На магазинних полицях зі солодощами часто зустрічається такий продукт, як повітряна пшениця. Зерна, покриті різними глазурувальними составами, викликають немало запитань у потенційних споживачів. Найбільше цікавить покупців користь ласощів і можлива шкода.
Хімічний склад і харчова цінність
Повітряну пшеницю найбільше люблять діти, причому вживати її можуть як самостійний десерт, так і з молоком. Зерна часто використовують як інгредієнт для солодощів, приготованих вдома, наприклад, солодкої ковбаски, крамбла або як посипка для пирога. Багатьох солодкоїжок цікавить питання: корисно чи ласощі.
Повітряна пшениця містить такі корисні речовини:
- Вітаміни - Тіамін — В1 - Рибофлавін — В2 - Біотин — Н - Фолієва кислота — В9 - Токоферол — Е - Ніацин — РР
- Мінерали - Калій - Кальцій - Магній - Натрій - Фосфор - Фтор - Сірка - Мідь
Викликає питання дієтичне властивість зерен. Пшениця дійсно поживна, крім того, містить велику кількість вуглеводів. Калорійність продукту — 354 ккал/100 г.
Поживна цінність на 100 г: - Білки — 11,9 г; - Жири — 1,7 г; - Вуглеводи — 77,5 г; - Клітковина — 0,5 г.
Знаєте ви? Сорт пшениці камут не зазнав змін у своїх властивостях і структурі з найдавніших часів, тому вважається найбільш корисним сьогодні. Зерна камуту були виявлені археологами в єгипетських гробницях, датованих 5 тис. років до н. е.
Полезные свойства
Відігнута страва у чистому вигляді, без підсолоджувачів може бути корисною для організму. Якщо вживати з фруктами на сніданок, можна поліпшити перистальтику кишківника, налагодити травлення і вивід токсинів. Досягається ефект завдяки клітковині, що міститься у складі злаків. Вуглеводи і білок нададуть організму заряд енергії на весь день. Група вітамінів В необхідна для функціонування нервової системи, роботи головного мозку.
<div plus> <li title><b>У складі містяться вітаміни, мінерали і жирні кислоти, які позитивно впливають на весь організм:</b></li> <li>Поліпшують функцію кровотворення і склад крові.</li> <li>Підтримують роботу серцево-судинної системи.</li> <li>Зміцнюють м'язові та нервові волокна, кісткову тканину.</li> <li>Нормалізують гормональний фон, функцію надниркових залоз.</li> <li>Забезпечують здоров'я шкірних покривів, волосся, нігтів.</li> </div>
<img hint=Пшениця дивовижна>id:175753</img>
Можлива шкода та протипоказання
Незважаючи на велику кількість вуглеводів, вони є швидкими, тобто швидко насичують і при певній активності не відкладаються в жир. Однак зловживати продуктом не варто, у великих кількостях він сприяє набору ваги.
<img hint=Людина з надмірною вагою desc=Не рекомендується споживати великі кількості страви з пшениці дивовижні людям, які страждають від ожиріння. Повністю слід виключити з раціону зерна з підсолоджувачами.]id:175756[/img]
Промислове виробництво повітряної пшениці
Для масового приготування використовують спеціальні великі пристрої, розраховані на 5–7 кг готової продукції. Потужні агрегати бувають двох типів:
- підлогові;
- настільні.
На великому виробництві встановлюють перший тип машин, а другі моделі популярні на виїзних ярмарках, у кафе чи торгових палатках.
Послідовність виробництва:
- Котел приладу розігрівають близько 10 хвилин.
- Засипають всередину ємності порцію зерна разом із ароматизаторами і сіллю або цукром.
- У масляний відсік заливають олію.
- Протягом 40–60 секунд злак нагрівається, автоматично перемішується, збільшується об'єм.
Як зробити в домашніх умовах
Для домашнього використання є невеликі мобільні пристрої з виготовлення попкорну. Обробка сировини відбувається за таким же принципом, як і в промислових агрегатах. Відмінність лише в розмірах та кількості завантаження зерен. До речі, в приладах для дому можна готувати і кукурудзяний десерт, і повітряний рис.
Отриманий пшеничний попкорн можна підлити йогуртом, додати мед і фрукти. Це простий і корисний сніданок як для дорослих, так і для дітей перед садком чи школою. Можна приготувати смачний глазур з шоколаду чи карамелі.
Приготування шоколадного соусу:
- На водяній лазні розтопити чорний шоколад у кількості 200 г.
- Поставити на вогонь у казанку 50 г вершкового масла, розтопити і додати 150 мл жирних вершків.
- Коли маса почне закипати, вогонь потрібно зменшити.
- Додати розтоплений шоколад і помішувати, поки суміш не стане однорідною.
Карамельний глазур:
- Посипати в казанок з товстим дном і стінками 200 г цукру, поставити на повільний вогонь.
- Масу потрібно помішувати, щоб всі шари танули рівномірно та не підгоріли.
- Як тільки всі крихтинки розталі, а суміш набрала золотистий насичений відтінок, зняти з вогню.
- Поступово тонкою струмком влити 100 мл молока. Зауважте, маса буде свистіти і бризкати.
- Після молока додати 50 г вершкового масла, перемішати.
- Дати оститися. Карамель готова.
Повітряна пшениця може бути включена до раціону харчування як енергетичний сніданок або десерт. Пам'ятайте лише про те, що споживати її, особливо з підсолоджувачами, потрібно розумно і не часто.
