Як і помідори, яблука при термічній обробці не втрачають, подібно іншим овочам і фруктам, а навпаки, набувають корисні властивості. І без того насичені нутрієнтами яблучні плоди при запіканні збагачуються новими гастрономічними і цілющими якостями. Детальніше про печених яблуках читайте далі у статті.
Хімічний склад
| Вітаміни: | Мікро - і макроелементами: |
| ретинол (А) | калій |
| аскорбінова кислота (С) | залізо |
| тіамін (В1) | натрій |
| рибофлавін (В2) | кальцій |
| нікотинова кислота (В3) | марганець |
| піридоксин (В6) | фосфор |
| фолієва кислота (В9) | кобальт |
| токоферол (Е) | ванадій |
| біотин (Н) | бор |
| філохінон (До) | - |
| біофлавоноїди (РР) | - |
Славиться яблучний плід і наявністю пектинів, що представляють собою полісахариди, які, по праву називаючись санітарами організму, ефективно очищають організм від отрут і шкідливих речовин, залишаючи в недоторканності корисну мікрофлору кишечника.
Харчова цінність, або калорійність
Термічно оброблене яблуко калорійніше свіжого, правда, дуже не набагато: на 100 грамів продукту без цукру і меду, а також без інших добавок в середньому припадає 58 ккал.
З додаванням цукру калорійність печеного яблучного фрукта збільшується до 100 ккал. Випаровування води в процесі запікання фрукта незначно впливає на вміст в ньому жирів і білків, але істотно піднімає концентрацію вуглеводів.
Рівень БЖУ у підсумку в 100 г печеної продукту становить:
- білки — 0,5 г;
- жири — 0,4 г;
- вуглеводи — 20 р.
Чим корисні запечені яблука
Крім добре засвоюються харчових волокон, благотворно впливають на діяльність шлунково-кишкового тракту, і ефективно очищають організм пектинів, даний продукт своїми нутрієнтами благотворно впливає на функціонування серцево-судинної системи, беручи участь в процесах кровотворення, кровообігу та кровоочищения.
Для дитини
Вже з піврічного віку немовляти можна прикормлювати пюре з обговорюваного продукту, оскільки нічого шкідливого для малюка в ньому немає. Крім багатьох цінних речовин, корисних для травлення і зміцнюють імунну систему, печені яблука доставляють малюкові і безсумнівна смакове задоволення.
Більш того, при досить часто зустрічаються у немовлят отруєннях цей продукт здатний ефективно боротися з інтоксикацією дитячого організму. А ще він сприяє зміцненню м'язів і кісток дитини, допомагає боротися з вірусними інфекціями та шкідливими бактеріями.
Для дорослих
- Користь від вживання дорослими людьми підданих термічній обробці яблук різноманітна:
- Продукт здатний ефективно попереджати розвиток дисбактеріозу кишечнику, покращуючи тим самим травний процес.
- Висока концентрація заліза і калію благотворно позначається на процесі кровотворення, помітно покращуючи склад крові.
- Вдало збалансований склад нутрієнтів в печеному яблучному плоді істотно зміцнює імунну систему людського організму.
- Незначні, але все ж помітні сечогінні властивості продукту дозволяють м'яко очищати нирки, що важливо при нирковому ураженні.
- Ці фрукти в запеченому вигляді здатні пригальмовувати запальні процеси при панкреатиті і холециститі.
- Вже згадуваний пектин стимулює виведення шлаків і отрут з організму.
- Солідне присутність калію в продукті зміцнює серцевий м'яз і стінки кровоносних судин.
- Помічено сприятливий вплив печених яблук на функціонування печінки.
- Багато нутрієнти, що містяться в цьому продукті, виступають в ролі ефективних антиоксидантів, що гальмують появу вільних радикалів і, відповідно, старіння організму.
- При регулярному вживанні цих термічно оброблених фруктів помітно поліпшується стан шкірного покриву.
- Стимулювання продуктом обмінних процесів дозволяє позбавитися від зайвої ваги.
Для годуючої мами
Будучи гіпоалергенним продуктом, печені яблучні плоди дозволяють годувальниці активно наповнювати свій організм вітамінами і мінералами вже в перші дні після пологів.
Не впливаючи безпосередньо на лактацію, яблука через молоко сприяють налагодженню процесу травлення у немовлят, тим самим позитивно впливаючи на їх самопочуття. Крім того, обговорюється продукт ліквідує дисбаланс, що утворився в організмі жінки після пологів, а також позбавляє від набряків на обличчі.
При діабеті
Наявність низького глікемічного індексу дозволяє діабетикам при регулярному вживанні обговорюваного продукту підтримувати оптимальний рівень цукру в крові. Хворим, яким важливо, скільки хлібних одиниць знаходиться в продукті, наявність у 100 г печених яблук всього 1.1 ХЕ є позитивним фактором.
Присутність у цих фруктах фруктози, а також пектинів, що очищають кров і оптимізують у ній рівень інсуліну, робить даний продукт дуже затребуваним при діабетичних проблеми в організмі.
При панкреатиті
Всі типи панкреатиту допускають вживання запечених яблучних плодів, якщо дотримуються наступні умови:
- При запіканні використовуються тільки солодкі плоди.
- Під час загострення хвороби вживання десерту здійснюється через тиждень після його початку.
- У період загострення хронічної стадії хвороби виключено вживання шкірки.
Оптимізація діяльності ШКТ, до якої призводить вживання яблучного десерту, в результаті благотворно впливає на функціонування підшлункової залози.
Для кишечника і при виразці шлунка
Цінність запечених яблук для людей, що страждають виразкою шлунка, полягає в тому, що при вживанні даного десерту шлунок для процесу перетравлення виробляє мінімальна кількість шлункового соку при максимальному засвоєння корисних речовин. А наявність пектину, як вже зазначалося, ефективно очищає кишечник від отрут і шлаків, залишаючи в недоторканності корисну мікрофлору.
Скільки можна на день
Навіть настільки корисний для здоров'я людини продукт вимагає відомої помірності в своєму вжитку. Медики рекомендують дорослій здоровій людині з'їдати не більше 3 яблук на добу. Дворічним малюкам досить пів-яблука протягом декількох днів, а 5-10-річним дітям корисно буде з'їдати 1 шт. за пару днів.
Зберігання і заготівля на зиму
Кращими яблучними сортами, призначеними для запікання, є ті, чиї плоди при розрізуванні темніють. Найбільш популярні серед них — Симиренко і Антонівка. Яблука протягом зими зберігають у погребі чи підвалі з хорошою вентиляцією при температурі від 0°С до +5°С і вологості до 95%.
Кращу схоронність плодам забезпечують дерев'яні або картонні ящики, спеціальні контейнери і стелажі. Плід переважно ізолювати один від одного за допомогою тирси і обгортання в папір. При цьому не слід зберігати яблука поряд з іншими фруктами або овочами, особливо з картоплею, оскільки вони негативно впливають один на одного.
Способи приготування запечених яблук
Цей десерт однаково успішно готується при застосуванні різних нагрівальних пристроїв.
Готуємо в духовці
При приготуванні продукту в духовці яблуко розрізати на 2 половинки, кожну з яких звільняють від серцевини. В утворену виїмку можна додати цукор або мед і корицю. Духовку розігрівають до 200°С, в якій фрукти запікаються третину години.
Відео: запечені яблука з горіхами та родзинками
У готовий десерт в залежності від особистих переваг можна додати:
- ізюм;
- цукати;
- курагу;
- імбир;
- горіхи.
Готуємо в мікрохвильовці
В отриману виїмку заливають мед, після чого фрукти запікаються у включеної на повну потужність мікрохвильової печі 5 хв.
Відео: запечені яблука в мікрохвильовці
Готуємо в мультиварці
Цей найбільш сучасний спосіб запікання вимагає використання яблук з твердою шкіркою. Дана вимога обумовлена здатністю фруктів з м'якою шкіркою перетворюватися в мультиварці в кашу. Після акуратного вилучення з плодів серцевини в утворену виїмку додають цукор або мед.
При бажанні можна туди ж помістити і сир, перетертий в блендері з горіхами і корицею. Запікаються яблука в мультиварці протягом приблизно 40 хв. з поправкою на твердість шкірки в бік збільшення цього часу або його зменшення.
