Гречана крупа містить білок з найвищою поживною цінністю. Зелена гречка містить 8 амінокислот, які необхідні для правильного функціонування організму. Основна перевага продукту полягає в відсутності глютену. У статті буде йти мова про пророщену гречку, шкоду та користь її вживання.
Навіщо пророщувати гречку
Пророщена гречка має багато корисних якостей. Вони можуть проявлятися у повній мірі, оскільки зерна не були піддані обжарюванню. Крупа є не лише джерелом білка, а й містить життєвоважливі вітаміни та мікроелементи. Такий продукт прискорює метаболічні процеси, знімає втому і стрес. Залізо в складі корисне для оновлення крові та підтримання здоров'я судин. Коли зерна проросли, з них можна готувати багато смачних страв.
Поетапна інструкція проростання зеленої гречки:
- У ємність для пророщування зерен помістити напівсклянки крупи.
- Замочити в чистій воді на півгодини.
- Накрити ємність марлею і злити воду. Висушити зерна, допускаючи повітря циркулювати.
- Проводити процедуру до тих пір, поки вода не стане повністю прозорою.
- Пересипати зерна в їстівний контейнер і закрити кришкою.
Хімічний склад, калорійність та БЖУ пророщеної гречки
Хімічний склад пророщеної гречки вражає своєю різноманітністю. Вона багата біофлавоноїдами, коензимом Q10 та рутіном, який необхідний для підтримки імунітету. У склад входять кальцій, бор, марганець, селен та вітаміни групи В. Калорійність пророщеної крупи складає 290 ккал на 100 г. У такій кількості продукту міститься 62 г вуглеводів, 12,6 г білків, 3,3 г жирів.
Чим корисна
Зелена гречка відрізняється від інших круп тим, що вона не піддавалася обробці високими температурами, як, наприклад, коричнева гречка, яку перед тим обсмажують. Смак зеленої гречки унікальний, а сама крупа зберігає більше корисних властивостей.
- Користь пророщеної гречки:
- сповільнює процес старіння організму за рахунок високого вмісту антиоксидантів;
- регулює рівень цукру в крові, що благотворно впливає на здоров'я людей, які хворіють цукровим діабетом, а також на тих, у кого є зайва вага;
- нормалізує травлення завдяки клітковині в складі;
- очищує організм від токсинів та покращує метаболізм;
- стимулює імунну систему;
- покращує стан шкіри, волосся та нігтів.
Для жінок
Жінки цінують продукт за його омолоджувальні властивості. Споживання пророщених зерен позитивно впливає на стан нігтів і волосся. Зелена гречка бореться зі зморшками і вирівнює тон шкіри на рівні з професійними косметичними засобами. Особливу користь продукт приносить жінкам з порушеним гормональним фоном: він покращує настрій та самопочуття. Пророщені зерна запобігають появі целюліту.
Для чоловіків
Чоловікам важливо споживати пророщену гречку з метою підвищення витривалості та настрою. Продукт має позитивний вплив на чоловіче здоров'я, наприклад, запобігає простатиту. Пророщені зерна допомагають утримувати тіло в тонусі, щоб людина не отримувала сильної втрати сил від активних фізичних навантажень.
Під час вагітності
Вагітним жінкам рекомендується включати розглянутий пророщений зелений круп у раціон щоденно. Він покращує кровообіг, нормалізує артеріальний тиск. Фолієва кислота, яка входить до складу зерен, допоможе плоду повноцінно розвиватися. Вагітним заборонено приймати більшість медичних препаратів, а проростки зерен — це природний спосіб зміцнення імунітету. Продукт складається з їстівних волокон, які нормалізують процес травлення та знижують ризик появи токсикозу. При регулярному вживанні гречки витамінів та мінералів не буде потребувати ні дитина, ні майбутня мати.
Під час годування груддю
У період годування груддю гречка дуже корисна насамперед тим, що створює для малюка бар'єр, який захищає від вірусів. Продукт насичує організм матері вітамінами, мінералами та амінокислотами. При цьому він добре засвоюється і не подразнює травну систему дитини.
Для дітей
Корисно давати пророщену гречку дітям на сніданок. Це дозволить оберегти нервову систему дитини від психоемоційних та сильних розумових навантажень протягом усього дня. Продукт допомагає зміцнити кістки, наповнюючи їх кальцієм. Йод, який входить до складу проростків, підтримує щитоподібну залозу в здоровому стані.
Шкода і протипоказання
При великій кількості корисних якостей застосування зеленої гречки має декілька протипоказань. Не рекомендується вводити її в раціон при серйозних захворюваннях шлунково-кишкової системи, наприклад, при виразці. Протипоказанням до застосування є підвищена згортання крові. Не варто вживати продукт, якщо раніше на нього була відзначена алергічна реакція.
Як і з чим можна приготувати пророщену гречку
Приготування страв з пророщеною гречкою відрізняється простотою через те, що її не потрібно варити. Існує великий різноманіття страв, які можна приготувати з сирої зернистої маси.
Для приготування салату, знадобляться:
- 100 г огірків;
- 4 ст. л. пророщених зерен гречки;
- 100 г руколи;
- 150 г авокадо;
- 1 грейпфрут;
- сіль і перець за смаком.
Огірок потрібно порізати тонкими кільцями, вистелити їх у салатник. На огірки вистелити чисту руколу, прорости гречки. Наступний шар складається з м'якоті авокадо. Полити салат соком грейпфрута, додати спеції.
Крім основних страв, можна приготувати смачний і поживний десерт. Для нього потрібно:
- ½ граната;
- 1 ч. л. меду;
- ½ склянки пророщених зерень;
- 100 мл йогурту.
Норми і правила вживання
Зелена гречка — це унікальний за складом продукт. Незважаючи на його безсуперечно корисну для організму, не можна замінювати ним повноцінне харчування. Для підтримання правильної роботи всіх органів організму меню повинно бути різноманітним. Пророщені зерна можна додавати в різноманітні страви і поєднувати з різними продуктами. Важливою деталлю є те, що зерна не повинні піддаватися термічній обробці: лише за цієї умови вони принесуть людині повноцінну користь.
Особливості застосування
Найкориснішими зернами є ті, у яких проростки не перевищують 1,5 см. Їх довжину легко регулювати: коли проростки досягнуть певної довжини, зерна потрібно помістити в холодильник — там їх ріст припиняється.
Відео: Як пророщувати зелену гречку та її застосування
Протипоказано дотримуватися монодієт, які ґрунтуються на споживанні лише зеленої гречки. Добова норма продукту становить 150–200 г.
Не варто засмучувати продукт на ніч через те, що він складається з складних вуглеводів. Це може стати причиною розладу шлунка та неправильного обміну речовин.
У медицині
Пророщена гречка може використовуватися в раціоні в разі різних хвороб.
Споживання пророщених зерен знизить ризик розвитку злоякісних пухлин. Антиоксиданти в складі активно борються з розвитком ракових клітин та утворюють лужну середу, яка запобігає їх появі.
Крупа корисна при захворюваннях серцево-судинної системи. Калій в складі продукту здатний очищати судини, розріджувати кров. Ефективним є застосування гречки при варикозному розширенні вен.
Антиоксиданти активно підвищують стійкість імунної системи до вірусних та простудних захворювань. Завдяки магнію в складі продукту він буде корисний людям, які мають проблеми з підшлунковою залозою.
При панкреатиті
При запаленні підшлункової залози корисно вживати гречку. У такому випадку важливо утримуватися від спецій і солі, а також пити багато рідини. З крупи можна готувати супи і рідкі каші. Категорично заборонено додавати до них масло. Корисно поєднувати кашу з овочами і фруктами, додавати йогурт або кефір. Однак користуватися гречаною дієтою при панкреатиті можна не більше 10 днів за 2 місяці.
При гастриті
Вживаючи зелену гречку при гастриті, потрібно бути особливо обережним. Важливо готувати страви з крупи лише на воді. Щоб допомогти шлунку перетравити зерна, їх потрібно подрібнити перед приготуванням. Варто уникати спецій, солі і великої кількості масла.
При холециститі
При холециститі пророщена гречка дуже корисна. Найкраще буде вводити продукт у раціон у якості сніданку. До каші можна додавати мед і кефір, але варто утриматися від вживання з нею сирої овочів і фруктів.
При діабеті
Одним з наслідків цукрового діабету є ожиріння. Боротьба з ним вимагає певної дієти. Зелена гречка є дієтичною через високе вміст волокон та білка. Однак продукт варто вживати з обережністю. На додаток до користі, він може принести і шкоду через вміст крохмалу, який може підвищити рівень цукру в крові. З цієї причини вживати крупу можна лише невеликими порціями. Зелена гречка очищує організм від холестерину та токсинів, що благотворно впливає на стан організму.
Під час схуднення
Клітковина, яка міститься в продукті, покращує обмін речовин і на довгий час насичує організм. Благодаря цьому відчуття ситості довгий час не пропадає. Щоб переробити зелену крупу, організму потрібно багато енергії. Це сприяє спалюванню калорій і зайвої ваги.
Корисні елементи продукту роблять шкіру пружною і еластичною, що допомагає зберегти здоровий і привабливий зовнішній вигляд під час схуднення. Існує багато ефективних дієти на основі вживання зеленої гречки. Пророщені зерна можна поєднувати з іншими продуктами, наприклад, з ягідним пюре.
У косметології
Активно використовується зелена гречка в косметичних цілях. Вода, в якій вона настоювалась, використовується для витирання шкіри обличчя. Подрібнена крупа чудово підходить для приготування скрабів і масок вдома.
Щоб приготувати маску, потрібно:
- Взяти 1 ст. л. помеленої крупи, змішати з 1 ст. л. кефіру і додати кілька крапель улюбленої ефірної олії.
- Суміш нанести на шкіру обличчя на 20 хвилин, після чого змити.
Така маска виконає регенеруючу і доглядову дію.
Рецепт маски для боротьби зі зморшками дуже простий:
- Взяти 15 г гречаної каші, приготованої з зеленої крупи, 1 жовток і 10 крапель миндальної олії. Змішати інгредієнти.
- Наносити маску потрібно на парене обличчя і тримати протягом 30 хвилин, після чого змити теплою водою.
Проросла зелена гречка підходить для лікування багатьох хвороб. Для її вирощування не потрібне застосування пестицидів і хімікатів, тому в її якості не виникає сумнівів. При правильному вживанні зелена гречка принесе організму лише користь.
