Назад
Коли збирати капусту на Уралі?

Коли збирати капусту на Уралі?


Коли збирати капусту на Уралі?

У світі відомо багато корисних і цінних для організму овочів, одним з яких традиційно вважається капуста. Сьогодні існує велика кількість різновидів цієї культури, їх успішно вирощують в різних регіонах, в тому числі і на Уралі. Однак не всякий уральський городник знає, коли настає слушний час для збирання качанів з грядок. У цій статті розглянуто, як визначити зрілість капусти, а також описані оптимальні строки збору цього овоча.


Як визначити ознаки зрілості

Визначити зрілість капусти досить просто: для цього використовується так званий математичний спосіб у сукупності зі зовнішніми ознаками зрілості. Математичний спосіб заснований на метаболічних особливості кожного окремого гібрида. На основі цього капусту поділяють на ранню, среднеспелую (звичайну) і пізню. Зрілість капусти

Рання дозріває 80-100 днів після посадки, середньостиглої потрібно для цього близько 110-140 доби, пізньої — в середньому не менше 155 днів. Така систематизація дозволяє визначати точні періоди, по досягненні яких врожай того чи іншого сорту стає повністю придатним для збору.

Знаєте ви? Згідно з результатами різних археологічних розкопок, люди використовували в їжу капусту ще в кам'яному столітті.

Втім, цей метод не завжди дає можливість встановлювати точні часові інтервали для збору врожаю, і для цього обов'язково треба враховувати зовнішні ознаки стиглості качанів:

  • розмір — як тільки качани досягнутий середньостатистичного розміру, зазначеного в описі сорту, їх треба негайно прибирати;
  • консистенція — стиглі качани завжди з твердою серцевиною, досить щільні;
  • колір листя — пожовтіння нижніх листків завжди свідчить про зрілість;
  • активність наростання маси — спад наростання маси капусти говорить про настання сприятливого періоду для її збору.

Строки збирання капусти з городу на Уралі

Незважаючи на те що Урал вважається досить складної кліматичної зоною, капуста в цих краях росте без особливих проблем. Культура цілком стійка до різких перепадів температур, а також здатна витримувати нетривалі заморозки. При цьому запорукою успішного і багатого врожаю вважається своєчасна прибирання, оскільки часто перезрілі качани втрачають свої корисні якості, але і харчову цінність. Збирання врожаю капусти

Білокачанна

Білокачанну капусту на уральських дачах збирають приблизно через 4-4,5 місяця після висадки розсади у відкритий грунт. Як правило, сприятливий для цього період настає у другій половині вересня — початку жовтня. В цей час досить часто спостерігаються нічні заморозки до -5°С, однак це негативно на качанах не позначається. Найчастіше нетривалий витримування врожаю при низьких температурах навіть покращує його смакові якості, а також підвищує лежкість.

Знаєте ви? Квашена капуста вважається більш корисною, ніж свіжа. Крім того, в такому вигляді вона здатна зберігати свої властивості та аромат протягом 1 року.

Червонокачанна

Дану різновид овочу в залежності від строків посадки і скоростиглості збирають влітку або в кінці осені. До моменту повного визрівання овоч набуває характерний насичений колір і щільність. При ранній посадці збирання починають на початку липня, при пізній — у першій половині листопада, проте ці критерії застосовуються тільки при вирощуванні культури в теплиці. Культивовані у відкритому грунті рослини дають урожай з другої половини вересня до початку жовтня, при цьому середина жовтня вважається крайнім періодом для збору качанів.

Прибирання червонокачанної капусти

Брокколі

Заготівлю врожаю брокколі часто починають вже через 3 місяці після висадки розсади у відкритий грунт. Зрізають головки 2 рази: спочатку заготовляють основний качан, а потім проводять обрізку бічних суцвіть. При висадці саджанців на початку червня капуста стає зрілою вже до першої половини вересня. Однак у зв'язку з теплолюбивостью брокколі на Уралі вирощують виключно в опалюваних теплицях — тільки в цьому випадку рослина здатна дати якісний урожай.

Пекінська

До збору пекінської капусти приступають вибірково, після того як качани досягають маси 500-1000 р. У зв'язку зі скоростиглістю сорти урожай збирають з початку літа і до осені. Влітку, з середини червня по кінець липня, якщо качани ще не сформувалися, можна зрізати не вся рослина, а окремі листки. Вони непридатні для тривалого зберігання, тому їх використовують для вживання в свіжому вигляді. Повноцінні качани дозрівають у вересні, вони здатні зберігатися до 3 місяців, тому часто їх і заготовляють на зиму.

Важливо! Пекінська капуста погано переносить заморозки, тому її потрібно зрізати до того, як середньодобова температура впаде нижче 0...+5°С.

