Калорійність та складові овсянки у сухому вигляді
Сьогодні овсянка представлена на ринку трема видами: крупа (нечищені зерна вівса), геркулес (чищені зерна), пластівці. Щоб вживати крупу, її необхідно варити протягом 40-60 хвилин. Цей продукт не обробляється, тому вважається найкориснішим. Геркулес готують протягом 15-20 хвилин. Зерна в цьому випадку проходять мінімальну обробку. Пластівці готуються протягом 3-5 хвилин. Якщо вони проходять ретельну обробку - відшліфовані, відпарені та подрібнені, то їх навіть не потрібно варити, а просто залити окропом на 5 хвилин.
Коли йдеться про вживання овсянки у сирому вигляді, йдеться саме про пластівці, оскільки 2 інших види їсти без обробки не вийде. Їх необхідно замочити на деякий час у воді, молоці, кефірі або вживати, запиваючи рідиною. Часто з сирої пластівці роблять смузі або коктейлі з додаванням фруктів, горіхів, інших інгредієнтів.
Те, що описаний продукт приносить відчуття ситості на тривалий час, пояснюється його високим рівнем калорійності. У 100 грамах міститься 342 ккал, що складає 20% від добової норми для споживання людини. В такій же кількості продукту присутні: 12,3 г білків (16,2%), 6,1 г жирів (10,9%), 59,5 г вуглеводів (27,2%).
Чим корисна сира овсянка для організму
Користь описуваного продукту пояснюється його багатим хімічним складом. У ньому присутні практично всі вітамінні елементи, міститься велика кількість В1, В4, В5, В6, В9, Е, Н, РР. Овсянка насичена калієм, кальцієм, кремнієм, магнієм, фосфором, залізом, кобальтом, марганцем, міддю, молібденом, селеном, цинком, а також амінокислотами.
Крупа вцілому справляє позитивний вплив на роботу нервової, травної, серцево-судинної систем, поліпшує метаболізм, діяльність печінки, стан шкірних покривів та слизових оболонок.
Допомагає знизити рівень холестерину
У овсянці міститься імуномодулюючий агент бета-глюкан, який може впливати на зниження рівня холестерину, який є причиною зайвої маси тіла, проблем з серцем і судинами, розвитку діабету. Його запаси можуть призводити до смертельної небезпеки при хворобах серця.
- Також серед корисних дій бета-глюкана наступні:
- протиопухолеве;
- антидіабетичне;
- протиінфекційне;
- імуномодулююче.
При цукровому діабеті
Овсяну крупу рекомендують їсти, щоб зменшити ризик розвитку діабету. Також існує думка, підкріплена деякими дослідженнями, що розглянутий продукт регулює рівень вмісту цукру в крові. Це пояснюється тим, що у ньому є вже згадуваний бета-глюкан.
На результаті ряду тестувань було встановлено, що регулярне вживання овсянки допомогло кільком понизити вміст глюкози в крові.
Однак слід відзначити, що є деякі дослідження, що вказують на відсутність впливу цього продукту на зазначений параметр. Також деякі вчені прийшли до висновку, що крупа знижує вразливість організму до інсуліну у людей, що мають діагноз "діабет другого типу".
Для серця
Наявність у вівсянці жирів і жирних кислот сприяє поліпшенню кровотворення, роботи серця, судин. Люди, які регулярно їдять цю кашу у будь-якому вигляді, відчувають менший ризик розвитку захворювань серцево-судинної системи порівняно з тими, хто рідко її споживає або ж зовсім не їсть.
У 2014 р. було опубліковано дослідження Американського хімічного товариства, у якому наводились дані про те, що описаний злак запобігає розвиток раку і атеросклерозу, зупиняє утворення жиру в артеріях, захищає від інсульту та інфаркту.
[img hint=Користь вівсянки для здоров'я серця desc= Розглядуваний продукт входить і в т. зв. "формулу здорових судин". Вчені стверджують, що відмінний стан судин буде у людей, які регулярно вживають оливки, вівсянку та продукти, що містять вітаміни В6, В9, В12, наприклад, листя салату, помідори, голубику, рибу, яблука, мигдаль, сою.]id:175188[/img]
Для здоров'я кишківника
Клітковина, яка міститься в вівсяній крупі, корисно впливає на роботу всієї травної системи та кишківника зокрема. Вона запобігає розвитку таких проблем, як нерегулярні викиди, запори, інші порушення. Чудово підходить для очищення цього органа. В результаті регулярного вживання відбувається природне очищення кишківника від шлаків.
При схудненні
Багато досліджень підтвердили той факт, що описаний продукт впливає на масу тіла людини. Це пояснюється тим, що він очищує печінку, налагоджує метаболізм, дозволяє забути про перекуси між основними прийомами їжі, надовго позбавляє від відчуття голоду.
Поповнення організму разом з овесом достатньою кількістю рослинного білка призводить до того, що споживається менше жирної м'ясної їжі. Це також сприяє зниженню ваги.
