Користь і шкода від вареної гречки

Додати в обране

Facebook Telegram

91 лайк

1 коментар

Сучасні люди стали більш відповідально ставитися до свого здоров'я, а це означає - до раціону харчування. Особливе місце в ньому займають крупи, які приносять людському організму багато користі. Гречка є одним із найпопулярніших продуктів харчування, що поєднує в собі корисні властивості, чудовий смак і швидкість приготування. Головне - вміти правильно це робити.

Особливості пропареної гречки

Гречану крупу можна варити, приправляючи маслом або молоком, смажити та заливати окропом. Останній спосіб є найекономнішим, адже не потрібно витрачати зайві енергоресурси, як при варінні або смаженні. Крім того, він найкорисніший.

Зачем пропарюють крупу

Гречка корисна в будь-якому вигляді, але не завжди в однаковій мірі. Серед всіх способів приготування гречаної крупи на їжу, замочувати або пропарювати її - це максимально корисно для людського організму. При пропарюванні хімічний склад продукту наближається до складу злаків у сирому вигляді, зберігається велика частина мінералів, вітамінів та інших поживних речовин. Крім того, регулярне вживання страв з гречки в такому вигляді здатне допомогти позбутися від багатьох проблем зі здоров'ям.

В чому відмінність від вареної

Більшість звикла до вживання цього злаку в вареному вигляді. Його можуть їсти на сніданок, на обід і на вечерю як у якості гарніру, так і окремо. Лише в останній час багато хто свідомо почали віддавати перевагу гречаній крупі в пропареному виді. Головне відмінність пропареного продукту від вареного - можливість зберегти на максимум корисні компоненти, які при пропарюванні залишаються в злаку.

Кількісний склад білків, жирів, вуглеводів, мінеральних речовин і вітамінів при варінні гречки зменшується в 4 і більше рази, при заварюванні ці показники зменшуються незначно або залишаються на тому ж рівні. Все це робить гречану крупу в пропареному вигляді хорошим помічником при схудненні та боротьбі з багатьма захворюваннями. Гречка приносить користь як в вареному, так і в пропареному вигляді. Проте різниця все ж таки є. При варінні вміст клітковини зменшується на 25–30%, при заварюванні — зменшується незначно. Те ж стосується майже усіх корисних речовин, що входять у склад цього злаку. Тому можна говорити про більшу користь від уживання завареної гречки.

Чи можна їсти сирою

Вживання ядриці в сирому вигляді позитивно впливає на стан організму. Вона має високий рівень вмісту поживних речовин. Вуглеводи цього злаку у такому вигляді засвоюються дуже повільно, завдяки чому почуття ситості зберігається довго.

• Рекомендують таку крупу в таких випадках:
• при зайвій вазі;
• при проблемах з шлунково-кишковим трактом, нирками, печінкою;
• для зниження холестерину;
• для підвищення гемоглобіну;
• для покращення імунної системи;
• при набряках;
• при атеросклерозі.

Проте, якщо гречку вживати в сирому вигляді і навіть не пропарювати, то з часом замість користі можна отримати проблеми зі здоров'ям.

Хімічний склад та КБЖУ

Хімічний склад гречки в сирому і вареному вигляді має значні відмінності:

Також у складі гречки містяться вітаміни групи В, амінокислоти (лізин, триптофан), крохмаль, цукор, органічні кислоти (щавелева, яблучна, лимонна, малеїнова), антоціани. Крім основних вище перерахованих мікроелементів, у гречаній крупі містяться йод, мідь, натрій, залізо, цинк, холін, селен, фолієва кислота, які сприяють зміцненню імунітету, нервової системи та стінок кровоносних судин, роботі мозку, зменшенню ризику утворення пухлин у організмі. Злак містить багато клітковини, об'єм якої становить 11 г на 100 г продукту.

Співвідношення калорій, білків, жирів і вуглеводів (КБЖУ) гречки складає відсоток від норми в 100 г:

• калорійність — 19,97%;
• білки — 13,55%
• жири — 4,85%
• вуглеводи — 40,5%.

Глікемічний індекс гречки становить 45–50, у вареному вигляді з сіллю відбувається збільшення цього показника на 10 і більше одиниць.

Способи приготування

Гречку з максимальним збереженням поживної цінності можна готувати декількома способами:

1. Склянку крупи ретельно вимивають і заливають двома склянками холодної води на ніч. На ранок страва буде повністю готовою до прийому в їжу. Отримують продукт, який відрізняється певною жорсткістю, тому він не всім може сподобатися.
2. Злак запарюють гарячим кип'ятком, отримуючи при цьому порцію гречки, яку буде приємніше їсти, оскільки вона більше схожа на варену.
3. Столову ложку ядриці заливають 100 мл 1% кефіру на ніч. Отримана страва стає ще кориснішою через насиченість його кисломолочними бактеріями. У нього можна додати улюблені ягоди або сухофрукти. Краще з'їсти за 30 хв. до сніданку.
4. Крупу запарюють кип'яченою водою в термосі. Час запарювання знижується до 3–4 год. Термос повинен мати достатньо широке в діаметрі горловинко, щоб готовий продукт було зручно вийняти.

Користь і шкода

Цей злак — звичайний, але дуже корисний харчовий продукт, що має унікальні властивості. Чим більше піддається варці, тим менше поживних речовин в ній залишається. Тому рекомендується з регулярною періодичністю споживати в їжу цей злак без варки, дотримуючись усіх правил його приготування.

• Користь від вживання гречаної крупи у відвареному вигляді не заставить себе довго чекати:
• багатий на вітаміни і мікроелементи злак допоможе усунути їх дефіцит в організмі;
• клітковина сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту;
• низький глікемічний індекс продукту допоможе відчувати себе добре хворим на цукровий діабет;
• відбувається нормалізація обмінних процесів в організмі, знижується маса тіла та кількість надлишкових жирів;
• підвищується гемоглобін;
• покращується загальний стан організму при постійних фізичних і розумових навантаженнях;
• покращуються показники рівня холестерину в крові;
• відбувається зміцнення судин, покращення складу крові, підвищення ефективності серце-судинної системи;
• відбувається перетворення зовнішнього вигляду шкіри.

Користь від систематичного вживання у їжу відвареної гречки безсумнівно велика, але продукт може в деяких випадках завдати шкоди організму:

• якщо злак недостатньо відварити, то він не зможе нормально засвоїтися;
• зловживання продуктом може негативно відобразитися на роботі внутрішніх органів;
• тривалий і частий прийом у їжу гречки може стати причиною порушення травної системи через наявність у продукті значної кількості клітковини.

Протипоказання

• Вживання у їжу гречки у відвареному вигляді має протипоказання:
• індивідуальна непереносимість злаку;
• підвищена згортаність крові;
• наявність гіпотонії;
• гостре перебігання захворювань шлунково-кишкового тракту та інших внутрішніх органів.

Запарена гречка - чудовий дієтичний продукт, здатний допомогти при багатьох проблемах зі здоров'ям.

Проте при вживанні цієї крупи у їжу потрібно знати, скільки її допустимо з'їдати за раз, для чого і як довго це можна робити, передивитися способи приготування та можливі наслідки прийому їжі крупи у такому вигляді.