Назад
Порівняння ікри лососевих: кети, чавича, нерки і кіжуча

Порівняння ікри лососевих: кети, чавича, нерки і кіжуча


Навігація по розділу
Порівняння ікри лососевих: кети, чавича, нерки і кіжуча
3 коментаря

Червона ікра – корисний, поживний і смачний продукт. Його використовують у чистому вигляді, як бутербродну масу або як інгредієнт у салатах та інших стравах. Сьогодні вона надзвичайно популярна, що впливає і на вартість. Однак за поживністю та унікальним складом цей продукт може змагатися з іншими, що вважаються найціннішими. У статті наведено порівняльну характеристику ікоринок різних представників родини лососевих, їх калорійність, корисні властивості.


Відмінності ікри риб родини лососевих

Переважно риб'ячу ікру розділили за кольором: на чорну і червону. Першу видобувають шляхом лову осетрових рибних порід. А другу – лососевих (відомих як червона риба).

Знаєте ви? Помилково вважається найдорожчою чорна ікра, адже насправді, сьогодні це золотиста. Має неперевершені смакові якості, оцінити які зможе не лише естет, а видобувається вона з осетрових риб, що досягли 60 років і більше.
Лососеві риби мешкають переважно у холодних водах Тихого і Атлантичного океану, в Білому і Балтійському морі. Щорічно з червня по жовтень ведеться полювання на риб, що йдуть на нерест. У цей період здійснюється масштабна робота, коли залучено велика кількість людей і техніки.

Лососеві риби

Зазвичай виловлюють:

  • лосося;
  • горбушу;
  • нерку;
  • сіму;
  • кету;
  • чавичу;
  • лоха;
  • сьомгу;
  • кунжу.

Важливо! В промислових масштабах видобувають ікру горбуші, кети і нерки. А от кіжучий або чавичий продукт не виділяють у окремий вид і можуть відносити до неркової і кетової відповідно.

У більшості супермаркетів є в продажу червона лососева ікра, але виробник дуже рідко вказує продукт якої риби продає. Кожен вид має індивідуальні смакові і деякі інші характеристики, за допомогою яких можна визначити, який саме продукт перед вами.

Ікра з супермаркету

Зовнішній вигляд і розмір ікринок

Вид і той факт, наскільки велика ікра сімейства лососевих, визначається видом риби.

Найбільш популярні наступні види ікри:

  1. Нирки. Мешканка Тихоокеанських вод нирка плаває вздовж узбережжя американського континенту і вважається найціннішою породою риб лососевої сімейства. Продукт малий, близько 3 мм у діаметрі, адже нирка є невеликою рибою завдовжки не більше 70 см і вагою до 2,5 кг. Цей вид риб починає йти на нерест одними з перших, рибалки в кінці травня вже починають полювання. І в перший місяць літа свіжий продукт потрапляє на прилавки магазинів.Ікра нірки
  2. Горбуші. Вона є найрозповсюдженішою і бажаною на столах у багатьох. Відрізнити її від інших легко, вона має насичено-помаранчевий колір, ікоринки по 3–5 мм. Головною відмінною рисою продукту горбуші від інших є «ікорний сік». Якщо перемішувати ікоринки, то вони лопнуть через те, що оболонка не щільна. Риба припливає на нерест у перші 2 місяці літа, пройшовши один раз за життя довгий шлях з холодних Тихоокеанських вод у річки Примор'я і узбережжя Охотського моря.Ікра горбуші
  3. Кети. Її в народі називають царською. Заслужила вона свою назву завдяки розміру ікоринок: зазвичай вони досягають 5–6 мм, але іноді і 9 мм. Кожна має ідеально круглу форму, як на відбір. Колір варіює від янтарного до світло-помаранчевого і вражає однорідність.Ікра кети
  4. Форелі. Щорічно набирає популярність, заполонює полиці в супермаркетах, витісняючи інші види. Вона користується попитом, навіть не дивлячись на окремі недоліки. Основний: вважається найдрібнішою в сімействі лососевих. Розмір ікоринок — до 2–3 мм у діаметрі. Колір може бути: жовтим, темно-золотим, червоним або яскраво-червоним. Відтінок залежить від багатьох чинників: від місця вилову, часу, віку риби і т. д.Ікра форелі
  5. Кижуч. «Срібний лосось», «Біла риба» — це все назви такого водного мешканця. Великий представник родини лососевих досягає у довжину до 98 см, може важити до 15 кг. Це не все досягнення представника морських вод, він також славиться смачним м'ясом і неперевершеною ікрою. Остання може бути темно-червоною або навіть насичено-бордовою. Ікринки невеликі, близько 4 мм в діаметрі. Описуваний продукт цієї породи риб найцінніший і корисний, її рекомендують споживати вагітним, адже в ній міститься такий цінний елемент, як фолієва кислота. Також це потужний афродизіак: підвищує рівень ендорфінів («гормону радості») і серотоніну в крові у чоловіків. Мешкає кижуч у водах Охотського моря, на жаль, чисельність риби невелика. Ікра кижуча

    Чавича. Вона вважається найдорожчою серед інших видів червоних риб. Її дуже рідко можна зустріти на вітринах магазинів. Ікринки мають насичено-червоний колір і досягають 7 мм в діаметрі. Чавича — найбільший представник серед червоної риби, досягає близько 1 м у довжину і має вагу 20–30 кг. Ікра чавичи

    Корисні властивості та калорійність

    Користь продукту величезна, і пояснюється вона унікальним складом. У кожній ікоринці містяться вітаміни А, D, РР, вітаміни групи В, кальцій, органічний йод, фосфор, білки приблизно 70% і жири 17%, призначені для оптимального росту і розвитку майбутнього дитинча. Крім перерахованих компонентів червона ікра ще багата поліненасиченими кислотами Омега-3 і Омега-6, які так необхідні нашому організму для ефективної роботи й підтримки сил. Також регулярне споживання такого продукту сприяє профілактиці різноманітних захворювань.

    Вам буде цікаво дізнатися рецепт смаженої ікри горбуші.

    • До інших позитивних властивостей відносяться:
    • Профілактика рахіту. Червону ікру можна давати дітям (старшим 3 років) для профілактики цього захворювання. Вона замінить аптечний риб'ячий жир, крім того, малюки будуть її їсти з задоволенням. Вміст вітаміну D дуже високий, а він виробляється тільки при попаданні сонячних променів на шкіру.
    • Стабілізація нервової системи та мислительної діяльності. Як вже зазначалося раніше, у склад червоної ікри входять поліненасичені жирні кислоти Омега-3 і Омега-6, які позитивно впливають на роботу мозку та прискорюють мислення. А лецитин, який також міститься у продукті, підтримує в робочому стані нервові клітини і корисно впливає на їхню роботу. При регулярному вживанні відчувається приплив сил та бадьорість духу.
    • Зміцнення імунітету та відновлення зору. Червона ікра володіє цими цілющими властивостями, і все завдяки міститься в ній вітаміну А, який так необхідний для здоров'я очей. У поєднанні з вітаміном C та поліненасиченими жирними кислотами — це відмінна профілактика багатьох форм ракових захворювань, а також покращення імунітету в цілому.
    • Посилення потенції. Вживання продукту позитивно впливає на здоров'я та відновлення чоловічої статевої системи й стимулює виділення статевих гормонів.
    • Позитивні косметологічні якості. Сучасна індустрія краси розвинена так добре, що легко запропонує багато процедур з червоною ікрою. Це і маски, і обгортання, і багато інших послуг, що повертають молодість та пружність шкіри.

    Користь червоної ікриЩоденне вживання ікри в кількості 1 ч. л. на день допомагає збагатити організм корисними мінералами та вітамінами. А також це сприяє уповільненню старіння.

    Незважаючи на всі позитивні властивості, червона ікра має ряд обмежень для вживання.

    • Варто відмовитися, якщо у вас є наступні захворювання:
    • гіпертонія;
    • проблеми з сечополовою системою;
    • ішемічна хвороба серця;
    • порушення функції нирок.
    Знаєте чи? Найвищого сорту червоної ікри не існує. Перший присвоюють тому продукту, який засолюють протягом 4 годин після вилову, і в складі повинно бути до 5% солі.

    Через підвищений вміст солі може погіршитися стан здоров'я. Звісно, це можливо при зловживанні продуктом. Існує думка, що людям, які сидять на дієті, варто утриматися від вживання червоної ікри через її високу калорійність. Насправді, це лише міф.

    Бутерброди з червоною ікрою251 ккал міститься в 100 г продукту, вуглеводів немає, а якщо порівняти з білим хлібом, в якому 242 ккал на 100 г і 49 г вуглеводів, то не така вже й велика різниця. Діетологи стверджують, що вживання продукту в чистому вигляді на набір ваги не вплине, але, якщо ви будете її доповнювати такими продуктами як білий хліб і вершкове масло, тоді ваші страхи виправдані.

    За вмістом солі

    Ікра червоних риб в багатьох відношеннях має схожі хороші смакові характеристики, але є й відмінності.

    Знаєте чи? Від місця вилову залежить смак продукту. Найніжнішим вважається продукт, вироблений на Сахаліні, можливо, завдяки виробництву прямо в солоному морі, що не дає ікринкам загрубіти.

    Смак наступний у ікри:

    1. Нерки. Відрізняється від інших не лише насичено-червоною ​​фарбою, але й незвичайним смаком, їй властива легка гірчинка.
    2. Горбуші. Кожна ікринка відрізняється дивовижним, або, як говорять фахівці, універсальним смаком.
    3. Кети. М'який, ніжно-вершковий смак. Танучі в роті ікринки не потребують продуктів, що підкреслюють смак (можна подавати без вершкового масла).
    4. Форелі. Продукту властивий незвичайний смак з ​​легким післясмаком гірчинки і рибне.
    5. Кети. Їй властивий гірковатий присмак.
    6. Чавичи. Володіє тонким смаком, з ​​легким відтінком гіркоти.

    Червона ікра різних риб

    За вартістю

    Цінова політика на світовому ринку залежить від виду риби, обсягу та упаковки, в якій продається ікра.

    Вказані нижче ціни є приблизними, і різниця може становити 2–3 рази:

    • 250 г описуваного продукту горбуши коштуватиме 690 руб., а за 500 г треба витратити 1600 руб.;
    • ікра кети, такої ж ваги, обійдеться в 800 руб., а баночка вагою 500 г буде коштувати 2430 руб.

    Чи знали ви? Щорічно на світовому ринку продають приблизно мільйон тонн червоної ікри. Особливо великий дохід це приносить узбережним регіонам, включаючи і Росію.

    Яка ікра краща

    Яка ж ікра краща — це питання спірне. Скільки людей, стільки і думок. Одним подобається ніжно-сливковий смак кети, іншим за смаком припаде до легкого відтінку гіркоти, притаманного форелі, кумжі чи чавичі.

    Їсть ікру

    У статті наведено порівняння ікри декількох риб родини лососевих за різними характеристиками. Кожна людина обирає підходящу для себе за розміром та смаковими якостями. Багато відзначають, що добре і дорого не завжди пов'язано. Для когось важливий розмір ікорок, іншим — запах, третім — післясмак. Головне — цей делікатес має особливий смак, а підібрати перевагу варіанту нескладно.

Ця стаття була корисною?
30 раз вже допомогла
3 коментарів

а где работают такие экономические законы, что покупая тару х2 цена растет х3 ? покормите автора чтоль

"Чавыча самая крупная красная рыба"... таймень такой:"ну да ну да, пошел я нах"

и цены журналисты считали и жоппой

Останні коментарі
Нове youtube відео