Кавуни є не тільки солодким, смачним і ароматним річним ласощами, вони способи стати прекрасною солоної закускою взимку. Сьогодні маринована ягода має все більшу популярність і затребуваність у сучасних споживачів. Як правильно консервувати кавуни і який рецепт підібрати для швидкого приготування — далі у статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Кавуни являють собою велику ягоду сімейства баштанних, яка широко використовується в сфері кулінарії для приготування різних солодких страв, десертів, закусок. Безумовно, якість будь-якої страви і, зокрема, зимової консервації, буде залежати від якості сировини.
При виборі ягід на засолку слід звернути увагу на такі аспекти:
- кавун повинен бути стиглим, без видимих зовнішніх пошкоджень, тріщин, гнилі ділянок, симптомів захворювань і т. п.;
- стигла ягода володіє яскраво вираженим ароматом. Якщо запах неприємний або практично непомітний, тоді від покупки продукту краще відмовитися, оскільки висока ймовірність того, що він залежався на прилавку тривалий час;
- свіжий, якісний кавун має гладку, блискучу шкірку з яскравими смугами. Хвостик у ягоди повинен бути сухий і жовтий;
- у стиглої ягоди при постукуванні по поверхні чути приглушене звучання. Дзвінкий звук свідчить про те, що кавун соковитий, але недостатньо стиглий;
- для приготування малосольних ягід підійде плід з рожевою, не червоної м'якоттю і тонкою шкіркою.
Слід пам'ятати, що дозрівання ягід починається в серпні місяці, тому купувати плоди раніше терміну не рекомендується, так як, швидше за все, вони будуть недозрілі або з високим вмістом нітратів.
Рецепти заготовок солоного кавуна шматочками
Існує безліч варіацій приготування солоних арбузов, однак хотілося б детальніше зупинитися на найбільш простих, швидких і доступних рецептах.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт
Описуваний рецепт вважається класичним. Кавуни з нього виходять дуже соковитими, ніжними, неймовірно ароматними, з приємним солодко-гострим смаком.
З кухонного начиння знадобляться: відро чи велика каструля, ніж і дошка для нарізки продуктів.
- кавунове сировина
5 кг
- часник
2-3 головки
- перець гострий
1-2 штуки
- сіль
5 столових ложок
- зелень
кріп
- вода
3 л
- Ягоду ретельно промити, нарізати секторами (1/4 окружності).
- На дно ємності покласти зелень, порізаний часник і гострий перець.
- По колу викласти кавунові часточки шарами, перекладаючи кожен кропом, перцем і часником.
- Приготувати маринад з розрахунку на 1 л води додати 2 столові ложки солі (без гірки).
- Готовим розсолом залити кавунове сировину, накрити кришкою і зверху покласти гніт.
- Заготівлю відставити на три дні в кухні.
- Через зазначений час замариновані ягоди закрити щільною капроновою кришкою, перекласти в холодильник на кілька днів.
Рецепт №2
легко
На швидку руку
Приготовлені таким способом на «швидку руку» кавуни стануть прекрасною пікантною закускою для будь-якого застілля. Подібне блюдо зможе не тільки порадувати гостей незвичайним смаковими шармом, але і наситити організм корисними вітамінами та мінералами.
В процесі приготування знадобляться: велика каструля для засолювання, ніж і обробна дошка.
- кавунове сировина
5 кг
- зелень
кріп, листя хрону
- часник
½ головки
- гострий перець (в порошку)
за смаком
- гірчиця суха
1 столова ложка
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
На швидку руку Видео-рецепт: На швидку руку
Рецепт №3
легко
Пряний
Приготована за цим рецептом ягода виходить надзвичайно смачною, запашною, з пряним, хорошим смаком і неймовірно ніжною текстурою, яка просто тане в роті. Невеликі плоди можна при описаному способі засолювання використовувати цілком.
В процесі приготування знадобляться: бочку для соління, каструля, невеликий відрізок марлі, гострий ніж і дошка для оброблення продуктів.
- кавунове сировина
5 кг
- полин
20 г
- сіль
300 г
- цукор
300 г
- запашний перець
10 штук
- житня солома
300 г
- гвоздика
5 штук
- вода
5 л
- В окремій каструлі закип'ятити трохи води, додати полин, дати настоятися 15-20 хвилин.
- Воду з полином залити в барило, почекати 20 хвилин, злити.
- На дно діжки засипати житню солому.
- Плід промити, розділити на чотири частини, закласти в барило, зверху вкрити соломою.
- Приготувати маринад: у холодну воду додати сіль, цукровий пісок, духмяний перець, гвоздику.
- Розсолом залити кавунове сировину, зверху застелити відрізком марлі, накрити кришкою і гнітом. В якості гніту можна використовувати банку, наповнену водою.
- Бочонок розташувати в тепле місце, а через кілька днів перекласти в холодильник.
- Через 2 місяці закуска готова.
Особливості зберігання заготовок
Зберігати мариновані кавуни необхідно в прохолодному сухому місці, яке надійно захищене від попадання прямих сонячних променів і розташоване далеко від джерел тепла. Невеликий обсяг соління можна розташувати в холодильнику, де вона може зберігатися кілька місяців.
Великі бочки з заготовками добре зберігати в погребі чи підвалі, які відповідають наступним вимогам:
- температурні показники — не вище +4...+6°С;
- відносна вологість повітря — 80-95%.
Солоні кавуни — прекрасна закуска, яка чудово підійде до повсякденного обіду або святкового застілля. Безсумнівним достоїнством такої страви є повна відсутність укусу, що робить його доступним для дитячого і дієтичного меню. Засолити ягоду на зиму досить просто: необхідно підібрати підходящий рецепт і слідувати інструкції його приготування.
