Назад
Квашення цвітної капусти в домашніх умовах

Квашення цвітної капусти в домашніх умовах


Навігація по розділу
back
Назад
Квашення цвітної капусти в домашніх умовах

Квашення з цвітної капусти — дуже корисний і смачний продукт, до складу якого входить вітамін С і кальцій. Заготівля на зиму має простий рецепт приготування, з яким впорається навіть новачок в кулінарному мистецтві. Про правила вибору інгредієнтів, а також про те, скільки часу піде на приготування страви, читайте нижче.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Овочі для квашення повинні підбиратися з особливою ретельністю, адже саме від цього залежить смак і термін придатності готового продукту. Не варто купувати цвітну капусту з пожовклими листками, нещільно прилеглими один до одного суцвіттями або слідами від життєдіяльності комах, адже такий продукт тільки зіпсує блюдо.

Важливо! Перед приготуванням всі овочі повинні пройти обробку теплою водою, після чого їх поверхню сушиться рушником.

Морква, що входить до складу квашення, повинна бути середніх розмірів, щільна, з рівним забарвленням, на її поверхні неприпустимо наявність попрілостей або гнилі.

Цвітна капуста і морква для квашення

Рецепти заготовок квашеної цвітної капусти на зиму

Закуска з квашеної капусти стане відмінним доповненням до других страв. До того ж, її вживання сприяє поповненню вітамінно-мінерального запасу організму, що робить продукт настільки популярним в зимовий період. Самі швидкі та легкі способи того, як готувати продукт, представлені нижче.

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт

2 банки по 1 л30 хвилин
Шаги
14 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • цвітна капуста

    700 г

  • морква

    300 г

  • солодкий перець

    200 г

  • томати черрі

    300 г

  • часник

    50 г

  • огірки

    100 г

  • перець чилі

    20 г

  • петрушка

    3-4 гілочки

  • цибуля

    50 г

  • перець горошок

    5 шт.

  • цукор-пісок

    60 г

  • сіль

    30 м

  • вода

    1 л

  • лавровий лист 2 шт
Енергетична цінність на 100 г:
калорії
28 ккал
білки
2,5 г
жири
0,3 г
вуглеводи
4,2 г
  1. Позбутися від овочевий шкірки. Вилок поділити на суцвіття, моркву і цибулини шаткувати кільцями, болгарський перець нарізати великими шматками. Часник порізати на тонкі смуги, зелень поділити на листи. Інші овочеві культури, які є складовими страви, які не вимагають нарізки.
  2. На дно ємності викласти зелень, горошини перцю, лавровий лист і чилі.
  3. Далі в довільному порядку викладати всі приготовані овочі.
  4. Воду довести до кипіння для розсолу і помістити в неї цукор і сіль. Готувати протягом 10 хвилин.
  5. Залити до верху банки розсолом і нещільно прикрити кришкою.
  6. Містити ємності з заготівлею при комфортній температурі +20°С протягом 3 днів.
  7. Через 3 доби перемістити ємності в холодильник на 7 днів. Потім страву можна вживати в їжу.

Видео-рецепт

 Класичний рецепт Класичний рецепт Видео-рецепт: Класичний рецепт

Знаєте ви? Головка цвітної капусти — це не плід, а квітка; точніше, безліч тісно зростаючих суцвіть.

Рецепт №2

легко

По-корейськи

4 банки по 0,5 л 60 хвилин
Шаги
10 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • цвітна капуста

    800 г

  • морква

    400 г

  • часник

    4 зубчики

  • запашний перець

    5 шт.

  • лавровий лист 2 шт
  • сіль

    60 г

  • цукор-пісок

    120 г

  • олія соняшникова

    100 мл

  • оцет

    120 мл

  • спеції

    за смаком

Енергетична цінність на 100 г:
калорії
57,7 ккал
білки
1,1 г
жири
2,7 г
вуглеводи
7,4 г
  1. Качан розбити на суцвіття.
  2. Закип'ятити воду і проварити в ній суцвіття протягом 6 хвилин. Потім викласти овочі на тарілку.
  3. Натерти моркву на крупній тертці (краще всього використовувати тертці для моркви по-корейськи).
  4. У ємність переміжними шарами викласти моркву і капусту.
  5. Воду для виготовлення розсолу довести до кипіння. Туди необхідно додати: сіль, цукор, лавровий лист, запашний перець, подрібнений часник і спеції за смаком.
  6. Проварити 4 хвилини на сильному вогні.
  7. Додати в маринад соняшникову олію і оцет.
  8. Ємності, наповнені овочами, залити приготованою рідиною і накрити кришками.
  9. Поставити банки в каструлю з гарячою водою, щоб стерилізувати на маленькому вогні протягом 30 хвилин.
  10. Після стерилізації банки вийняти, щільно закрити кришками і, перевернувши догори дном, поставити у темне місце.

Видео-рецепт

 По-корейськи По-корейськи Видео-рецепт: По-корейськи

Радимо звернути увагу на рецепти овочевого асорті з кольоровою капустою.

Рецепт №3

легко

По-грузинськи

3 банки по 1 л25 хвилин
Шаги
8 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • цвітна капуста

    1 кг

  • морква

    500 г

  • гіркий перець

    3 шт.

  • вода

    1,5 л

  • сіль

    60 г

  • цукор-пісок

    60 г

  • кріп

    3 гілочки

  • лавровий лист 6 шт
Енергетична цінність на 100 г:
калорії
63,9 ккал
білки
1,3 г
жири
3,3 г
вуглеводи
7,8 г
  1. Спочатку необхідно приготувати розсіл. Для цього потрібно кип'ятити воду з цукром і сіллю протягом 10 хвилин.
  2. Моркву нарізати пластинами, а качан поділити на суцвіття.
  3. На дно ємності покласти 2 лаврових листа, гілочку кропу і стручок гіркого перцю.
  4. Наповнити банки овочами в довільному порядку.
  5. Залити наповнені ємності холодним розсолом і прикрити пластмасовою кришкою.
  6. Зберігати засолку при температурі +20°С протягом 14 днів.
  7. Для подальшого зберігання перемістити банки в більш прохолодне приміщення.

Видео-рецепт

 По-грузинськи По-грузинськиВидео-рецепт: По-грузинськи

Знаєте ви? У нещодавно виведеного сорту цвітної капусти Ліловий куля вилок насиченого фіолетового кольору.

Рецепт №4

легко

У відрі

3 л30 хвилин
Шаги
11 інгредієнтів
  • цвітна капуста

    1 кг

  • болгарський перець

    400 г

  • морквина

    400 г

  • сіль

    60 г

  • цукор-пісок

    90 г

  • вода

    1,5 л

  • часник

    4 зубчики

  • лавровий лист 2 шт
  • запашний перець

    4 шт.

  • оцет 9%

    120 мл.

  • рафіновану олію

    120 мл

Енергетична цінність на 100 г:
калорії
28 ккал
білки
2,5 г
жири
0,3 г
вуглеводи
4,2 г
  1. Розібрати качан на окремі квітки.
  2. Моркву і солодкий перець нашаткувати довгою соломкою.
  3. Капусту прокип'ятити протягом 2 хвилин і викласти на тарілку.
  4. Злити відвар і приготувати з нього маринад, поклавши в нього сіль та цукровий пісок. Прокип'ятити розсіл хвилин 5, треба покласти в нього часник, листок лавра, горошок запашного перцю. Потім влити оцет і масло.
  5. Викладка овочів у підготовлену відро може проводитися довільно.
  6. Далі всі інгредієнти потрібно залити маринадом.
  7. Щільно закупорити кришкою і залишити на 24 години в холодильник.
  8. Закуска готова до вживання.
  9. Квашена капуста у відрі

Особливості зберігання заготовок

Щоб готова продукція довше зберігала свої корисні властивості, а при вживанні чітко хрустіла, потрібно створити ідеальні умови домашнього зберігання. Для тривалого збереження страви, яке триватиме 8 місяців, необхідно підтримувати температурний режим у діапазоні від 0°С до +4°С. Ємність для зберігання квашення повинна бути з герметичною кришкою, інакше продукція буде пліснявіти або покриватися слизом, що небезпечно для здоров'я людини.

Важливо! Тривале зберігання страви при мінусових температурах призводить до повної втрати вітамінів і погано впливає на смак виробу.

Цвітну капусту квасити не складно, головне — слідувати рецептурою. При правильному приготуванні і дотриманні температурного режиму при зберіганні, продукцію можна вживати протягом тривалого періоду.

Ця стаття була корисною?
10 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео