Попкорн — один з найулюбленіших продуктів не тільки дітей, а й багатьох дорослих. Давайте дізнаємося, як самостійно виростити кукурудзу для попкорну, які сорти для цього підходять і як треба за ними доглядати.
Сорти кукурудзи для попкорну
Далеко не всі кукурудзяні сорти підходять для приготування попкорну. Такі зерна при нагріванні повинні розкриватися, а не просто лопатися, як звичайна кукурудза, тому підходять тільки ті сорти, зерна яких містять мало крохмалю і, відповідно, мають більш тонку оболонку. При смаженні волога всередині них розширюється і в момент тріскання утворив пар розпушує м'якоть зерен. Інформація про кращих сортах кукурудзи для попкорну представлена нижче.
Гостинець
Основні характеристики сорту:
- дозрівання: раннє (80 днів);
- висота рослини: 2-2,2 м;
- довжина качана: 20-23 см;
- зерна: жовті, середні;
- стійкість до посухи та вилягання: висока;
- підходить для жарких, посушливих місць.
Зея
Основні характеристики сорту:
- дозрівання: раннє (80 днів);
- висота рослини: до 1,8 м;
- довжина качана: 18-20 см;
- зерна: бордові або темно-червоні, широкі, загострений кінчик.
Пінг-понг
Основні характеристики сорту:
- дозрівання: середньо-ранній (100-110 днів);
- висота рослини: 1,8–2 м;
- довжина качана: 12-15 см;
- зерна: маленькі, жовті.
Червоний попкорн
Основні характеристики сорту:
- дозрівання: раннє (80 днів);
- висота рослини: 1-1,2 м;
- довжина качана: до 15 см;
- зерна: маленькі, акуратні, відтінку червоного дерева;
- смакові якості: відмінні;
- висока декоративність, використовується в квіткових композиціях.
Жери-жери
Основні характеристики сорту:
- дозрівання: середньо-ранній (85-90 днів);
- висота рослини: 1,5–1,7 м;
- довжина качана: 18-21 см;
- зерна: жовті, широкі, витягнуті;
- врожайність висока.
Онучкина радість
Основні характеристики сорту:
- дозрівання: раннє (80 днів);
- висота рослини: до 1,6 м;
- довжина качана: 10-12 см;
- зерна: блідо-оранжеві;
- врожайність: висока;
- посухостійкість: низька;
- стійкість до хвороб: хороша;
- вимагає добре хімічного грунту.
Вулкан
Основні характеристики сорту:
- дозрівання: середньо-ранній (85-90 днів);
- висота рослини: до 2 м;
- довжина качана: 20-22 см;
- зерна: жовті, овальні, рисообразные;
- посухостійкість: висока;
- стійкий до холоду і захворювань.
Вирощування кукурудзи
Хоча кукурудза для попкорну продається майже у всіх магазинах, набагато приємніше і дешевше виростити її самостійно. Тим більше, що це досить просто, варто лише дотримуватися деякі умови.
Посадка
Культура висаджується в добре прогрітий грунт, тому терміни її посадки залежать від клімату місцевості. Зазвичай це відбувається в травні. Оскільки всі сорти повітряної кукурудзи люблять тепло, їх вирощують у степовій і лісостеповій кліматичних зонах. Такі території часто відрізняються сильними вітрами, тому, щоб не відбувалося полягання рослин, висаджувати їх потрібно на будь-якому типі грунтів, окрім піщаних та сипучих. Оскільки культура погано переносить зайву вологість, то від висаджування її в низинах на глиноземах теж краще відмовитися.
Є ще кілька особливостей вирощування повітряної кукурудзи:
- не варто садити культуру на одному місці два роки поспіль;
- хороші попередники кукурудзи — помідори, картопля, буряк, морква та інші коренеплоди;
- врожайність висадженої в 1 ряд культури буде досить низькою;
- оптимальну кількість рядів рослин — 4-5;
- коренева система сильно пригнічується бур'янами, обов'язкові прополки.
Догляд за качанами
Догляд за культурою полягає в її поливі, підгодівлі і прополці. Частота поливу залежить від клімату, зазвичай рослинам достатньо 1-2 поливів в тиждень. Поливати слід тільки під корінь. Висока врожайність культури неможлива без добрив. Через 3-4 тижні після появи сходів у фазі 5-6 листків слід внести органічні добрива або рідку сечовину. Перед появою волоті» кукурудзу підживлюють нітрофоскою або азофоской, а під час формування качанів — калієм і азотом.
Як зрозуміти, що кукурудза дозріла
Збирати кукурудзяні качани можна тоді, коли вони вже повністю висохли на стеблах і практично дійшли до фази «на насіння». Тоді оболонка зерняток стає твердою, склоподібної. Терміни повного достигання залежать від часу посадки і можуть бути в інтервалі від кінця літа і аж до середини осені.
Збір врожаю
Качани кукурудзи виламуються зі стебел прямо в «одежі», яка знімається лише перед відправкою на зберігання. Сирі качани ламати не варто, оскільки якщо вони будуть доходити до кондиції не на рослині, то це погано позначиться на розкриття зерен. Щоб виростити дійсно легку повітряну кукурудзу з мінімальними втратами, слід дочекатися гарного висихання качанів. Це забезпечить прозорість зерна на рівні 95%.
Як засушити кукурудзу для попкорну
Щоб кукурудза дійшла до потрібної кондиції, зібраний урожай близько місяця витримується в сухому і прохолодному місці. Після цього слід помістити качани в мішки з щільної тканини або паперу і відправити у приміщення, де буде сухо і прохолодно. Кукурудза зберігається прямо на качанах. Правильне зберігання зерен забезпечує їх вологість на рівні 15-20%.
Приготування попкорну
Приготування попкорну не представляє великої складності. Для цього вам не потрібно багато часу або повний набір кухонного інвентарю. Тим більше, що готувати цю ароматну повітряну кукурудзу можна в мікрохвильовій печі, так і на звичайній плиті. Давайте розглянемо обидва способи.
Приготування в мікрохвильовій печі:
- В ємність налити трохи соняшникової олії.
- Висипати в неї кукурудзяні зерна і добре перемішати.
- Розподілити зернятка по дну ємності рівномірним шаром.
- Накрити кришкою і помістити в мікрохвильову піч на 3-4 хвилини.
Відео: приготування попкорну в мікрохвильовій печі
Приготування на плиті:
- Розжарити на плиті глибоку ємність з невеликою кількістю соняшникової олії.
- Висипати в неї кукурудзяні зерна, перемішати, розкласти рівномірним шаром і щільно закрити кришкою.
- Коли зерна почнуть «вибухати», прибрати вогонь і залишити накриту ємність на плиті, поки не розкриються всі зерна.
- При бажанні, у готовий гарячий попкорн можна додати трохи солі, цукрової пудри, ванілі, перцю або карамелі.
Відео: приготування попкорну на плиті
Тепер ви знаєте, як легко і просто приготувати попкорн з кукурудзи, вирощеної власними руками. Цей процес — справжня творчість, адже за рахунок різних добавок можна придумувати нові смаки повітряної кукурудзи: солодкий, солоний, гострий або пікантний. При цьому достоїнства продукту залишаються незмінними — відмінний смак і низька калорійність.
