Морквяний сік не має аналогів, цей ароматний і смачний напій може з легкістю втамувати спрагу, наситити, а також подарувати користь для здоров'я. Саме тому з кожним роком все більше господинь роблять ставку на його приготування і закатку на зиму. Сьогодні для цього кулінарами було придумано безліч рецептів, однак лише кілька з них дійсно полюбилися шанувальникам напою. У статті розглянуті найбільш популярні рецепти морквяного соку з покроковою інструкцією.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Головним секретом будь-якої страви є його інгредієнти, не виключення складають і морквяні соки. Тільки при їх правильному підборі і якісної підготовки можна закатати справді корисний напій, який буде радувати легкозасвоюваним вітаміном протягом всієї зими. Однак для цього необхідно витратити чимало часу і зусиль.
Приготувати хороший сік можна практично з будь моркви, але як показує практика, далеко не кожен гібрид може відзначитися соковитою м'якоттю з насиченим смаком. Тому перед відбором коренеплодів потрібно обов'язково звернути свою увагу на сорт рослини.
| Найбільш придатною для цього вважається морквина наступних сортів: | Як альтернативу можна також заготовляти для продукту такі гібриди: |
|
|
Варто звернути увагу і на зовнішній стан плодів. Для подальшої обробки придатні тільки коренеплоди з пружними тканинами, а також без явних ознак ураження шкідниками і специфічними інфекціями. Пошкоджена морква придатна для віджимання соків, однак такі плоди не повинні мати гнильних вогнищ.
Перед заготівлею соку овоч потрібно піддати стандартної підготовки. Для цього її очищають від залишків грунту і інших забруднювачів під прохолодною проточною водою. Після цього з кожної морквини потрібно зрізати верхню дрібну шкірку, а потім змити її залишки під водою.
Кращі рецепти
Морквяний сік на зиму намагаються готувати багато господинь, однак далеко не кожній вдається створити справді якісний продукт. Простого віджиму плодів через соковижималку далеко не завжди достатньо, щоб перетворити плоди моркви в вишуканий напій. Тому далі розглянуто, як приготувати морквяний сік за класичним рецептом, а також найбільш популярні його модифікації.
Рецепт №1
средне
Класичний з допомогою соковижималки
- морква
2,5 кг
- Пропустіть очищені коренеплоди через соковижималку.
- Отриману рідину перелийте в каструлю і доведіть до кипіння.
- Прокип'ятіть сік протягом 3-5 хвилин, а потім розлийте по стерилізованим банкам і закатайте під металеву кришку. Варити довше, напій не варто, інакше його корисність знизиться в рази.
- Переверніть ємності кришкою вниз і залиште до повного охолодження.
Рецепт №2
средне
З яблуками
- морква
1,3 кг
- яблуко
1 кг
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З яблуками Видео-рецепт: З яблуками
Рецепт №3
средне
З гарбузом
- морква
1,3 кг
- м'якоть гарбуза
1,3 кг
- цукор
50 г
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З гарбузом Видео-рецепт: З гарбузом
Рецепт №4
средне
З апельсином і динею
- морква
1,6 кг
- апельсин
1 шт.
- м'якоть дині
0,3 кг
- імбир мелений
0,5 ч. л.
- Пропустіть морквину через соковижималку, отриману рідину перелийте в окрему ємність.
- Розділіть апельсин на кілька часточок (разом зі шкіркою), а потім подрібніть блендером до однорідної маси.
- В окремій ємності перетріть блендером очищену від шкірки, м'якоть дині.
- З'єднайте між собою морквяний фреш, порошок імбиру, а також подрібнені фрукти.
- Поставте суміш на вогонь, після чого кипіння на повільному вогні не більше 3-5 хвилин.
- Розлийте рідина по стерильним ємкостей, загорніть під кришку і поставте кришкою вниз до охолодження.
Видео-рецепт
З апельсином і динеюВидео-рецепт: З апельсином і динею
Умови зберігання заготовок
Тривале збереження своїх корисних якостей є головною умовою якісної консервації і для соків це правило не є винятком. Якщо стерилізувати продукт при строгому дотриманні технології, він цілком успішно здатний зберігатися протягом 3 років. Але для цього його слід помістити в притемненное і сухе місце, а також забезпечити стійкий температурний режим у межах +5...+15°С.
Якщо сік буде зберігатися при кімнатній температурі, його рекомендується вжити не пізніше ніж через 12-24 місяці після приготування. Свіжовичавлений фреш здатний зберігати свою свіжість протягом 24 годин (в холодильнику), проте через 3-4 години більшість корисних властивостей напою губляться.
Морквяний сік відноситься до одним з найцінніших продуктів, який подарувала людині природа і кулінарія. Всього склянку напою може забезпечити організм денною нормою багатьох вітамінів і інших корисних для здоров'я речовин, а також подарувати заряд на весь день. Сьогодні існує безліч рецептів такого соку, проте всі з них засновані на класичному рецепті, доповненого фрешем з ягід, фруктів або всіляких овочів.
