Виявити оптимальні терміни дозрівання винограду — це головне завдання кожного виноградаря. Від цього залежить не тільки якість ягід, але і їх лежкість, а також якість подальшої продукції. Тому в період дозрівання грон потрібно витратити чимало часу на те, щоб домогтися від рослини не тільки максимальної стиглості, але і не уникнути при цьому розтріскування і осипання ягід. У цій статті будуть перераховані основні ознаки готовності до збору винограду Ізабелла, а також дізнаєтеся, як правильно його треба прибирати і зберігати.
Опис і гідності культури
Сьогодні у світі існує величезна кількість різних сортів винограду. Ця культура широко використовується не тільки в кулінарії, але і в харчовій промисловості, як краща сировина для приготування різноманітної продукції.
Мало хто знає, але Ізабелла — це високопродуктивний американський сорт плодового винограду. Виникло це рослина спонтанно, внаслідок природної гібридизації культурних видів, в ході схрещування винограду культурного та винограду лабруска.
У результаті цього з'явилося сильноросле, велика рослина, відрізняється гіллястою лозою. Його пагони щільні, добре визрівають. Листя великі або середніх розмірів, цілісні, насиченого зеленого відтінку, з густим повстяним опушуванням.
Після цвітіння на кущі формуються циліндричні грона середнього розміру, масою близько 700 р. На кущі поспіває невелика, частіше ягода середнього розміру, округлої форми. Її шкірка середньої щільності, злегка слизова, насиченого темно-синього або фіолетового відтінку, з легким восковим нальотом. Цукристість ягід доходить до 18%, при цьому кислинка часто не перевищує 8 г/л. Плоди ідеально підходять для збору на вино, а також іншої кулінарної обробки, в тому числі і для приготування родзинок.
- Основні переваги сорту на відміну від інших різновидів винограду:
- підвищена вызреваемость пагонів;
- рихлі китиці, здатні зріти навіть в холодному кліматі;
- рослина дозволяє збирати близько 50 кг ягід з куща;
- стійкість до основних захворювання культури, в тому числі і до сірої гнилі, мілдью та оїдіуму;
- рослина не піддається впливу філоксери;
- кущі морозостійкі і не вимагають укриття навіть в умовах північного клімату;
- висока врожайність (до 75 ц/га);
- невибагливість до умов існування.
Коли збирають виноград Ізабелла: час дозрівання
Ізабелла відноситься до сортів пізнього терміну дозрівання, це означає, що зрілі плоди рослина дає приблизно до 160 дня після початку активної вегетації. Однак далеко не кожен виноградар знає, коли краще всього знімати плоди, і в якому місяці.
При оптимальному температурному режимі в середній смузі ягода дозріває в середині жовтня або початку листопада. У більш теплій, південній смузі, цей період наступає на початку вересня.
Як визначити стиглість винограду
Визначити зрілість винограду непросто, так як процес складається з декількох етапів.
Серед виноградарів розрізняють так звану технічну і біологічну зрілість плодів:
- Технічна наступає в той момент, коли в ягодах остаточно визріває насіння. В цей час часто ягодам не вдається повністю налитися цукром, а також необхідним ароматом.
- Біологічна стиглість настає тоді, коли в плодах різко збільшується концентрація цукрів, змінюється структура м'якоті і колір шкірки.
Найчастіше різниця між технічною і біологічною зрілістю становить близько 20 діб. Таким чином, рослини виробили природний механізм захисту проти вимерзання плодів. Навіть якщо не дозріла ягода, при технічній стиглості насіння можуть активізуватися і дати повноцінний росток, що дозволяє кущу розмножуватися навіть при несприятливих умовах.
Для повноцінної харчової обробки придатний виноград, увійшов у фазу повної біологічної стиглості. Визначити цей показник у Ізабелли непросто, для цього використовують відразу кілька спостережних показників.
Перше, на що слід звернути увагу, це швидкість росту пагонів, приблизно за декілька тижнів до визрівання лоза миттєво припиняє свій ріст. Цей процес свідчить про те, що рослина активно накопичує в ягодах цукор, поживні й ароматичні речовини, завдяки чому і спостерігається гальмування росту пагонів.
Про настання зрілості свідчить і зміна відтінку ягід. З насиченого світло-зеленого відтінку вона набуває темно-синій або фіолетовий колір. Однак часто цієї характеристики недостатньо для того, щоб визначити зрілість.
Після зміни відтінку ягід потрібно обов'язково міряти її цукристість. Роблять це за допомогою спеціального апарата — ареометра. Оптимальний показник цукристості плодів повинен становити приблизно 18%. Якщо у вас такого апарату немає, цукристість виявити органолептично, для цього 1-2 ягоди потрібно спробувати на смак. Коли оптимальні ароматичні властивості наздоганяють, урожай повністю готовий до збору.
Особливості зберігання
Полезные и вредные свойства винограда ИзабеллаЗберігають грона двома способами: у холодильнику або в спеціальних приміщеннях, так званих сховищах. У холодильнику ягоди зберігаються при зниженій температурі. Найбільш придатним для цього вважається оптимум в межах -1...+1°С.
При цьому показник вологості повинен обов'язково відповідати близько 90-95%. Сховищами служать найчастіше утеплені горищні приміщення з температурою близько +15...+20°С. При такому способі зірвані грона підвішують до спеціальній опорі, на якій і проходить їх заощадження.
Для того щоб забезпечити плодам правильне зберігання, слід обов'язково дотримуватися наступних рекомендацій:
- для зберігання придатні тільки рихлі китиці;
- перед закладкою урожай обов'язково потрібно оглянути і за необхідності видалити з кистей пошкоджені, засохлі і уражені грибками ягоди;
- врожай збирають акуратно, уникаючи надривів ягід від плодоніжки, інакше тривалість їх збереження знижується в рази;Важливо! Збір врожаю слід проводити тільки в суху, сонячну погоду, не раніше ніж через кілька днів після дощів. Тільки в такому випадку плодам Ізабелли можна забезпечити тривалу схоронність.
- щоб уникнути поразки винограду гниллю, його обов'язково припиняють поливати не менш ніж за 40 днів до можливої дати заготовки;
- якщо ви плануєте зберігати грона в підвішеному вигляді, їх обов'язково зрізають разом з частиною плодоносного втечі;
- тонкий наліт — це одна з головних умов тривалого збереження Ізабелли, тому грона потрібно зрізати акуратно, не пошкоджуючи.
Ізабелла — це універсальний високопродуктивний сорт винограду. Це рослина здатна порадувати не тільки ароматними плодами, але і високою технічною цінністю плодів. Їх потрібно не тільки правильно зібрати, але і вибрати відповідний період. Для цього обов'язково потрібно оцінити морфологічні зміни урожаю, а також кількості цукрів і загальний аромат ягід.
