Вишні та черешні мають виражену схожість, але це плоди різних дерев. Зовні їх можна переплутати, проте пояснити їх відмінності досить просто. Про те, чим відрізняються ягоди і що з них корисніше, читайте далі у статті.
Корисні і шкідливі властивості
Як і будь-які натуральні плоди, обидва продукти корисні за своїм складом. До того ж, калорійність продуктів приблизно однакова. Однак у деяких аспектах вони діють на організм людини по-різному.
Вишні
Глікемічний індекс вишні — 22. Це дієтичний продукт, оскільки містить в 2 рази менше цукру, ніж черешня. Вишні більш переважні при схудненні. Вишні слід вживати при безсонні і депресії.
Цей продукт нормалізує гормональний баланс і покращує самопочуття. Тим не менш, продукт може бути шкідливий. Його не можна вживати при алергії, виразці та гіперацидному гастриті в гострій формі.
Черешні
Черешні містять більше цукру, тому їх з обережністю вживають при схудненні. Разом з тим, продукт корисний при дефіциті заліза в організмі. Також, щоденне вживання жмені свіжих ягід, допомагає вилікувати хвороби шкіри.
Відмовитися від продукту необхідно при алергічній реакції, загострення виразки шлунка і гастриту з підвищеною кислотністю.
Чим відрізняється вишня і черешня
Плоди цих дерев зовні дуже схожі, однак різняться за багатьма ознаками. Відмінності є у зовнішньому вигляді, смакових якостях, склад, походження і терміни дозрівання врожаю.
Плодові відмінності
Плоди двох рослин дуже схожі. Тим не менше деякі відмінності між ними є.
| Відмінності | Вишня | Черешня |
| Форма | куляста | округла, витягнута або серцеподібна |
| Вага одного плоду | 5-10 г | 15-20 г |
| Діаметр | до 1 см | до 2,5 см |
| М'якоть | соковита | щільна |
Колір і запах
Колір вишневих плодів коливається від яскраво-червоного до майже чорного. Забарвлення черешень може бути світло-жовтим, жовтим, світло-червоним, червоним або бордовим. Вишневий запах відрізняється терпкими кислими нотками. Аромат черешень більш солодкий.
Смакові відмінності
Плоди легко відрізнити за смаком. Вишня кисла, з легкої солодкої ноткою. Люди, які не люблять кислий, без підсолоджувача ягоду з'їсти не можуть. Черешні ж, переважно, солодкі, практично без кислинки.
Хімічний склад і харчова цінність
Харчова цінність необроблених ягід приблизно однакова. У таблиці наведені дані для порівняння КБЖУ та кількості води в складі на 100 г продукту.
| Харчова цінність | Вишня | Черешня |
| Білки | 0,8 г | 1,1 г |
| Жири | 0,2 г | 0,4 г |
| Вуглеводи | 10,6 г | 10,6 г |
| Вода | 84,4 г | 85,7 г |
| Калорійність | 52 ккал | 52 ккал |
| В складі вишні також присутні: | Корисні речовини, що містяться в черешні: |
| вітаміни A, B1, B5, В9, C, E; | вітаміни A, B1, B2, С, E; |
| кальцій; | кальцій; |
| залізо; | залізо; |
| магній; | магній; |
| фосфор; | фосфор; |
| калій; | калій; |
| натрій; | натрій. |
| мідь. |
Сфери застосування
Обидва види застосовують насамперед в кулінарії. Їх плоди і листя використовуються в народній медицині і домашній косметології.
Походження і терміни дозрівання
Обидва рослини відносяться до роду Сливи. За таксономическому поділу вишня є подродом. Черешню ж також називають Пташине вишнею і вважають одним з видів Сливових. Ботаніки вважають, що черешня — це найдавніша форма вишні. В IX столітті до н. е. це плодове дерево вирощували стародавні жителі сучасних Швейцарії, Данії і Малої Азії.
Вишні ж були популярні в стародавній Ассирії. Згідно Геродоту, у VII–V століттях до н. е. з плодів цього дерева найчастіше готували сироп. В Європу з Малої Азії ягоду привіз в I ст. до н. е. Лукулл, давньоримський полководець. Різняться їхні терміни дозрівання.
Сфери використання вишні і черешні
Найчастіше ягоди використовують в кулінарії. Також обидва продукту застосовують для приготування косметичних засобів і в народній медицині.
У косметології
З плодів і листя вишні косметологи радять готувати маски для особи і ополіскувачі для волосся.
Маска від вугрової висипки
Для приготування маски змішайте вишневий сік і картопляний крохмаль. Засіб повинен мати консистенцію густої сметани. Маску наносити на чисту шкіру обличчя на 15 хвилин.
Маска для шкіри навколо очей
Видаліть кісточки плодів і зніміть шкірку. Подрібніть м'якоть до однорідності. Додайте рівну кількість сметани, перемішайте. Нанесіть засіб на шкіру навколо очей на 10-15 хвилин.
Відео: Поживна маска з вишнею
Ополіскувач для волосся
Залийте жменю вишневих листя 0,5 л води. Наполягайте засіб півгодини. Отриманим відваром обполіскуйте волосся після миття.
Черешня ж благотворно впливає на шкіру обличчя. З ягід у домашніх умовах можна приготувати ефективні маски. Косметологи пропонують наступні три рецепта.
Маска для жирної шкіри
Плоди очистіть від кісточок і шкірки. Перетріть м'якоть до стану кашки і змішайте в рівних частинах зі сметаною. Нанесіть засіб на обличчя, уникаючи зони навколо очей. Змивати маску слід через 15 хвилин після нанесення.
Маска для сухої шкіри
Для цього типу маски підійдуть жовтоплідні сорту. Видаліть кісточки з ягід, м'якоть перетріть до однорідності. Додайте оливкову олію в однакових пропорціях і перемішайте. Отриману суміш нанесіть на обличчя на 15 хвилин. Після маски рекомендують зволожити шкіру кремом.
Маска для зволоження особи
У цьому рецепті краще використовувати плоди темного кольору. Очистіть ягоди від кісточок і видавіть з м'якоті сік. 2 ст. л. соку змішайте з 2 ст. л. персикового масла і 1 ст. л. рідкого меду. Наполягайте засіб під закритою кришкою 48 годин. Маску слід наносити на шкіру обличчя на 10-15 хвилин.
Відео: Маска з черешні
У медицині
Плоди вишневого дерева широко використовують натуропати для приготування лікарських засобів.
Ягода здатна допомогти при наступних захворюваннях:
- гепатит;
- імпотенція;
- хвороби сечостатевої системи;
- рясні кровотечі, у тому числі під час критичних днів.
Черешні ж радять застосовувати при інших захворюваннях.
Серед них:
- діарея;
- запор;
- гіпертонія;
- болі в суглобах;
- анемія.
Обидва види ягід, безсумнівно, корисні для травлення здорової людини. У сезон дієтологи настійно рекомендують включати їх в свій раціон.
У кулінарії
У кулінарії плоди обох дерев використовують приблизно однаково.
Так, вишні і черешні використовують для приготування:
- соків;
- компотів;
- киселів;
- варення;
- сухофруктів;
- консервації на зиму;
- десертів;
- вареників;
- вина.
Для тривалого зберігання ягоди заморожують. Заморожений продукт не втрачає початкового характерного смаку, тому після розморожування його можна використовувати в більшості зазначених вище варіацій.
Відео: Вишневий смузі десерт з замороженої вишні
Рекомендації по приготуванню
Зверніть увагу на поради кулінарів, які не будуть зайвими при обробці ягідної сировини:
- Не використовуйте плоди з ушкодженнями, наприклад, гниллю. Безпечніше викинути продукт, ніж вирізати зіпсований ділянку.
- Вишні часто бризкає соком, коли з них дістають кісточку. Щоб уникнути неприємної ситуації, спробуйте витягнути кісточку з цільного плода за допомогою котельні трубочки.
У вишень і черешень багато спільного, однак різниця між ними досить велика. Знаючи про особливості ягід, ви завжди розберетеся, як їх краще використовувати і в яких сферах застосовувати.
