Правильно і гармонійно поєднувати продукти — завдання не з легких. Досить часто у господинь виникають проблеми з поєднанням риби, зокрема, горбуші. Фахівці радять підбирати такий гарнір, щоб він зміг вдало відтінити смак рибних продуктів і при цьому не був занадто важким для шлунка. З чим краще всього подавати горбушу, можна дізнатися зі статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Горбуша — корисна, поживна і дуже смачна риба, представник Лососевих. Вона прекрасна на смак в смаженому, тушкованому, вареному або запеченому вигляді. По суті, правильно приготовлена горбуша є повноцінним стравою.
Однак доповнити смак і підкреслити його дозволяють різні гарніри, серед яких найбільш гармонійними вважаються:
- відвареної картоплю або картопляне рагу;
- деякі види круп, зокрема, рис і гречка;
- Овочі — зелений горошок, морква, солодкий перець, капуста, буряк.
Для отримання смачного і корисного страви важливо не тільки правильно поєднувати між собою продукти, але і вибрати якісні, свіжі інгредієнти:
- при виборі горбуші потрібно звернути увагу на тушку — вона повинна бути пружною, плоскою, рівномірного забарвлення, очі — вони повинні бути блискучими, без каламуті, запах — риба повинна мати характерним рибним ароматом без домішок аміаку і тухлості;
- для картопляного рагу рекомендується підбирати сорти універсального типу, які характеризуються помірною щільністю, невеликий мучнистостью і середньої водянистостью. Така картопля злегка розварюється і в процесі приготування рагу практично не втрачає своєї форми;
- для гарнірів досвідчені кулінари радять вибирати пропарені длиннозернистые сорти рису, що зберігають до 80% всіх вітамінів і мінеральних речовин. Такий рис має золотистим забарвленням, під час приготування не злипається.
Рецепти гарнірів для горбуші
Навіть банальне блюдо, приготоване з горбуші, може придбати незвичайний і ексклюзивний смак завдяки правильно підібраному гарніру. До риби відмінно підійдуть запечені, смажені або тушковані овочі, відварні крупи, а також салати зі свіжих овочів. Найпростіші і в той же час найбільш успішні рецепти гарнірів, які краще подавати до горбуші, представлені далі у статті.
Рецепт №1
легко
Картопляне рагу
- картоплю
500 г
- морква
1 шт. середніх розмірів
- цибулина
1 шт. середніх розмірів
- болгарський перець
200 г
- консервований горошок
½ банки
- томатний сік
250 мл
- рослинна олія
2-3 ст. л. для смаження
- сіль, перець
за смаком
- лавровий лист
2-3 штуки
- зелень
1 пучок
- вода
за необхідності
- Картопля звільнити від шкірки, нарізати у вигляді невеликих квадратиків. Цибулину і моркву очистити. Цибулеве сировина подрібнити на квадратики, моркву — невеликими слайсами.
- Солодкий перець звільнити від нутрощів, нарізати кубиками.
- У посуді з товстим дном розігріти олію, обсмажити цибулеве сировину до золотистого кольору.
- До цибулі відправити моркву і обсмажити до м'якості.
- В цибульно-морквяну суміш додати картоплю. Присолити і поперчити овочі, перемішати.
- Овочеву масу залити томатним соком і невеликою кількістю води. Залишити інгредієнти тушкуватися близько 5-8 хвилин.
- Покласти в ємність перець горошок, потім лавр і подрібнену зелень.
- Проварити ще 2-3 хвилини. Дати настоятися кілька хвилин.
Видео-рецепт
Рецепт №2
легко
З рисом
- горбуша
1 кг
- рис
400 г
- сир твердий
150-200 г
- цибуля
2 цибулини середнього розміру
- морква
2 штуки середнього розміру
- сметана або майонез
2-3 ст. л.
- рослинна олія
2-3 ст. л.
- сіль, перець, приправа до риби
за смаком
- Тушку риби очистити, звільнити від нутрощів, промити кілька разів прохолодною водою, розділити на порційні шматочки.
- Цибулину почистити, нарізати у вигляді дрібних кубиків. Моркву натерти на тертці.
- У сковороді на розігрітій олії обсмажити до золотистого кольору цибулеве сировину, потім моркву.
- Відварити в трохи підсоленій воді рис. Скляну ємність для запікання змастити будь-яким жиром, викласти шарами: відварений рис, потім цибульно-морквяну суміш, зверху шматочки горбуші. Посолити і поперчити.
- Верхній рибний шар змастити сметаною або майонезним соусом.
- Сир натерти на крупній тертці, присипати рибно-овочеву масу.
- Відправити запікати інгредієнти в попередньо розігріту до 200°С духовку на 20 хвилин.
- Готову страву посипати зеленню.
Видео-рецепт
Рецепт №3
легко
З зеленим горошком
- зелений горошок заморожений
200 г
- цибуля
1 дрібна цибулина
- морква
1 штука середнього розміру
- часник
2 зуб.
- рослинна олія
200 мл
- вода
50 г
- сіль і перець
за смаком
- Цибулину і часник нарізати у вигляді невеликих кубиків.
- Моркву натерти допомогою середньої терки.
- У сковороді на підігрітому маслі обсмажити до золотистого кольору цибулю, потім морквяне сировину.
- До цибульно-морквяної суміші покласти горошок, долити води, тушкувати під кришкою близько 7-10 хвилин.
- В кінці приготування гарнір довести до смаку за допомогою солі і перцю.
Видео-рецепт
Горбуша — один з найбільш доступних, смачних і корисних представників червоної риби. Перед тим як її готувати, фахівці радять заздалегідь подумати про гарнірі, адже їх симбіоз впливає на кінцеві смакові якості страви. Якщо виникають сумніви з приводу вибору відповідних продуктів, то потрібно пам'ятати, що є універсальні доповнення, наприклад, відварний рис або картоплю.