Назад
Що можна приготувати з винограду «Ізабелла», крім вина

Що можна приготувати з винограду «Ізабелла», крім вина


Навігація по розділу
Що можна приготувати з винограду «Ізабелла», крім вина

«Ізабелла» — пізній сорт винограду, ягоди якого володіють яскравим смаком суниці. Овальні чорно-сині ягідки з задоволенням споживають у їжу свіжими, виготовляють сік, поєднуючи виноград та інші ягоди та фрукти — яблука, полуниці, сливи, груші, смородину.

Пюре, джеми, випічка з ними — відмінне додаток до столу гурманів, особливо якщо виноград зібраний власними руками. Що ще можна приготувати з винограду цього сорту, читайте в нашому огляді.


Корисні властивості винограду «Ізабелла»

  • Винограду «Ізабелла» володіє багатьма корисними властивостями:
  • ягоди швидко підвищують кількість гемоглобіну в крові;
  • входять до складу антоціани (глікозиди, що впливають на темно-синій колір виноградинок) і пектини (полісахариди, допомагають ягодкам надовго зберігати форму і смак) підвищують імунітет, тонус всього організму людини;
  • антиоксиданти сприяють зміцненню судин, покращують склад крові, нормалізують артеріальний тиск;
  • відхаркувальні властивості ягід і вина з улюбленого сорту широко застосовують при лікуванні простудних захворюваннях в народній медицині;
  • сік «Ізабелли» — потужний засіб при профілактиці ракових захворювань;
  • поліфеноли і флавоноїди, що захищають виноград від агресії зовнішнього середовища, — потужні антиоксиданти, які сприяють боротьбі з раковими клітинами, що підвищують тонус і бадьорість організму людини.

Як правильно вибрати виноград

Щоб приготувати смачні страви, необхідно вибрати якісні ягоди. Розглянемо, що необхідно враховувати при виборі.

При купівлі

«Ізабелла» — пізньостиглий виноград. Як вибрати виноград ізабелла при купівлі

Купуючи улюблені ягоди для приготування кулінарних шедеврів, важливо звернути увагу на їх зовнішній вигляд і смак:

  • грона середнього розміру, вага — до 200 р. Форма циліндрична, циліндро-конічна, з невеликими крильцями» з боків;
  • структура грона не дуже щільна, попадається пухка;
  • ягідки середнього розміру з щільною шкіркою темно-синього, майже чорного кольору;
  • м'якоть слизової консистенції, яскравий аромат суниці присутня в послевкусии;
  • виноградинки пружні, міцно тримаються на грона — свежесорванный урожай (до п'яти днів). Мляві, легко отделяющиеся від гілочки ягоди піддавалися заморожуванню, можливо, неодноразово;
  • при струшуванні виноградинки міцно тримаються на гроні, відриваючи, відчувається опір — ознака свіжості;

У серпні «Ізабелла» має кислий смак. Пропонуючи солодкі грона зі знаменитим назвою, вас обманюють.

Важливо! Ягоди пізнього сорту «Ізабелла» мають специфічне «воскове покриття, що зберігає зерно від хвороб.

При самостійному зборі

Столово-технічний сорт «Ізабелла» дозріває в кінці вересня — на початку жовтня, до початку листопада при теплих температурах. Сорт відрізняється зовнішнім виглядом: кущі «Ізабелли» сильнорослі, листя темно-зелені з зовнішньої сторони, біло-зелені з внутрішньої, трилопатеві. Як вибрати виноград ізабелла при самостійному зборі

Самостійно збираючи грона для зимового зберігання, домашніх заготовок, кулінарних шедеврів, вибір роблять:

  • за ступенем зрілості: стиглі ягоди відповідають всім смаковими ознаками сорту «Ізабелла»: полуничний смак і «лисий» запах, вільно відриваються від грона, трохи пружинячи при відділенні;
  • за кольором і формою: виноградинки правильної овальної або круглої форми, шкірочка щільна, майже чорна. Незрілий виноград темно-червоного, бурого кольору;
  • по насінню: стигле насіння винограду коричневого кольору, добре відділяються від м'якоті

Важливо! Не потрібно збирати виноград рано вранці або в дощову погоду, при закладці на зберігання кисті можуть покритися пліснявою.

Що можна зробити із винограду «Ізабелла» в домашніх умовах

Численні рецепти зі стиглих ягід «Ізабелли» внесуть різноманітність у меню і припадуть до смаку всім членам сім'ї. Розглянемо, що ще можна приготувати з винограду даного сорту, крім вина.

Рецепт №1

Джеми

Корисні якості винограду «Ізабелла» не втрачає після термічної обробки. Протизапальні, антисептичні властивості зберігаються в джемах і варення завдяки мурашиної, янтарної та виннокам'яної кислот.

Джем з винограду Ізабелла

Важливо! У складі винограду майже вся група вітаміну В, вітамін молодості» А, РР.
Шаги
2 інгредієнта
Видео-рецепт
  • виноград

    1кг

  • цукор

    0,5 кг

  1. Грона ретельно промивають під проточною водою через друшляк.
  2. Відокремлюють зерна від гілочок, прибираючи зіпсовані ягідки.
  3. Висипають виноград в емальовану каструлю з важким дном (щоб уникнути пригорання).
  4. Трохи збивають зерна заглибним блендером (щоб ягідки лопнули, але не до однорідної суміші).
  5. Поміщають каструлю на середній вогонь, після закипання варять виноград 10 хвилин помішуючи.
  6. Знімають каструлю, дають соку трохи охолонути.
  7. суміш Проціджують крізь сито, ретельно протирають.
  8. макуху, що залишилася, віджимають через два-три шари марлі, додають сік в каструльку.
  9. Знову поміщають ємність на вогонь, доводять до кипіння, обережно додають цукор, помішуючи.
  10. Варять протягом півгодини, помішуючи. Піну періодично знімають.
  11. Банки попередньо стерилізують, висушують.
  12. Заливають джем після охолодження, закочують.
  13. Знаєте ви? До складу дієтичних страв, кулінарні рецепти з «Ізабелли» не входять — у ньому багато глюкози.

    Відео: джем з винограду Ізабелла

    Видео-рецепт

    Джеми Видео-рецепт: Джеми

Рецепт №2

Компоти

Кальцій, магній, кобальт, каротин, вітаміни груп Р і присутні в ароматному смачному компоті з стиглої «Ізабелли».

Для приготування 3 літрів напою знадобиться:

Важливо! 77 ккал на 100 грам продукту — калорійність компоту з винограду.

Шаги
5 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • стиглі зерна «Ізабелли»

    0,5 л банку

  • цукор

    300-350 м

  • яблука

    2 шт.

  • лимонна кислота

    на кінчику чайної ложки

  1. Яблука крупно нарізати разом зі шкіркою.
  2. Виноградини і яблука по черзі висипати в трилітрову банку.
  3. Якщо є, додати полуницю, малину (можна заморожену).
  4. Висипати цукор.
  5. Залити водою, не доливаючи 1,5 сантиметра до краю банки.
  6. Накрити закаточной кришкою (не закочувати!).
  7. Розмістити в ємність з водою для стерилізації.
  8. Кип'ятити півгодини з моменту закипання.
  9. Обережно дістати банки з ємності, користуючись спеціальним тримачем для банок, рушником або прихватками, щоб уникнути опіку.
  10. Додати лимонну кислоту.
  11. Долити окропом до країв банки.
  12. Закрити кришкою, закатати.
  13. Перевернути догори дном банку, розмістити на рівній поверхні, добре укутати.
  14. Дочекатися повного охолодження. Відправити на зберігання.
  15. Відео: готуємо виноградний компот з яблуками

    Видео-рецепт

    Компоти Видео-рецепт: Компоти

Рецепт №3

Желе

Темно-синій колір виноградного желе чудово виглядає в десертах, сприяє кровотворної функції організму, підвищує імунітет.

Знаєте ви? Саме виноград називає Біблія першим рослиною, висадженим на схилі гори Арарат після Всесвітнього потопу.

Шаги
2 інгредієнта
Видео-рецепт
  • сік

    1 склянка

  • цукор

    1/4 склянки

  1. Стерилізувати банки.
  2. Поставити на вогонь каструлю з водою, довести до кипіння.
  3. Одночасно промити грона «Ізабелли» під проточною водою.
  4. Помістити чистий виноград (без гірки) в сито діаметром на 1 см менше, ніж каструля.
  5. Акуратно опустити сито з виноградом у киплячу воду, повністю зануривши ягоди в окріп. Можна злегка натиснути ложкою, щоб ошпарился весь обсяг ягід в ситі.
  6. Потримати в окропі дві хвилини.
  7. Дістати сито з «Ізабеллою» з киплячої води, поставити на каструльку відповідного діаметру, накрити кришкою для пропарювання.
  8. Одночасно закип'ятити воду у великій каструлі повторно.
  9. Обшпарити «Ізабеллу» киплячою водою повторно.
  10. Розмістити сито з ошпареними гронами в каструлі відповідного діаметру.
  11. Акуратно протерти сік (виноград гарячий!) дерев'яним товкачем для приготування картопляного пюре.
  12. Гарячий сік ретельно змішати з цукром до розчинення. Використовувати дерев'яну ложку або лопатку.
  13. Залити в стерилізовані банки, закрити паперової кришкою.
  14. Зберігати при кімнатній температурі.
  15. Відео: готуємо виноградне желе

    Видео-рецепт

    Желе Видео-рецепт: Желе

Рецепт №4

Соки

У зимові морози і розгул застуди сік «Ізабелли» допоможе підвищити імунітет, запах улюбленого напою нагадає про літо.

Важливо! Терпкість смаку в соку: наслідок потрапляння пошкоджених при віджиманні кісточок.

Заготовити ароматний напій просто:

  1. Ретельно промити відокремлені від гілочок чорні ягідки під проточною водою.
  2. Віджати сік за допомогою соковижималки або соковижималки.
  3. Розбавити: на літр соку — півлітра води.
  4. Додати цукор: на 1 л рідини — 50 р.
  5. Ставимо сік на вогонь, доводимо до кипіння, варимо 25-30 хвилин, помішуючи.
  6. Одночасно стерилізуємо банки і кришки (обов'язково!).
  7. Розливаємо сік в банки, закатуємо.
  8. Перевертаємо догори дном, ставимо на рівну поверхню. Добре закутуємо пледом, ковдрою.
  9. Після повного охолодження відправляємо на зберігання.

Сік з винограду ізабелла

Рецепт №5

Фруктове пюре

Заморозивши пюре з ягід «Ізабелли» на зиму, можна зробити заготовку для кількох страв: компот, желе, морси, випічка сподобаються всім членам сім'ї без винятку.

Зробити це дуже просто:

  1. Відокремте зернятка від грон.
  2. Ретельно промийте під проточною водою, використовуючи друшляк.
  3. Протріть виноградинки через сито разом з м'якоттю.
  4. Розлийте у формочки вподобаного діаметра і помістіть в морозилку.

Як краще заготовити винограду «Ізабелла» на зиму

Холодна пора часто викликає ностальгію за теплим літнім дням. Зробивши заготовки на зиму з винограду «Ізабелла», можна повернути запах літа в самий студений зимовий день.

Ізабелла — винний сорт винограду, тому дивіться рецепти приготування домашнього вина.
Зберегти закрутки якісними всю зиму допоможуть кілька правил їх приготування:

  • посуд потрібно обов'язково стерилізувати, щоб запобігти розвиток цвілі всередині банок;
  • ягоди відокремити від гілочок, одночасно сортувати, прибираючи зіпсовані, з плямами грибка;
  • виноград перед тепловою обробкою ретельно промивають під проточною водою кілька разів;
  • солодкі сиропи, маринади заливають гарячими;
  • охолоджують, перевернувши догори дном, ретельно обгорнувши;
  • смачний маринований виноград отримують з повністю стиглих зерен правильної форми, щільної консистенції.

Як правильно зберігати і вживати

Для зимового зберігання пізній сорт «Ізабелла» підходить добре. Як правильно зберігати і вживати Правила зберігання такі:

  1. Обирають грона середньої щільності, до повного дозрівання перебували на лозі, визріває при сухій погоді.
  2. Закладають виноград на зберігання максимум через три дні після збирання.
  3. Обов'язково попередньо оглядають вибрані грона, акуратно знімають пошкоджені, сухі ягоди.
  4. Зберігають кисті у підвішеному стані в сухому приміщенні при стабільній температурі від -1°С до +8°С, без освітлення. Зберігати необхідно в окремому приміщенні, ні в якому разі не поряд з картоплею, буряком та іншими овочами.
  5. Поруч можна поставити ємність з негашеним вапном для поглинання зайвої вологи.

Зберігши таким чином улюблений фрукт, можна майже всі зимові місяці насолоджуватися його смаком, перед вживанням обов'язково добре оглянувши, видаливши зіпсовані виноградинки, добре промивши і висушивши на друшляку або паперовому рушнику.

Широкий асортимент напоїв, страв, десертів з «Ізабелли» радують гурманів і любителів традиційної та екзотичної кухні цілий рік, одночасно приносячи задоволення від смаку, насолода від аромату, користь від корисних речовин у складі винограду.

Ця стаття була корисною?
114 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео