Назад
Чи можна заморозити виноград на зиму в морозильній камері?

Чи можна заморозити виноград на зиму в морозильній камері?


Чи можна заморозити виноград на зиму в морозильній камері?

Розглядаючи тему заготовок на зиму, не можна обійти стороною заморожування фруктів і ягід, зокрема, винограду. Адже саме такий спосіб зберігання дозволяє зберегти початковий смак і харчову цінність продукту. Із статті ви дізнаєтесь, як правильно це робити, адже від техніки заморозки залежить кінцевий результат.


Плюси і мінуси заморожування винограду

  • До плюсів даної методики відносять:
  • схоронність живильних речовин до 90%;
  • не змінюється зовнішній вигляд і смак продукту;
  • доступність ягід в будь-яку пору року;
  • виноград придатний до вживання як в свіжому, так і в термічно обробленому вигляді.

Знаєте ви? До складу винограду входить близько 150 біологічно активних речовин і понад 10 вітамінів, відносять ягоду до рекордсменів за змістом нікелю.

  • Недоліками вважають:
  • вбирання сторонніх запахів при неправильному виборі тари;
  • втрата пружності і смакових якостей при порушенні техніки розморожування.

Як правильно заморозити виноград?

Перейдемо до способу, який дозволяє максимально зберегти первозданність плодів, щодо смакових і поживних властивостей.

Вибір і підготовка винограду

При виборі сорту для заморозки, слід звертати увагу на його термін дозрівання, так як пізньостиглі сорти мають більш товстою шкіркою і щільною текстурою, що дозволяє максимально зберегти структуру ягід. Вибір і підготовка винограду

До сортів, які добре переносять заморожування відносять: Молдову, Нептун, Кутузовський. Грона необхідно вимити і дати обсохнути. Потім відокремити ягоди, відбираючи тільки цілі і неушкоджені. Повторно просушити, розклавши на паперовій серветці.

Важливо! Слід повністю видалити вологу з поверхні ягід щоб уникнути їх злипання.

Тара

Рекомендується віддавати перевагу пластиковим боксів, які щільно закриваються, перешкоджаючи проникненню сторонніх запахів і повітря, що значно подовжує термін зберігання, а також впливає на якість замороженого продукту.

Заморозка

Провівши підготовчі роботи і відібравши суху тару для зберігання, помістити в неї ягоди. Щільно накрити кришкою і відправити у морозильну камеру.

Відео: підготовка і заморожування винограду

Скільки можна зберігати?

Термін придатності заморожених плодів — до 9 місяців, після чого вони перемерзають і втрачають початкові властивості.

Потрібно попередньо розморожувати?

Від етапу розморожування безпосередньо залежить стан і смак плодів. Слід проводити процес поетапно: з морозилки перемістити на 10-18 годин в холодильник. Оттаявшие ягоди залити водою кімнатної температури, і протягом години продукт придатний до вживання. Потрібно попередньо розморожувати

Проводити разморозку в мікрохвильовці не рекомендується, так як це знищить велику частину вітамінів. Якщо ж продукт використовується в кулінарних цілях, розморожувати його необов'язково.

Що можна робити із замороженого винограду?

Заготовлений продукт використовують як у свіжому вигляді: прикрашаючи десерти і додаючи в напої замість льоду, так і готують різноманітні страви: компоти, пироги, варення.

Незважаючи на сезон, не відмовляйте собі в улюблених ласощах і вітамінах, використовуючи простий метод зберігання винограду. Заморозку прийнято вважати найбільш щадним способом по відношенню до цінних речовин фруктів, яка максимально зберігає всі вітаміни і мінерали плодів.

Ця стаття була корисною?
Немає коментарів
Останні коментарі