Під час гострого загострення панкреатиту людині доводиться дотримуватися строгої дієти. Пшеничну кашу виключають із меню пацієнта на цей період, але в період ремісії дозволяється її іноді вживати. При цьому продукт слід правильно приготувати, щоб не турбувати та не навантажувати підшлункову залозу.
Корисні властивості пшена при панкреатиті:
- Пшено містить багато необхідних організму людини компонентів, що робить його дуже корисним при різних проблемах зі здоров'ям, в тому числі й при зазначеному недугу. - Вітаміни групи В нормалізують обмін речовин та сприяють зменшенню шкідливого холестерину в крові, поліпшують імунітет та корисно впливають на ШКТ. - Вітамін РР регулює виділення шлункового соку. - Клітковина сприяє кращій роботі травного тракту. - Залізо благотворно впливає на органи травлення та допомагає при анемії. - Цинк нормалізує роботу підшлункової залози та вироблення гормонів. - Кальцій зміцнює кісткову тканину. Недостатність цієї речовини часто спостерігається при панкреатиті. - Марганець зміцнює імунну систему та поліпшує функцію травлення. - Магній сприяє усвоєнню кальцію та позитивно впливає на кровоутворення. - Мідь має протизапальні та захисні ефекти.
Вживання пшена сприяє виділенню з організму залишків антибіотиків та токсинів. Також було виявлено, що ця каша має протиопухолеві та діуретичні властивості, сприяє швидшому затягуванню ран та порізів, зміцненню кісток та м'язів. Незважаючи на усю корисність, пшено може мати негативний вплив при проблемах з підшлунковою залозою. Цей продукт складається на 60% з вуглеводів, які погано засвоюються при панкреатиті.
Як правильно вживати
Спеціалісти-дієтологи дають наступні рекомендації щодо пшеничної каші при панкреатиті:
- На етапі гострої форми захворювання. У цьому випадку краще взагалі відмовитися від цього продукту, щоб не посилити запальний процес.
- Хронічний панкреатит. Після того, як купировано загострення, можна обережно включати в раціон пшоно. При приготуванні цього продукту крупу слід розварити максимально — до отримання каші-розмазні. Вводити в раціон таку їжу слід обережно. Спочатку по 25–40 г продукту протягом 7 днів. Якщо реакція організму буде нормальною, то кількість можна збільшити до 100 г.
- Ремісія. При нормалізації роботи підшлункової залози цей продукт можна споживати частіше. Якщо реакція на пшеничну кашу нормальна, то її можна готувати з такими добавками, як гарбуз, масло і цукор.
Особливістю приготування пшеничної каші при панкреатиті є те, що її готують на воді або розведеному молоці. Масло не кладуть зовсім або додають у невеликій кількості.
Способи приготування каші
Пшеничну кашу людям з хворою підшлунковою залозою в стані ремісії слід варити, використовуючи велику кількість води. Час варіння збільшується. Крупу можна готувати без добавок, але найбільш корисним буде покласти в неї гарбуз. Вийде один з варіантів гарбузної каші.
Без добавок
Інгредієнти:
- пшоно: 50 г;
- вода: 600 мл;
- сіль: за смаком.
Поетапна інструкція приготування:
- Уважно промити проточною водою крупу.
- Залити пшоно окріпом, накрити щільно кришкою та залишити настоюватися 10 хвилин.
- Злити з розвареного пшена воду, перемістити продукт в каструлю, долити 600 мл чистої води.
- Посолити і поставити кашу на вогонь. Довести до кипіння.
- Після закипання вогонь зменшити і варити пшоно 30–35 хвилин.
З додаванням гарбуза
Інгредієнти:
- пшоно: 250 г;
- вода: 2,5 л;
- гарбуз: 350 г;
- вершкове масло (необов'язково): 20 г;
- сіль: за смаком.
Поетапна інструкція приготування:
- Добре промити пшоно.
- Довести воду до кипіння в каструлі, підсолити воду і висипати в неї крупу.
- Варити 20 хвилин.
- Терту на великій тертці гарбуз і поєднати з кашею.
- Варити ще 10–15 хвилин. В кінці процесу варки додати масло.
Пшоно можна їсти при хронічному панкреатиті та під час ремісії захворювання, дотримуючись рекомендованих норм. Також слід звернути увагу на спосіб готування цього продукту. Під час загострень пшоно протипоказане.
