Кавун — улюблені ласощі і дорослих, і дітей; він смачний, соковитий і корисний. Правда, зберігати його можна недовго. Тривале зберігання взимку можливе лише при солінні або маринуванні. Цікаві рецепти солоного страви шматочками в банках ви знайдете в цій статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб засолювання вдалася смачною, тривалий час зберігалася і приносила користь, потрібно вибрати якісні ягоди: стиглі або трохи недозрілі, середні за розмірами, вагою 5-7 кг, з середньої товщини шкіркою, з жовтим хвостиком. При натисканні згори і знизу вони повинні видавати тріск, при постукуванні — глухий звук.
Якщо вибрати якісний кавун і в ті місяці, коли зазвичай прибирають урожай, — з кінця липня по кінець серпня, то такий продукт можна давати дітям. А один скибочку можна вживати навіть мамі, яка годує грудьми дитину. Він допоможе жінці швидше відновитися після пологів, наситити її виснажений організм необхідними вітамінами і мінералами.
При ГВ солоні продукти їсти небажано. Але якщо матері новонародженого дуже хочеться солоненького, то чому б і ні, один шматочок не зашкодить. Про це говорить улюбленець багатьох матусь доктор Євген Комаровський. З однією лише умовою — чітко стежити за станом малюка через деякий час після годування. Найкраще пробувати вводити в раціон харчування солоні ягоди з другого-третього місяця лактації. У перші 4 тижні ще недосконала травна система немовляти може не впоратися з переварюванням цього продукту.
Підготовка ягід полягає в їх миття, просушування і нарізці у вигляді невеликих часточок, які пройдуть в горлечко банки. Зручно спочатку розділити плід на кільця товщиною 3 см, а потім нарізати трикутниками.
Рецепти заготовок кавуна в банках на зиму
Засолити ягоди можна кількома способами, в тому числі без стерилізації, холодним методом і з різними добавками: медом, зеленню, прянощами, лимонною кислотою. Готове соління добре підходить як до застілля, так і до повсякденного столу. Їм люблять закушувати міцні спиртні напої, його подають до картоплі, з гарніром, іншими видами солінь. Чудово воно і як самостійна закуска.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт соління кавунів без стерилізації
- кавун
5 кг
- часник
6 зубців
- перець духмяний
6 горошин
- перець гострий
1/3 шт.
- сіль морська
1 ст. л
- кріп
3 гілки
- цукор
1 ст. л
- Порізаний на трикутники кавун помістити в банки.
- Вилити в них тільки що закипілу воду.
- Прикрити кришками.
- Через 3 години злити воду в каструлю, додати туди цукор і сіль.
- Закип'ятити.
- Додати всі інші інгредієнти.
- Справити варіння протягом двох хвилин.
- Залити розсіл в банки і провести закатку кришками.
- Перевернути ємності вниз шийками.
- Вкрити ковдрою або ковдрою.
- Після охолодження перемістити в місце зберігання.
Рецепт №2
легко
З зеленню і прянощами
- кавун
3 кг
- часник
7 зубців
- кайенский перець гіркий
1 стручок
- сіль
1,5 ст. л
- кориця
за смаком
- корінь хрону
1 шт.
- петрушка, кріп
по 1 пучку
- вода
1,2 л
- Підготувати заправку: змішати воду з сіллю, закип'ятити, остудити.
- Відокремити кавунову м'якоть від шкірки і порізати трикутниками.
- Порубати зелень, часник, хрін.
- Укласти їх в глибоку ємність шарами, чергуючи кавунову м'якоть з зеленню.
- Зверху викласти гіркий перець.
- Вилити розсіл і поставити зверху гніт.
- Через 2-3 дні перекласти соління в простерилізовані банки.
- Всипати корицю.
- Закрити капроновими кришками.
- Відправити на зберігання в холодне місце.
Рецепт №3
легко
З медом
- кавун
2-3 шт. середніх розмірів
- часник
3-4 зубця
- листя чорної смородини
2-3 шт.
- вишневі листя
2-3 шт.
- мед 1 ст. л
- кріп (парасольки)
3 гілки
- вода
1 л
- сіль
1 ст. л
- цукор
1 ст. л
- Влити в простерилізовані банки мед.
- Укласти шарами шматки неочищеного кавуна, часник і кріп, черносмородиновые і вишневі листки.
- Літр води посолити, додати цукор, закип'ятити.
- Після охолодження до теплої температури влити в банки.
- Через три дні злити розсіл. Закип'ятити і знову вилити в банки.
- Справити закатку кришками.
- Перевернути банки вниз шийкою і укутати ковдрою або ковдрою.
- Після охолодження помістити в місце зберігання.
Рецепт №4
легко
З лимонною кислотою
- кавун
2 кг
- перець чорний
6 горошин
- сіль
1 ст. л
- цукор 2 ст. л
- лимонна кислота
1/2 ч. л
- На дно простерилізованих банок покласти прянощі.
- Зверху викласти кавунові часточки.
- Залити тільки закипілою водою.
- Через 25 хвилин злити рідину і повторити процедуру ще раз.
- Приготувати маринад шляхом кип'ятіння води з сіллю і цукром.
- Залити банки гарячим маринадом.
- Додати лимонну кислоту.
- Справити закатку кришками.
- Перевернути банки вниз шийкою і укутати.
- Після охолодження відправити на зберігання.
Способи зберігання
Солоні кавуни необхідно зберігати в холодних умовах: в погребі чи холодильнику. Краща тара для них — дерев'яна діжка. В холодильнику можна зберігати в герметичних скляних ємкостях. Вживання їх можна робити протягом всієї зими.
Отже, солити кавуни на зиму можна швидко і просто. Приготовлені за запропонованими рецептами заготовки виходять смачними і корисними. Вони отримали схвальні відгуки від досвідчених кулінарів. Солону кавунову м'якоть цілком можна вживати в період лактації, але лише в обмежених кількостях і при контролі за станом малюка.