Хе із срібного карася — це смачна корейська закуска. Однією з основних переваг такого страви є те, що з філе видаляються практично всі кістки. Тому, якщо ви відмовляли собі в задоволенні готувати карасів через зайву кістковість, хе — це відмінний варіант насолодитися ніжним смаком риби.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Хе із срібного карася досить просто приготувати в домашніх умовах, потрібно лише дотримуватися деяких правил. Це страву подають у найкращих ресторанах Кореї.
Для того, щоб у вас вийшло не гірше азіатських шеф-кухарів, врахуйте ці нюанси:
- для страви хе потрібно взяти холодну рибу, оскільки заморожена втрачає свою цілісність та корисні елементи;
- рибу потрібно добре очистити і вивітрити. Обов'язково позбудьтеся чешуї та промийте її всередині;
- шкіру з тушки також необхідно зняти;
- розріжте срібного карася поперек та видаліть хребет, дрібні кістки можна видалити пінцетом;
- порізати м'якоть краще всього гострим ножем, щоб шматки були рівномірними;
- рибу потрібно полити оцтом, але через нього м'ясо може розпадатися, тому помішуйте шматочки обережно;
- потрібно використовувати спеції, а саме коріандр і червоний перець. Корейці використовують лише ці приправи під час приготування справжнього хе.
Щоб визначити свіжу рибу, зверніть увагу на деякі особливості:
- у свіжого срібного карася чешуя гладка, блискуча і не відклеюється;
- живіт не вздуте;
- прозорі очі;
- відсутні плями;
- яскраво-рожеві зябра;
- відсутні неприємні запахи.
Рецепти хе з карася
Рецептів приготування хе з карася існує багато, кожен з них унікальний. Ви зможете вибрати будь-який, який сподобається вам, і приготувати для своїх домочадців. Не забувайте про те, що в Кореї хе готується з додаванням гострих приправ, тому, якщо ви не любитель «вогняних» страв, не кладіть занадто багато перцю.
[mainRecipe]
З оцтом
[resultPhoto]
[recipeDifficulty=легко]
[recipeYield]4[/recipeYield]
[totalTime]1,5 години[/totalTime]
[nutrition][nutritionTitle]Харчова цінність на 100 г: [/nutritionTitle] Калорії [calories]123 ккал[/calories] Білки [proteinContent]13 г[/proteinContent] Жири [fatContent]7 г[/fatContent] Вуглеводи [carbohydrateContent]2 г[/carbohydrateContent][/nutrition]
[ingredients]карась: 2 кг; лук: 4 шт.; морква: 3 шт.; сіль: 2 ст. л; оцет: 2 ст. л; паприка: 2 ч. л; гострий перець: 1 ч. л; перець духмяний мелений: 1 ч. л; соняшникова олія: 200 мл[/ingredients]
[recipeInstructions]
- Наріжте репчатий лук кільцями та натріть моркву на дрібній терці.
- Рибу почистіть, видаліть плавники, голову і хвіст і наріжте на стейки.
- Промийте шматки чистою водою і переложіть їх в окремий посуд.
- Додайте сіль, гострий і духмяний перець.
- Зверху виложіть лук і моркву, і добре змішайте.
- Рослинну олію розігрійте і висипте до неї паприку.
- Вилейте олію до риби та знову тщательно змішайте.
- Додайте оцет і знову добре змішайте.
- Помістіть закуску в каструлю або іншу посудину і поставте в холодне місце на добу.
[відео]https://youtu.be/vFqmMjbiPUs[/відео]
[аб=небезпека]Важливо! Якщо ви переборщили з гострими приправами, ситуацію може врятувати помідор. Просто мілко наріжте його у страву і добре перемішайте.
Рецепт №1
По-корейськи
[складністьРецепту=легко]
[вихідЗРецепту]2[/вихідЗРецепту]
[підсумковийЧас]2 години[/підсумковийЧас]
[/nutrition]][/nutrition]Назва]Харчова цінність на 100 г:[/харчуванняНазва] Калорії [calories]97 ккал[/calories] Білки [proteinContent]9 г[/proteinContent] Жири [fatContent]5 г[/fatContent] Вуглеводи [carbohydrateContent]6 г[/carbohydrateContent][/nutrition]
[recipeІнструкції]
- Відріжте плавники, голову і хвіст, черево промийте водою.
- Розріжте його по хребту і відокремте м'ясо від кістки.
- М'ясо поріжте на тонкі смужки.
- Покладіть куски в посудину, залейте оцтом, перемішайте і відкладіть в холодне місце на 50 хвилин.
- Поки філе маринується, приготуйте інші продукти, наріжте мелко цибулю і натріть моркву.
- Мелко наріжте зелень і часник, розігрійте соняшникову олію.
- Змішайте рибу з цибулею і морквою.
- Додайте часник, зелень, паприку, мелений перець і залейте розігрітою олією.
- Цукровий пісок змішайте з соєвим соусом і вилийте в страву з рибою, перемішайте.
- Складіть закуску в маленьку посудину і прикрийте кришкою.
- Хе повинно маринуватися не менше доби, за цей час страву перемішайте один раз.
Рецепт №2
Без моркви
- карась
500 г
- часник
6 зуб.
- цибуля репчаста
3 шт.
- цукор
4 ст. л
- сіль
2 ст. л
- оцет 9%
4 ст. л
- соняшникова олія
2 ст. л
- паприка
1 ч. л
- коріандр
1 ч. л
- цибуля зелена
100 г
- Очистіть рибу, видаліть внутрішності, голову та хвіст. Промийте водою.
- Наріжте м'якоть на середні частини і залійте оцтом. Поставте в холодне місце на 3 години.
- Подрібніть цибулю, часник та зелень і викладіть овочі на рибу. Додайте сіль і цукор, перемішайте.
- Розігрійте соняшникову олію, додайте паприку і залийте в посудину.
- Додайте [ url=post:4020] зелену цибулю [/url] і перемішайте.
- Поставте хе в холодильник на добу маринуватися.
Особливості зберігання хе з карася
Зберігати хе з карася необхідно в холодильнику. Термін придатності продукту — не більше двох тижнів. Але якщо через короткий час ви відчули неприємний запах, страву краще викинути, щоб не піддавати небезпеці себе і своїх близьких.
Зробити хе з карася в домашніх умовах досить просто. Головне — озброїтися настроєм і бажанням, а також дотримуватися всіх необхідних умов. Тоді ваша страва вийде не гірше, ніж у шеф-кухарів елітних ресторанів Кореї. А пікантний смак нікого не залишить байдужим.
