Корисна їжа в сучасному світі - дефіцит, за яким полюють всі, хто зрозумів, що їжа - це не лише спосіб насичення організму, але й джерело користі для його здоров'я. Дедалі більше людей сьогодні віддають перевагу здоровому харчуванню. У списку щоденних продуктів рекомендована зелена гречка, яка вважається "чарівною" крупою, що забезпечує організм необхідними вітамінами, мінералами та мікроелементами. Як проростити зелену гречку в домашніх умовах - про це читайте далі.
Чи можна проростити звичайну гречку
Магазинна гречана крупа не підходить для пророщування: вона пройшла термічну обробку на виробництві, тому вважається "мертвою". Більше того, саме зелена гречка багата корисними речовинами, які швидко активізуються в ростках. Так, в ній міститься багато білка (близько 15%), до складу якого входять частинки альбуміну, проламіну, глютеліну, глобуліна.
У списку мікроелементів - запаси заліза, фосфору, калію, кальцію, цинку, калію, фтору, йоду, молібдену, кобальту, міді. Багата жива крупа також вітамінами (В1, В2, Е, Р, РР), кислотами (фолієвою, ліноленовою, щавелевою, яблучною), натуральними цукрами, крохмалом, флавоноїдами (рутином, кверцетином, вітексином).
Як правильно проростити зелену гречку для їжі
Для того, щоб пророщування зерна пройшло успішно, і такий продукт був придатним для споживання у їжу, необхідно вибрати якісне насіння, підготувати воду, а потім строго дотримуватися інструкції. Але в цілому, зробити це в домашніх умовах легко.
Вибір зерна
Вибір зерна варто базувати на декількох критеріях:
- Колір. Повинен бути ніжно-зеленуватим, без коричневих і яскраво-зелених відтінків.
- Чистота. Повна відсутність будь-яких домішок (гілочки, фрагменти листя, стебла, шкірка, дрібні камінчики). Забрудненість крупи - ворог якості. Перш ніж готувати їжу з такої гречки, доведеться довгий час її перебирати і промивати.
- Здоровий вигляд. Якщо на насіннях виявлені механічні пошкодження, вони не відростуть. Відсоток роздавлених або пошкоджених зерен не повинен бути більше одиниці.
- Запах. Присутність затхлого запаху сигналізує про те, що жива гречка зіпсувалася, і пророщувати чи вживати її в їжу може бути небезпечно для здоров'я. Якщо запаху немає, рекомендовано спробувати зернятко на смак, щоб переконатися в відсутності гіркоти або кислоти.
- Розмір: придбавайте однокаліберні ядра.
Вода для пророщування
Для того, щоб гречані насіння могли добре проростати, потрібно вибрати для них якісну воду. Краще взяти талу, з джерела або фільтровану. Волога буде вбиратися зернятами і активізувати процес оживлення проростків. Вода в цій справі буде виконувати функцію ґрунту.
Інструкція
Від того, наскільки правильно ви організуєте процедуру пророщування гречки, залежить ефективність ваших праць.
- Візьміть необхідну кількість зерен, які ви будете пророщувати. Так, з одного склянки насіння отримається приблизно 1,5 склянки готового продукту на виході. Якщо знадобиться більше, збільште початкову норму.
- Тщательно промийте крупу під струмом прохолодної води протягом 2 хв. Це необхідно для того, щоб позбутися від надмірної кількості крохмалу.
- Вимиту зелену гречку помістіть в скляну ємність (бажано великих розмірів) і залийте водою на 1,5 год. Води має бути у три рази більше, ніж насіння.
- Після вказаного часу відцідіть рідину і викиньте насіння, яке всплыло, оскільки воно не проросте.
- Ще кілька разів промийте крупу. Робіть це доти, поки не відцедите прозору рідину.
- Перемістіть банку в ємність для пророщування. Це може бути керамічна, скляна або фарфорова ємність з широким дном і обов'язково з кришкою.
- Герметично закрийте ємність з насінням і відправте в тепле місце. Через 5 год., помішайте крупу. Перші пагони з'являться вже через 8 год. Це середній часовий показник. Проростання може відбутися через 12 год. і пізніше. Не варто боятися, що гречка не підійметься, цей процес може залежати від сортових характеристик або від температурних показників.
Вживати проростки у їжу дозволяється після того, як їх довжина досягне 1 мм. Але краще це зробити через 2–4 дні: така страва буде найбільш смачною й корисною для організму.
Що робити, якщо на пророщеній гречці з'явився мох
Поява на пророщеній гречці мха не варто сприймати як сигнал, що продукт треба викинути. Проростки необхідно промити водою, а для того, щоб мох не з'являвся, промивання проводять щоденно.
Як правильно вживати
Серед найпоширеніших способів вживання пророщеної дома зеленої гречки виділяють одиночне (пророслі виступають як самостійна страва) або у складі супів, каш, салатів. Наприклад, найпростіший рецепт, за яким крупу (близько 200 г) змішують з пучком зелені та декількома злаковими хлібцями. Заправляють салат рослинною або оливковою олією і поливають соком лимона.
Серед прихильників здорового способу життя така страва користується великою популярністю, оскільки це простий спосіб наситити організм користю та очищати його від шлаків та токсинів.
Як зберігати
Місце зберігання пророщеної зеленої гречки — холодильник. Допустимий термін — 4 дні. Проростки, довжина яких задовольнить ваші смакові якості, складіть у контейнер або каструлю й щільно закрийте.
Зелена гречка — один з основних продуктів харчування всіх, хто слідкує за своїм здоров'ям. Більше того, цей злак має властивість поліпшувати обмін речовин, що особливо актуально для тих, хто бажає скинути зайві кілограми. Для того, щоб отримати проростки в домашніх умовах, потрібно купити насіння живої крупи та витратити трохи часу на їх пророщування.