Брюссельська

Заготівлю брюссельської капусти починають після того, як тільки кінчики головок придбають характерний глянсовий блиск, а на нижніх листках з'являється жовтизна. Найчастіше цей вид капусти прибирають з грядок протягом другої половини вересня — початку жовтня. Однак якщо за літо качани не встигли визріти, їх залишають дозрівати на кущах аж до середини листопада. У такому разі головки здатні благополучно витримувати нетривалі заморозки до -10°С.

Савойська

Савойська капуста вважається одним з найбільш морозостійких видів цієї культури, тому на Уралі її часто збирають у жовтні-листопаді. При цьому загальна агротехніка вирощування сорту дозволяє проводити збір урожаю і в більш пізній час. Овоч здатний витримувати заморозки до -8°С — це не тільки не завдає йому шкоди, але і сприяє поліпшенню смакових і ароматичних якостей. Тому досить часто качани залишають на грядках навіть після снігопадів і зрізають лише по мірі необхідності. Прибирання савойської капусти

Кольорова, кольрабі

Кольрабі і цвітну капусту збирають вибірково, у міру наростання плодів. Найбільш часто урожай визріває до середини літа, після чого його продовжують зрізати аж до кінця серпня. Цвітну капусту прибирають після того, як її суцвіття виростають в діаметрі близько 10-12 см, а кольрабі — як тільки головки досягають діаметра 7 див. Після настання заморозків урожай цих видів збирати не можна — така капуста стає непридатною до вживання, оскільки втрачає свої смакові якості.

Як правильно збирати капусту

Збір врожаю вважається досить трудомістким процесом, тому підходять до нього з усією відповідальністю. Прибирати качани краще всього за допомогою ножа і лопати. Крім того, для заготівлі врожаю також знадобляться дерев'яні або пластикові ящики — вони не тільки полегшують збір, але і допомагають захистити качани від контакту з грунтом, який майже завжди згубно позначається на їх лежкості.

Щоб провести заготівлю овоча правильно, необхідно:

  1. Гострим ножем зрізати головку, при цьому залишити кілька стеблових листя і качан близько 3-5 див.
  2. Зрізаний урожай покласти в ящики або на дерев'яні дошки і просушити на сонці або в теплому приміщенні) на протязі декількох годин.
  3. Висушені качани очистити від гнильних поразок і увянувших частин, а потім відсортувати. Цілу капусту можна відправляти на тривале зберігання, а пошкоджену потрібно вжити протягом декількох тижнів. Як збирати капусту

Після остаточної збирання усього врожаю грунт необхідно очистити від залишків стебел і інших частин рослин. Це потрібно для того, щоб убезпечити ділянку від розповсюдження небезпечних інфекцій. Залишки насаджень стають сприятливим середовищем для розвитку різноманітних патогенних грибків і бактерій і в наступному сезоні можуть стати причиною зниження врожайності або навіть загибелі не тільки капусти, але й інших культур.

Важливо! За 2 тижні до передбачуваної дати збору врожаю необхідно припинити полив грядок. В іншому випадку це призведе до створення сприятливих умов для ураження овочів грибками.

Правила зберігання врожаю

При правильному зберіганні урожай капусти здатний зберігати свої ароматичні і смакові якості протягом 8 місяців. Однак для цього потрібні спеціальні умови. Зберігають овоч при температурі від 0 до +2°С і при вологості повітря близько 85-90%. Найчастіше такі умови спостерігаються в підвалі або спеціальному овочесховище, проте створити їх може і простий побутовий холодильник.

Зберігати качани треба в дерев'яних або пластикових ящиках, або на спеціально облаштованих полицях в один шар. Це захищає головки від застою повітря, який здатний викликати швидке гниття врожаю. Також для запобігання застою місце зберігання овоча 1-2 рази в місяць добре провітрюють.

В процесі зберігання качани обов'язково треба перебирати та очищати. Як правило, процедуру проводять не менше 1 разу в місяць, але краще всього робити це щотижня. Згодом зовнішні листя головок можуть в'янути і гнити, тому своєчасна очищення зберігає качани свіжими протягом всієї зими. Зберігання капусти

Боїться капуста морозів?

Капуста вважається однією з найбільш морозостійких овочевих культур. Залежно від виду і сорту, вона здатна витримувати нетривалі заморозки в межах -5...-10°С. Звичайно, таке властивість властива не всім сортам. Витримувати похолодання може білокачанна, червонокачанна, савойська і брюссельська капуста. У той же час, кольорову, брокколі, пекінську і кольрабі потрібно прибрати перш, ніж похолодає до +5...+10°С.

Хоча капуста і вважається невибагливою культурою, вона вимагає до себе особливої уваги. Щоб отримати якісний урожай в зоні Зауралля, потрібно не тільки правильно виростити цей овоч, але і вчасно його зібрати. Від цього залежить якість качанів, а також їх лежкість, що безпосередньо впливає і на товарну цінність всього врожаю.

Ця стаття була корисною?
44 рази вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі