Назад
Морква по-корейськи на зиму в банках

Морква по-корейськи на зиму в банках


Навігація по розділу
back
Назад
Морква по-корейськи на зиму в банках

Осінь — прекрасна пора, коли можна закрити на зиму багато різноманітних «смакоти». Морква досить важко зберегти в первинному стані надовго, тому кращим рішенням буде її консервація, з використанням, наприклад, приготування рецепту по-корейськи. Салат був придуманий корейськими емігрантами, які, проживаючи на території Європи, намагалися знайти альтернативу своєму національному гострої страви кімчхі. Наші ж господині не тільки перейняли рецепт і навчилися смачно його готувати, але і придумали, як консервувати страву на зиму, в тому числі з іншими овочами.


Підготовка та вибір інгредієнтів

Основою приготування якісного салату виступає правильний вибір головного інгредієнта — морквини.

Знаєте ви? Морква родом з Афганістану, де вона виростала в дикому вигляді і мала фіолетовий, білий, жовтуватий забарвлення. Оранжевий овоч був виведений в Нідерландах в честь королівської сім'ї, династичним кольором якої був саме помаранчевий.

Бажано вибирати овочі середніх розмірів, так як в них міститься більше речовин, корисних для організму людини. Вони повинні бути свіжі та соковиті, щоб консервація вийшла з правильним смаком і не була сухою. Не варто брати овоч з надто пишною бадиллям — це може свідчити про те, що серцевина занадто велика і дерев'яниста. Моркву

Щоб салат вийшов хрустким, морква варто вимочити в холодній воді перед нарізкою. Овоч потрібно шаткувати на спеціальній корейської тертці або нарізати довгою тонкою соломкою.

Важливо! Якщо в рецепті використовується підсмажену на олії цибулю, його потрібно змішати з приправою для моркви по-корейськи при температурі +80...+90°С. При такому нагріванні краще активуються ефірні масла, що містяться в спеціях.
У приготуванні морквини по-корейськи може використовуватися приправа або ж набір прянощів, що включає в себе різноманітні перці, коріандр, часник. При самостійному підборі спецій краще додати до складу мелений коріандр — саме він надає страві характерний горіхово-пряний відтінок.

Кращі рецепти морквини по-корейськи

Пікантний салат на зиму готують різними способами. Перед консервуванням необхідно добре помити і простерилізувати тару, тоді консервація простоїть максимально довгий період. Ознайомтеся з кращими, простими і доступними покроковими рецептами приготування страви.

Рецепт №1

средне

Класичний рецепт у банках

2,8 л 1 годину
Шаги
9 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • морквина

    3 кг

  • цибуля Ріпчаста-0,5 кг
  • олія рослинна

    100 мл

  • часник

    2 головки

  • приправа «по-корейськи»

    2 ст. л.

  • сіль

    2 ст. л.

  • цукор

    100 г

  • оцет

    100 мл

  • коріандр

    0,5 ч. л.

Енергетична цінність на 100 г:
калорії
112 ккал
білки
1,2 г
жири
8,2 г
вуглеводи
9 г
  1. Подрібнену моркву скласти у велику простору ємність.
  2. Цибулю нарізати півкільцями (можна дрібніше, якщо цибулини великі), скласти в сковороду, полити олією і підсмажити до прозорості.
  3. Часник почистити, передавити в окрему ємність. Додати приправу, сіль, цукор. Змішати.
  4. Отриману часникову масу висипати у зняту з вогню сковорідку.
  5. Гарячою масою зі сковороди залити моркву, ввести столовий оцет і вимісити руками. Нудитися суміш повинна хвилин 20.
  6. Через зазначений час з'явиться сік, тоді потрібно додати мелений коріандр і перемішати.
  7. Розкласти моркву по банкам, щільно утрамбувати, долити соком. Укладати суміш так, щоб до горла залишалося 1,5 див.
  8. Покласти зверху кришки (не закручувати) і відправити стерилізуватися. Процес триває 10 хвилин.
  9. Консервацію закатати, накрити теплою ковдрою.
  10. Видео-рецепт

    Класичний рецепт у банкахКласичний рецепт у банкахВидео-рецепт: Класичний рецепт у банках

Рецепт №2

легко

З приправою для корейської моркви

3 л 3 години
Шаги
8 інгредієнтів
  • морква

    3 кг

  • часник

    2 головки

  • цибуля Ріпчаста-0,5 кг
  • цукор

    1 ст.

  • сіль

    2 ст. л.

  • оцет (9%)

    100 мл

  • рослинне масло

    100 мл

  • приправа

    1 упаковка

Енергетична цінність на 100 г:
калорії
112 ккал
білки
1,2 г
жири
8,2 г
вуглеводи
9 г
  1. Морквяну соломку пересипати в миску, заправити пресованим подрібненим часником і цибулею.
  2. Посолити, поцукрянити і додати приправу.
  3. Підігріти масло з оцтом і залити морквяну суміш.
  4. Заготівлю добре перемішати, щоб прянощі рівномірно розподілилися по складу, розфасувати по банках. Залишити на 2 години, дочекавшись, поки салат пустить сік.
  5. Банки відправити стерилізуватися на 15-20 хвилин, потім закрутити і залишити остигати в перевернутому положенні.

Рецепт №3

средне

З додаванням огірків

1 л45 хв.
Шаги
8 інгредієнтів
  • огірки середніх розмірів

    1 кг

  • свіжа морква

    250 м

  • цукор

    2 ст. л.

  • сіль

    2 ч. л.

  • оцет столовий

    2 ст. л.

  • рослинна рафінована олія

    2 ст. л.

  • приправа

    2 ч. л.

  • часник

    6 зубців

Енергетична цінність на 100 г:
калорії
82 ккал
білки
1 г
жири
4 г
вуглеводи
10 г
  1. Огірки середніх розмірів потрібно нарізати уздовж на 6-8 частин і кожен скласти все в миску.
  2. Додати всі інгредієнти, прописані в рецепті.
  3. Вміст добре перемішати і залишити на чверть години, щоб огірки «натяглися» і утворився сік.
  4. Після закінчення обумовленого часу, наповнити заготівлею банку і залити утворився соком.
  5. Банку розмістити в каструлі з теплою водою для пастеризації, яка повинна тривати не більше 15 хвилин.

Замість «водяний» стерилізації, салат можна піддати тепловій обробці в мікрохвильовій печі. Для цього потрібно помістити в неї банку, включити нагрівання і чекати, поки з'являться ознаки закипання (їх можна помітити по «доріжок» з бульбашок). Мікрохвильовку вимкнути, банку дістати і закатати.

Рецепт №4

сложно

З кабачками

3 л 4 години
Шаги
9 інгредієнтів
  • морква-0,5 кг
  • кабачки

    3 кг

  • цибуля Ріпчаста-0,5 кг
  • оцет

    200 мл

  • рослинна олія

    200 мл

  • сіль

    2 ст. л.

  • цукор

    1 ст.

  • часник

    30 середніх зубков

  • приправа для моркви по-корейськи

    30 г

Енергетична цінність на 100 г:
калорії
76 ккал
білки
1 г
жири
4 г
вуглеводи
10 г
  1. Молоді великі кабачки почистити, позбавивши овочі від шкірки і насіння (обумовлені в рецепті 3 кг — це вага вже очищених продуктів).
  2. Окремо змішати масло, оцет, сіль, цукор і приправи. Залишити на 30 хвилин для розчинення і придбання однорідної маси.
  3. Моркву і кабачки натерти на «корейську» тертку, висипати в миску. До них додати цибулю, нарізану кільцями, і суміш, що настоялась з каструлі. Заготівлю вимішати і залишити на 3-3,5 години.
  4. Розподілити по банках і стерилізувати третину години. Закрити.

Рецепт №5

средне

З гострим перцем

0,8 л 40 хв.
Шаги
9 інгредієнтів
  • морквина

    1 кг

  • часник

    1 головка

  • перець червоний гострий

    1 шт.

  • коріандр

    0,5 ч. л.

  • оцет (9%)

    3 ст. л.

  • рослинна олія

    1 ст.

  • цукор

    6 ст. л.

  • сіль

    4 ст. л.

  • вода

    0,5 л

Енергетична цінність на 100 г:
калорії
112 ккал
білки
1,2 г
жири
8,4 г
вуглеводи
9 г
  1. Натерту моркву з'єднати з подрібненим часником, перемішати.
  2. Перчину розрізати на частини, укласти на дно банки.
  3. Морква насипати в банку, залити киплячою водою і витримати 15 хвилин.
  4. Злити воду з банки в каструлю, посолити, поцукрянити, додати оцет, олію.
  5. Поставити маринад на плиту, прокип'ятити і проварити 2 хвилини.
  6. Киплячою заливкою наповнити моркву, додати коріандр і закатати.
Цей рецепт сподобається любителям досить гострих, пікантних страв. Якщо ви бажаєте зменшити гостроту, можна взяти половину або третину стручки перцю. Щоб зробити блюдо менш гострим, потрібно видалити насіння і внутрішні перегородки — саме вони викликають найбільшу печіння.
Знаєте ви? Регулярне додавання в їжу перцю чилі сприяє зниженню ваги, так як інгредієнт ефективно спалює калорії.

Рецепт №6

легко

Як приготувати без стерилізації

1,5 л 50 хв.
Шаги
8 інгредієнтів
  • свіжа морква

    1,5 кг

  • часник

    10 зубчиків

  • приправа

    1 ст. л.

  • вода

    3,5 ст.

  • цукор

    9 ст. л.

  • сіль

    1,5 ст. л.

  • рослинна олія

    300 мл

  • оцет

    5 ст. л.

Енергетична цінність на 100 г:
калорії
112 ккал
білки
1,2 г
жири
8,6 г
вуглеводи
9 г
  1. В простору ємність висипати нашатковану моркву, подрібнений часник і приправи, добре перемішати.
  2. Суміш розкласти по банках, щоб до горла залишалося близько 1 см, і залишити на 20-30 хвилин, дочекавшись, поки заготівля пустить сік.
  3. Приготувати маринад: в емальовану каструлю налити воду, додати сіль, цукор, рослинна олія, оцет і поставити на вогонь. Після того як розсіл закипить, його слід ще кілька хвилин тушкувати на маленькому вогні.
  4. Киплячим маринадом залити банки, закатати і залишити догори дном до охолодження. Бажано добре укутати, щоб температура йшла поступово — це забезпечить збереження консервації.
  5. Важливо! Роблячи заготовки без стерилізації, не можна зменшувати кількість оцту і солі, зазначене у рецепті, так як саме вони виступають головними консервантами.
Консервація заготовок без стерилізації дає можливість зберегти продукти про запас з максимальним вмістом вітамінів.

Де і як зберігати

Щоб домашня морква по-корейськи в банках благополучно пережила зиму, не втративши своїх смакових якостей, важливо правильно дотримуватися технологію роботи, ретельно мити і стерилізувати тару перед укладанням заготовки. Зберігати консервацію можна як у прохолодному приміщенні (льоху), так і при кімнатній температурі, забезпечивши їй гарне провітрювання і відсутність прямих сонячних променів. Стерилізація банок

Рецепти приготування морквини по-корейськи дадуть можливість насолоджуватися смачним пікантним стравою круглий рік. При цьому ви не тільки зробите трапезу апетитною, але і отримаєте від заготівлі багато вітамінів і корисних речовин, чого так не вистачає в зимовий період.

Ця стаття була корисною?
24 рази вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео