Волоські горіхи є не лише відомим всім ласощами, але і володіють великою кількістю вітамінів та інших корисних для організму людини речовин. Однак, незважаючи на свою безперечну цінність, ця їжа, як і багато інших, має добову норму споживання. А тому, щоб уникнути нанесення шкоди здоров'ю, горіхи повинні вживатися в міру. Яка вона і чи є протипоказання у даного продукту, розглянуто нижче.
Хімічний склад і калорійність
Прихильниками народної медицини давно відомо, що волоський горіх володіє великим хімічним складом, завдяки чому стоїть на чолі списку продуктів, які застосовуються в лікуванні і профілактиці багатьох захворювань. Основним речовиною ядра є жирне масло, чия кількість варіюється в межах 60-70%.
Далі йде цілий ряд корисних речовин, серед яких особливе місце займають вітаміни:
- А (8 мкг) — антиоксидант, необхідний для стабілізації імунітету, нормальної роботи органів зору, здорового розвитку кісткової тканини, живлення шкіри і зміцнення волосся;
- група В (В1, В2, В5, В6, В9) — зміцнюють серцево-судинну систему і ЦНС, надають позитивний вплив на функціонування ШКТ;
- З (5,8 мг) — елемент групи антиоксидантів, зміцнює імунітет, прискорює процес загоєння ран і нормалізує метаболізм;
- Е (2,6 мг) — стабілізує загальний стан серцево-судинної системи, прискорює виведення токсинів і покращує зовнішній вигляд шкіри;
- РР (1,2 мг) — знижує холестерин, нормалізує функціонування центральної і травної систем;
- До (2,7 мкг) — покращує здатність згортання крові;
- Е (2,6 мг) — антиоксидант, бере участь у розвитку та формування сполучних тканин, зміцнює стінки кровоносних судин.
Крім цього, в горіхах є набір мікро - і макроелементів: Fe (залізо) — 2 мг, Zn (цинк) — 2,57 мг, I (йод) — 3 мкг, Cu (мідь) — 527 мкг, Mn (марганець) — 1,9 мг, Se (селен) — 4,9 мкг, F (фтор) — 685 мкг, Co (кобальт) — 7,3 мкг, Са (кальцій) — 89 мг, До (калій) — 474 мг, S (сірка) — 100 мг, P (фосфор) — 332 мг, Cl (хлор) — 25 мг, Na (натрій) — 7 мг, Mg (магній) — 120 мг.
Корисні властивості і протипоказання у вживанні
- Волоські горіхи володіють великою кількістю корисних властивостей, які широко застосовуються в народній медицині. Ці плоди використовуються для:
- Зміцнення імунітету — комплекс вітамінів дозволяє підтримати організм, що особливо важливо у весняний та осінній період.
- Підвищення рівня гемоглобіну — багатий залізом, цинком і кобальтом, продукт часто включається в раціон за рекомендацією лікарів для боротьби з анемією.
- Профілактики серцево-судинних захворювань — вміст вітамінів Е і А дозволяє не тільки поліпшити функціонування всіх систем, але і очистити судини від холестерину. Крім того, речовини, що містяться в ядрах горіхів, значно зміцнюють стінки судин.
- Поліпшення роботи системи травлення — крім стабілізації роботи шлунку і кишечника, наявність у складі рослинного білка дозволяє усунути запори і поліпшити мікрофлору, тим самим перешкоджаючи розвитку дисбактеріозу.
- В якості заспокійливого — як ядра, так і шкаралупа, часто використовуються в різних горіхових настоянках, які володіють заспокійливим ефектом. Але приймати їх слід тільки після консультації з лікарем.
- Лікування цукрового діабету — корисні речовини в складі нормалізують рівень цукру та інсуліну в крові, які беруть безпосередню участь в обміні речовин.
- Профілактики онкологічних захворювань — завдяки антиоксидантам мінімізується ризик розвитку раку, а також знижуються запальні процеси в організмі, які можуть стати причиною мутації здорових клітин у злоякісні.
- Підвищення потенції — вітаміни Е і Р, а також такі елементи, як цинк, калій і магній, надають позитивний вплив на чоловічу статеву функцію.
- Полегшення усього періоду вагітності — горіхи не лише насичують організм матері корисними речовинами, що призводить до повноцінного розвитку плоду, але і підвищують жирність і покращують смак грудного молока під час лактації.
- Однак, як і у всіх продуктів, у горіхів є серйозні протипоказання. Серед них відзначаються:
- вік дітей до 5 років;
- індивідуальна непереносимість продукту;
- алергічна реакція на горіхи;
- зайву вагу.
Як правильно вживати волоські горіхи
Для того, щоб отримати від горіхів максимум користі, а також не завдати шкоди здоров'ю, варто знати, як правильно їсти цей продукт.
Рекомендується дотримуватися кількох правил:
- Більшість корисних властивостей горіхів втрачається під час термічної обробки, а тому, вживати їх слід або в сирому вигляді, або в подсушенном (не більше 3-4 хвилин на сковороді або в духовці).
- Володіючи спочатку високою калорійністю, цей продукт часто продається ще і в якості солодощів в різних глазурях. Така їжа може призвести до ожиріння, а тому краще вводити її в раціон дуже обмеженими порціями і тільки в першій половині дня.
- Цвіль або потемніння на ядрах говорить про наявність токсичного ферменту, який не просто негативно впливає на здоров'я, але і може стати причиною розвитку ракових клітин.
- Найкраще горішки поєднуються з різними фруктами, сухофруктами і ягодами, тоді як з'єднання їх з м'ясом або рибою вважається небажаним.
Денна норма волоських горіхів
Для того, щоб не перевищувати допустиму норму, дієтологи радять їсти не більше 100 г горіхів на добу (або близько 7 шт. цілих ядер). При цьому дітям, у яких відсутня алергія на цей продукт, можна з'їсти день стільки горіхів, скільки поміщається в їхні долоні. Для кращого перетравлення і засвоєння, горіхи бажано ретельно пережовувати.
Чому не можна їсти багато волоських горіхів
Враховуючи всі корисні властивості волоського горіха, виникає закономірне питання: чому не можна є без обмежень. Це пояснюється наявністю жирних кислот у складі, що є досить важким продуктом не тільки для травної системи, але і для печінки. Якщо переїсти, вони можуть стати причиною виникнення блювоти, нудоти, діареї.
В особливо важких випадках можуть статися спазми судин голови. Більше того, як побічних ефектів, розвивається стоматит, запалення гланд, а також різні шкірні захворювання, у тому числі псоріаз, екзема, діатез. Передозування може мати наступні ознаки: біль у печінці, підвищення температури тіла, головний біль і дискомфорт в кишечнику.
Волоські горіхи — досить поширений продукт на столах нашої кухні, а зустріти їх зростаючими можна практично в кожному саду. Врожай цих дерев часто досить рясний, що призводить до великим запасам, які нікуди подіти. Часто саме це стає причиною переїдання горіхів. Але варто завжди пам'ятати — все добре в міру, і навіть найкорисніший продукт може завдати значної шкоди здоров'ю у разі, якщо не дотримуватися розумних заходів.
