Кета є одним з видів червоної риби і має дуже корисний хімічний склад. Але її м'якоть не така жирна, як у лосося або сьомги, тому під час неправильної термічної обробки вона може стати сухою і жорсткою. Щоб отримати з кети соковите і смачне блюдо, можна підтушкувати її на повільному вогні разом із спеціями та овочами, але при цьому важливо знати, скільки часу потрібно тримати рибу на плиті. Основні правила вибору головного інгредієнта, а також найкращі пошагові рецепти приготування тушеної кети — далі у статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для створення смачного блюда рекомендується використовувати свіжу рибу, але можна взяти й заморожений продукт, перед цим розморозивши його на нижній полиці холодильника.
Якісна тушка має такі характерні ознаки:
- рівна, гладка шкіра без плям, здуттів і нальоту;
- відсутність механічних ушкоджень на поверхні риби;
- рівномірна льодяна кора однакової товщини (при використанні замороженого продукту);
- пружна м'якоть з приємним рибним ароматом;
- зябри яскраво-рожевого кольору.
Рецепти приготування тушеної кети
Найпростіше готувати кету на гарячій сковороді, додаючи до неї різні овочі та спеції. Щоб блюдо було насиченого смаку, а м'якоть вийшла особливо соковитою, ломтики риби спочатку обсмажують на розігрітому рослинному маслі, а потім тушують на повільному вогні під кришкою, доки м'якоть не стане ніжною. До гарніру до такого блюда найкраще підходять рис або салат зі свіжих овочів.
[mainRecipe]
Під маринадом з морквою та цибулею
[resultPhoto]
[recipeYield]4–5[/recipeYield] [totalTime]60 хвилин[/totalTime]
[nutrition][nutritionTitle]Харчова цінність на 100 г:[/nutritionTitle] Калорійність [calories]137,8 ккал[/calories] Білки [proteinContent]11,1 г[/proteinContent] Жири [fatContent]9,2 г[/fatContent] Вуглеводи [carbohydrateContent]2,7 г [/carbohydrateContent][/nutrition]
[recipeDifficulty=легко]
[ingredients]стейки кети: 600 г; репчатий лук: 1 шт.; морква: 2 шт.; сіль: 1 ч. л.; вода: 200 мл; сушений укроп: 1 ч. л.; томатна паста: 50 г; рослинна олія: 80 мл; сушена паприка: 1 ч. л. [/ingredients]
[recipeInstructions]
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
- філе кети
500 г
- репчатий лук
2 шт.
- болгарський перець
2 шт.
- помідори
2 шт.
- часник
2 зубця
- борошно
50 г
- петрушка
2–3 гілочки
- рослинна олія
50 мл
- сіль
за смаком
- чорний мелений перець
за смаком
- Рибу промити в воді, трохи підсушити паперовою рушником.
- Лук і часник очистити від шкірки. Видалити у болгарського перця плодоножку і насіння. Промити всі овочі і петрушку під проточною водою.
- Розігріти на плиті сковороду з рослинною олією. Нарізати кету невеликими шматочками товщиною близько 3–4 см.
- Підсмажити рибу на сковороді до золотистої скоринки (приблизно по 2–3 хвилини з кожного боку). Вийняти кусочки на чисту тарілку.
- Нарізати луковицю півкільцями, а болгарський перець — соломкою. Дрібно нашинкувати часник і зелень.
- У невеликій каці викип'ятити воду. Занурити помідори в киплячу воду на 1 хвилину, а потім вийняти їх, підсушити рушником і нарізати невеликими дольками.
- У окремій сковороді з розігрітою рослинною олією підсмажити лук до золотавого кольору.
- Додати до лука перець. Смажити овочеву суміш ще 5 хвилин, періодично її помішуючи.
- Додати до овочової пасіки помідори і часник. Положити сіль і перець, добре перемішати масу. Помідори повинні випустити сік.
- Вийняти в сковороду з усіма інгредієнтами підсмажені шматки кети. Покрити кришкою, тушити страву на помірному вогні протягом 10 хвилин.
- Додати до риби нарізану петрушку, готувати ще кілька хвилин.
- Зняти страву з вогню, дати їй настоятися під кришкою протягом 5–10 хвилин.
- кета
250 г
- вода
150 мл
- рослинна олія
20 мл
- вершки (20%)
2 ст. л.
- мука
50 г
- лимонний сік
10 мл
- укріп
5 г
- сіль
за смаком
- Промити кету, очистити від луски. Зняти шкірку, відокремити філе від кісток. Укріп вимити, мелко нарізати.
- Посолити рибу, покропити її лимонним соком. Обсмажити шматочки в муці.
- Розігріти на плиті сковороду з рослинною олією. Обсмажити кусочки кети з обох сторін до золотистої скоринки.
- Для приготування соусу змішати вершки з водою. Додати дрібно нарізаний укроц, поперчити, перемішати.
- Влити отриманий вершковий соус на сковороду з рибою. Покрити посуд кришкою, тушити страву на повільному вогні близько 10 хвилин.
- кета
1 кг
- молоко
200 мл
- сушёные прованські трави
10 г
- сіль
за смаком
- чорний мелений перець
за смаком
- Очистити й промити рибу. Відокремити філе від хребта.
- Порізати кету на порційні шматки. Викласти їх у глибоку сковороду.
- Посолити і поперчити рибне м'ясо. Посипати кету сухою сумішшю прованських трав.
- Додати в сковороду з рибними шматками молоко. Поставити посудину на плиту.
- Довести суміш до кипіння. Накрити сковороду кришкою, тушити страву на повільному вогні протягом 20 хвилин.
- філе кети
600 г
- сухе біле вино
200 мл
- вершки (30%)
200 г
- рослинна олія
40 мл
- сіль
за смаком
- чорний мелений перець
за смаком
- Промити філе кети. Порізати його на шматки товщиною по 3–4 см.
- Посолити ломтики риби, завернути їх в їжувальну плівку. Залишити на 30 хвилин.
- Розігріти на плиті сковороду з рослинною олією. Смажити рибу з кожного боку до зарум'янення.
- Додати до посудини вино, тушити кету на середньому вогні близько 2 хвилин.
- Влити в сковороду з рибою вершки, довести до кипіння. Зняти готову страву з вогню.
Рецепт №1
З помідорами і перцем
Рецепт №2
легко
У вершках
Рецепт №3
У молоці з прованськими травами
Рецепт №4
З білим вином і вершками
