Перець Вогник — гострий перець, отриманий від схрещування чилі і кайенского. Його зручно вирощувати як на грядках, так і на підвіконні. Плодоносить рослина дуже добре, тому вжити його за весь сезон складно. Це підштовхує багатьох хазяєчок до заготівлі овочів на зиму.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування маринованої гіркого перцю овоч відбирається невеликого розміру, рівномірного забарвлення, стиглий, без вад. Обов'язково він миється і просушується. Насіння видаляються за бажанням.
Рецепти заготовок перцю Вогник на зиму
Засолити, замаринувати овоч можна цілком або перекрутити його з іншими компонентами, перетворивши в пюре.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт з помідорами і часником
- томати
1 кг
- часник
300 г
- чилі
400 г
- солодкий перець червоний
1 кг
- сіль
1 ст. л.
- Помідори миють, видаляють плодоніжки.
- Стручки миються, звільняються від насіння.
- Часник очищається.
- Всі інгредієнти пропускаються через м'ясорубку.
- Отримане пюре солиться, накривається кришкою і залишають на 4 дні.
- Після закінчення зазначеного часу банки стерилізуються, заповнюються заготівлею і закупорюються капроновими кришками.
Рецепт №2
легко
З горіхами
- помідори
1 кг
- волоські горіхи
20 шт. (очищені)
- чилі
2 стручка
- солодкий перець
5 шт.
- хрін
250 м
- часник
250 м
- кріп, петрушка
100 г
- оцет
1,5–2 ст. л.
- сіль
1 ч. л.
- цукор
2 ст. л.
- Всі овочі і зелень миється. Стручки очищаються від насіння.
- Всі інгредієнти пропускаються через м'ясорубку.
- Додаються сіль, цукор, оцет. Все ретельно перемішується і розкладається по банкам.
Рецепт №3
легко
З хріном
- перець гіркий
1 кг
- оцтова есенція
1 ст. л.
- цукор
2 ст. л.
- сіль
1 ст. л.
- часник
2 зубчики
- хрін
3 м
- кріп
пару суцвіть
- вода
2 л
- Головний інгредієнт ретельно миється, хвостики зрізаються.
- Цілком складається в банку разом з хріном, кропом, часником.
- розводиться У воді сіль, цукор, закипячивается.
- Маринад виливається в банку і залишається на чверть години. Потім рідина зливається і знову кип'ятити п'ять хвилин. Додається оцет.
- Новій рідиною, що заливається заготівля і закочується.
Особливості зберігання заготовок
Зберегти заготовки тривалий час допоможе їх розташування в прохолодному приміщенні: комора, погріб, підвал. Як бачимо, в основному пекучий овоч йде на приготування аджики. Але його можна і замаринувати в цілому вигляді.
