найпопулярніших видів риби у щоденному раціоні людини, так як вона не тільки смачна і дуже корисна, але і коштує дешевше інших представників сімейства лососевих. У статті буде розглянуто особливості вибору якісного продукту і як смачно приготувати цілу запечену горбушу в домашніх умовах.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Риба є швидкопсувним продуктом, тому підходити до її вибору необхідно відповідально.

Важливо! Щоб упевнитися в свіжості горбуші, рекомендується натиснути на поверхню тушки пальцем, якщо форма швидко відновиться — продукт напевно свіжий.

Основними ознаками якісної горбуші є:

  • наявність плоского живота рівномірного забарвлення, без выпираний і жовтих плям;
  • світло-червоні зябра, без коричневих або вкраплень світлих та слизу;
  • наявність чистою, блискучою і гладкою луски;
  • відсутність пошкоджень на тушці;
  • приємний легкий рибний аромат, без сторонніх запахів;
  • щільно прилегла шкіра до м'яса горбуші і однорідний рожевий колір філе (можна перевірити при обробленні або купівлю шматків).

Горбуша для запікання

Готувати горбушу до термообробці необхідно ретельно, щоб блюдо вийшло смачним. Перш за все, її очищують від нутрощів і луски, за бажанням відрізають голову і плавники, видаляють зябра, щоб уникнути неприємного запаху готової страви.

Рецепти запікання горбуші у фользі цілком

Приготувати горбушу можна різними способами, але кращим варіантом вважається запікання в духовці, так як дозволяє зберегти всі корисні речовини в м'ясі. Важливим елементом в процесі приготування є використання допоміжних кухонних аксесуарів, таких як фольга або рукав для запікання, які дозволяють залишатися рибі ніжною і соковитою.

Рецепт №1

легко

З лимоном

890 хв
Шаги
10 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • горбуша

    2 шт. (за 1 кг кожна)

  • часник

    2 зубчики

  • лимон 2 шт
  • коріандр

    1 ч. л.

  • прованські трави

    2 ч. л.

  • розмарин

    2 гілочки

  • чебрець

    2 гілочки

  • рослинна олія

    2 ст. л.

  • сіль

    за смаком

  • перець мелений чорний

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
калорії
143,2 ккал
білки
19,7 г
жири
6,9 г
вуглеводи
0,2 г
  1. Насамперед необхідно підготувати лимони. Їх слід добре помити і покатати по твердій поверхні, злегка натискаючи долонею на шкірку, щоб цитрус краще віддавав сік.
  2. Один лимон розрізають на 2 частини поперек, а другий — уздовж плоду, при цьому одну половину слід нарізати часточками, а другу — залишити цілою.
  3. В ступі перетирають зерна коріандру, прованські трави і дрібно нарізаний часник. Листя гілочок чебрецю додають до ступу до ароматної суміші, солять і перчать.
  4. Вичавлюють туди сік 1 лимона (дві половинки, розрізані впоперек), перемішують вміст ступи. Залишають маринад на 10-15 хв. для з'єднання ароматів.
  5. Поки маринад настоюється, необхідно приступати до підготовки риби. Спочатку її миють під проточною водою, очищають від луски з допомогою гострого ножа або спеціального пристосування для чищення риби.
  6. У горбуші зрізують всі плавники і хвіст з допомогою кухонних ножиць, видаляють зябра, розрізають черевце і очищають його від нутрощів. Потрошеную тушку промивають під проточною водою, видаляють плівочку всередині.
  7. На чисту дошку укладають горбушу і за допомогою гострого великого ножа роблять 5 вертикальних розрізів, дотримуючись однакову відстань.
  8. Така маніпуляція дозволить рибі добре промаринуватися, а також швидше і більш рівномірно пропектися в духовці. Надрізи повинні бути глибокими — до хребта.
  9. Маринадом рясно змащують підготовлену тушку, втираючи ароматну суміш руками в розрізи. Також маринад використовують для змащування внутрішньої частини риби.
  10. Часточки лимона, підготовлені спочатку, поміщають в розрізи на горбуші, засовують в черево і додають 1 гілочку розмарину.
  11. Для риби розміром в 1 кг необхідно використовувати широку фольгу або з'єднати кілька шматків, щоб повністю загорнути тушку. Листи фольги з внутрішньої сторони, яка буде стосуватися горбуші, рясно змащують рослинним маслом, щоб уникнути прилипання в процесі запікання.
  12. Щільно загорнуту у фольгу рибу залишають маринуватися на 30 хвилин, потім відправляють у гарячу духовку (200°С) для запікання на 20 хв.
  13. Коли зазначений час закінчиться, розвертають фольгу і повертають рибу в духовку ще на 15 хв., щоб вона підрум'янилася, при цьому температура в духовці повинна бути знижена до 180°С.
  14. Подавати рибу можна з будь-яким гарніром, найкраще вона буде поєднуватися з рисом, картоплею або овочами-гриль.
  15. Видео-рецепт

    З лимоном З лимоном Видео-рецепт: З лимоном

Важливо! М'ясо самців горбуші вважається більш жирним, тому значно соковитіше і смачніше м'яса самки. Визначити самця при купівлі нескладно — він має більш темне забарвлення голови, гостру витягнуту голову і короткий задній плавець.

Рецепт №2

легко

З овочами

475 хв.
Шаги
9 інгредієнтів
  • горбуша

    1 шт.

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • лимон

    1 шт.

  • помідор 2 шт
  • кріп

    1 пучок

  • суміш трав рибна

    1 ст. л.

  • олія оливкова 2 ст. л.
  • сіль

    за смаком

  • перець мелений чорний

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
калорії
167,3 ккал
білки
15,6 г
жири
5,7 г
вуглеводи
6,4 г
  1. Необхідно зайнятися підготовкою до запікання риби. Для цього її ретельно миють під холодною проточною водою, видаляють луску, плавники, хвіст і зябра. Розрізають черевце, очищують від нутрощів і ще раз миють.
  2. Підготовлену тушку просушують паперовим рушником і з допомогою силіконової пензлика змащують поверхню шкіри і внутрішню частину оливковою олією.
  3. Тушку натирають сіллю, перцем і приправою. Від того, на скільки буде залишена риба для маринування, залежить насиченість смаку готового страви, тому мінімальний період повинен становити 30 хв., по можливості краще відправити рибу в холодильник на ніч.
  4. Підготувати овочі: ретельно вимити помідори, зелень, очистити лук від шкірки. Нарізати помідори часточками, цибулю і лимон — півкільцями. Покласти овочі в черево тушки, чергуючи шари: лимон, помідор, цибулю, зелень.
  5. Загорніть рибу у фольгу, викласти її на деко і запікати в розігрітій до 200°С духовці 25 хв. Розгорнути фольгу і повернути горбушу на 10 хв. у духовку для підрум'янення. Подавати готову страву краще з запеченою картоплею або овочами-гриль.
  6. Рибу можна прикрасити часточками лимона, укладеними поверх тушки. Ефектним способом порціонної подачі є розрізання риби на кілька частин, далі кожен шматочок слід укласти на подушку з запечених або приготованих на грилі овочів.
  7. горбуша, Запечена з овочами

Знаєте ви? В період нересту горбуша повертається в ту річку, де сама з'явилася на світ, а після кладки ікринок гине протягом 15 хвилин.

Таким чином, приготувати запечену горбушу в духовці цілком дуже просто, а щоб готове блюдо вийшло максимально смачним, необхідно слідувати рецептом і вибирати якісні та свіжі продукти.

Ця стаття була корисною?
388 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео