Смачна морква маринована на зиму: у банках, гостра, кращі рецепти, фото, відео

Як замаринувати морквину на зиму в домашніх умовах

2 лайка

Солодка і яскрава морква є відмінним доповненням до багатьох страв. Вона — частий інгредієнт в салатах на зиму, але може бути і самостійною смачною закускою. Кращі рецепти нижче в статті.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти заготовок маринованої моркви на зиму
Особливості зберігання заготовок

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для консервації на зиму добре використовувати ранні сорти культури: вони в свіжому вигляді довго не зберігаються. Жовтневий урожай, згідно відкликання аграріїв, містить найбільшу кількість цукрів і вітамінів.

Для консервування в цілому вигляді підходять маленькі плоди, не більше 8 см в довжину. Такий коренеплід зручно розміщувати в невеликих 0,5 л та 1 л банках. В салати можна брати пошкоджені плоди, наприклад при копанні. Але вони повинні бути здоровими, з чистою поверхнею, без плям. Сировина вимивають, очищають шкірку, щоб не потемніла до приготування, накривають вологим рушником.

Знаєте ви? Вітамін, корисний для зору, бета-каротин, отримав свою назву від слова морква, яка на латині звучить «carota».

Рецепти заготовок маринованої моркви на зиму

Способів консервування коренеплоду багато, у статті зібрані кілька найбільш популярних рецептів. Швидкі і смачні закуски сподобаються всім членам сім'ї. Кількість спецій в рецептах можна регулювати за смаком.

Рецепт №1

Класичний рецепт

Рецепт №2

Гостра

Рецепт №3

Ціла без оцту

Рецепт №4

По-корейськи

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт

2 л 30-40 хв.

Шаги

11 інгредієнтів

Видео-рецепт

морква
150-200 г
часник
3-4 зубчики
кріп
1 парасольку
червоний перець чилі
½ стручка
гострий перець чорний
2-3 горошини
гвоздика
2 бутона
лавр
2 аркуша
вода
1 л
сіль
2 ст. л.
цукор
1,5 ст. л.
оцтова есенція (70%)
1 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

калорії

33 ккал

білки

1,3 г

жири

0,1 г

вуглеводи

7 г

Спочатку потрібно поставити готуватися маринад.У каструлю з водою, додають сіль, цукор, есенцію. Залишають до закипання.
Перець чилі потрібно очистити від насіння і порізати соломкою.
Помістити перець, цілий часник і кріп (стебло нарізати великими відрізками) на дно ємності.
Морква помістити в банку щільно. В рецепті зазначено приблизну кількість плодів, закладають, скільки поміститься в залежності від ширини і довжини плода.
Зверху кинути горошини перцю, лавровий лист по краю і гвоздику.
Залити маринад. Помістити банку на стерилізацію протягом 15-20 хвилин.
Закрити маринований продукт кришкою щодо готовності.

Видео-рецепт

Класичний рецепт Видео-рецепт: Класичний рецепт

Важливо! Банку на стерилізацію в каструлю з киплячою водою ставлять, прикривши кришкою, щоб скло не луснуло від перепаду температур. Кришку, перш ніж закатати, стерилізують.

Рецепт №2

легко

Гостра

0,5 л 30-40 хв.

Шаги

10 інгредієнтів

Видео-рецепт

морква
5 штук
часник
2 зубчики
перець чилі
1 штука
оцет (9%)
50 мл
олія соняшникова
30 мл
вода
500 мл
лавровий лист
3-4 шт.
запашний перець
8 горошин
цукор
1 ст. л.
сіль
2 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

калорії

23 ккал

білки

0,58 г

жири

0,14 г

вуглеводи

5,37 м

Очищений коренеплід нарізають кружечками.
На плиту поставити сотейник з водою, додати олію, спеції. Оцет додають при закипанні рідини.
Підготовлену моркву викладають у сотейник з маринадом, де вона бланшируется 3 хвилини.
Часник і половину стручка перцю порізати середніми шматочками, покласти в готову морквяно-маринадних суміш. Перемішати.
Суміш викласти в стерильну банку, прикрити кришкою, простерилізувати 15 хвилин.

Видео-рецепт

Гостра Видео-рецепт: Гостра

Знаєте ви? Місто Холтвиль в США щорічно проводить фестиваль моркви. Тут є паради, намети з їжею, спортивні змагання і урочистий вибір королеви.

Рецепт №3

легко

Ціла без оцту

2,2 л 40-60 хв.

Шаги

11 інгредієнтів

Видео-рецепт

морква
2 кг
часник
3-4 зубчики
зелений чилі
невеликий стручок
вода
1,5 л
цукор
75 г
сіль
45 м
перець духмяний
9 горошин
лавр
4 аркуша
гвоздика
5 бутонів
гірчиця в зернах
1 ст. л.
лимонна кислота
5 г

Харчова цінність на 100 г:

калорії

35 ккал

білки

0,76 г

жири

0,18 г

вуглеводи

5,22 г

Моркву нарізати шматочками в 1 см шириною на всю довжину плоду.
Накришити пластинами часник.
Поставити воду на маринад, дочекатися кипіння.
Додати в киплячу воду всі сухі інгредієнти (крім гірчиці), проварити на малому вогні 5 хвилин.
У готовий маринад опускають морква, бланшують 5 хвилин. Після коренеплід потрібно витягнути.
У ще гарячі простерилізовані банки на дно поміщають лавр (з маринаду), гірчицю, часник і чилі. Спеції потрібно розподілити на 2 банки, виходить одна об'ємом 1,2 л, друга — 1 л.
Потім в банки закладають морква вертикально, заливають маринадом і закочують кришкою.
При бажанні банку можна відкрити вже через тиждень, закуска буде готова до вживання.

Видео-рецепт

Ціла без оцтуВидео-рецепт: Ціла без оцту

Важливо! Для нарізки однакових брусків використовують кухонний прилад Алігатор, придбати його можна в магазинах посуду та побутової техніки.

Рецепт №4

легко

По-корейськи

2,5 л 60 хв.

Шаги

10 інгредієнтів

Видео-рецепт

морква
2 кг
цукор
2,5 ст. л.
сіль
2 ст. л.
соєвий соус
4,5 ст. л.
оцет 9%
2,5 ст. л.
перець духмяний (мелений)
3-4 ч. л.
коріандр (мелені зерна )
2,5 ст. л.
соняшникова олія
400 мл
цибуля ріпчаста
4-5 шт.
часник
6-8 зубчиків

Харчова цінність на 100 г:

калорії

112,6 ккал

білки

1,2 г

жири

8,2 г

вуглеводи

9 г

Обчищену моркву натирають на тертці для корейських салатів.
Поміщають моркву в глибоку емальовану каструлю і закладають спеції (крім чорного меленого перцю і часнику).
Всю суміш ретельно перемішати, мнучи долонею моркву, щоб виділила сік.
Відставити моркву в бік на 30 хвилин.
Цибулину очистити і нашаткувати півкільцями, обсмажити до золотистого кольору в двох склянках олії.
У пустила сік морквяної суміші зробити поглиблення і помістити смажений лук.
Зверху кладуть чорний перець і заливають гарячим маслом, що залишився від смаження цибулі. Каструлю з овочами накрити кришкою.
Коли суміш охолоне, додати часник, витиснутий під пресом, перемішати і помістити в холодильник. Маринувати в прохолоді потрібно добу.
Готову продукцію розкладають ложкою у півлітрові ємності, всього виходить 5 банок. Укладати суміш потрібно щільно притискаючи, щоб маринад виступав на поверхню, тоді салат буде просоченим і соковитим.

Видео-рецепт

По-корейськи Видео-рецепт: По-корейськи

Тривале зберігання салату можливо за умови стерилізації в банках протягом 15-20 хвилин.

Особливості зберігання заготовок

В домашніх умовах консервацію зазвичай зберігають у коморі. Місце повинно бути сухим, темним, подалі від опалювальних приладів. Хорошим місцем зберігання може стати балкон, якщо він утеплений, інакше при низьких температурах скляні банки лопнуть. Якщо є можливість зберігати в підвалі, то потрібно пам'ятати, що приміщення обов'язково повинно бути сухим. Після відкриття салату або іншої заготовки її зберігають у холодильнику.

Морква — це джерело корисних речовин, заготовляти на зиму не складно, є прості і швидкі рецепти. Експериментуйте зі спеціями, додатковими інгредієнтами і винаходити власні кулінарні шедеври.