За допомогою овсу можна організовувати розгрузочні дні. Стакан крупи замочити на певний час в двох стаканах води, а потім їсти протягом доби малими порціями через кожні 2 години. Це ефективний спосіб очистити організм. На перервах між порціями злакової страви слід пити багато рідини, споживати овочі та фрукти.
Застосування овсу
Описану крупу використовують не лише в кулінарії. Вона широко застосовується в косметологічних цілях. Також її взяли на озброєння народні лікарі. Овес входить до складу численних компонентів багатьох народних рецептів, які використовуються для усунення чи профілактики різних проблем зі здоров'ям. У традиційній медицині її рекомендують при дієті для людей в післяопераційний період, при захворюваннях травного тракту.
У косметології
Активні речовини, які є в овсі, можуть здійснювати ряд корисних дій на шкірні покриви. Вони відлущують ороговілі клітини, оновлюють, живлять, зм'ягчують їх, надають пружність і гладкість. Доведено, що продукт може прискорювати загоєння ран, запобігати появі зморшок, утримувати вологу. Овес входить до складу багатьох скрабів, мил, шампунів, тоніків, молочка, кремів, призначених для омолодження та сповільнення процесів старіння. Він застосовується в декоративній та лікувальній косметиці.
Овсяну крупу і пластівці рекомендують використовувати при проведенні косметологічних процедур в домашніх умовах. Ці продукти входять в склад очищувальних, протизапальних, зволожуючих, освіжаючих та живильних масок, скрабів. Також їх застосовують для позбавлення від жирного блиску, акне.
Овсянку рекомендують для щоденних вмивань. Ця процедура підходить для різної шкіри, включаючи проблемну. Крім обличчя, розглянутий продукт також використовують для догляду за руками та нігтьовими пластинами. Його додають під час приготування ванночок, живильних та зволожуючих масок.
У медицині
У народній медицині описаний злак радять застосовувати при багатьох захворюваннях. Так, при подагрі його рекомендують для зниження сечової кислоти в організмі та поліпшення самопочуття. Овсяну кашу рекомендують включати в меню, що складається з дієтичних страв. В результаті тривалої дієти вдається досягти відновлення порушеного балансу речовин.
При гострому коліту овсянку також рекомендується включати в перші дні дієтичного харчування. При гастриті та панкреатиті можна споживати лише варений продукт. Тільки так вдасться усунути запалення та налагодити травлення.
Можлива шкода і протипоказання
Незважаючи на величезну користь описаного продукту, при неправильному вживанні він може справляти негативний вплив на організм людини.
- Шкоду овсянка може завдавати в кількох випадках:
- Якщо людина їсть її безконтрольно.
- Крупу споживають у великих кількостях.
- Продукт включений в щоденне меню.
- Злак споживають в сухому вигляді.
У сирихворі вміщується таке речовина, як фітінова кислота. Під час теплової обробки вона руйнується. Цей елемент здатний об'єднуватися з деякими мінералами, в результаті чого вони не засвоюються організмом. Тому, щоб крупа приносила лише користь, її необхідно замочувати на ніч у рідині. Це допоможе значно знизити рівень фітінової кислоти.
Якщо їсти вівсянку кожен день, то це призведе до втрати організмом кальцію. При порушеннях засвоєння кальцію та вітаміну D відбуваються серйозні проблеми з кістковою системою. Не для всіх людей вівсянка корисна.
- Її категорично не можна вживати тим, у кого є наступні проблеми:
- целіакія;
- індивідуальна непереносимість.
Через високий вміст крохмалу описаний продукт потрібно з обережністю включати до меню людям, що мають діагноз "цукровий діабет". Оскільки сирий продукт може роздратовувати стінки шлунка і кишечника, обережно його слід вживати при наявності гастриту та виразок. А краще з такими діагнозами відмовитися від вживання сухої крупи зовсім, віддаючи перевагу відварній слизистій каші.
У деяких людей злак може викликати харчову алергію. Якщо у особи, яка її вживала, починається понос, спостерігається висипка і почервоніння по тілу, загальне виснаження сил, то, швидше за все, це реакція на білок, що міститься в вівсянці.
У такому випадку продукт слід негайно вилучити з меню й не вживати його до покращення стану. Скільки можна з'їдати крупи на день, залежить від віку та здоров'я людини. Здоровому дорослому рекомендовано їсти не більше одного склянки сирої крупи.
Отже, овсянку можна вживати у сирому вигляді. Без теплової обробки в ній міститься більша кількість корисних елементів. Однак споживати її можна не щодня і в помірних кількостях. В іншому випадку продукт може провокувати розвиток різних проблем зі здоров'ям.
Про фитиновую кислоту данные похоже устаревшие! В википедии есть ссылки на исследования, говорящие , что она наоборот похоже укрепляет костную такнь. Сами почитайте