Плід мигдалевого дерева — корисний продукт, але щоб витягти з нього всі корисні речовини, необхідно вміти правильно його приготувати. Крім цього, потрібно знати його шкідливі і корисні для організму властивості.
Як смажити на сковороді мигдаль і в духовці
Щоб посмажити мигдаль, необхідно перед приготуванням зняти з нього тонку шкірку, якої він покритий. Для цього достатньо буде залити його окропом, після чого зачекати, доки вода охолоне, і потім залити вже холодною водою. Після таких маніпуляцій плівка легко знімається з горіхів. Після очищення приступають безпосередньо до приготування.
Смаження виробляють двома способами:
- на сковороді;
- в духовці.
У першому випадку продукт рівномірно насипають на сковорідку і, регулярно перемішуючи, доводять до зміни кольору беж. Після зняття з плити горіхи ще будуть нудитися, а їх колір стане ще темніше. Для другого способу приготування розігрійте духовку до +250°С і прожарюйте горіхи протягом 15 хвилин, при цьому кілька разів перемішайте.
Як відрізнити смажений мигдаль від сирого
Є 3 основних способи відрізнити смажений плід від сирого:
- колір — приготований продукт завжди більш темного кольору;
- запах — просмажений мигдаль має більш насичений аромат, ніж сирий;
- смак — горіх смажений набагато смачніше сирого.
Хімічний склад і калорійність
Мигдаль володіє унікальним хімічним складом, саме тому лікарі рекомендують вживати щодня по 5-10 мигдалевих горішків. В 100 г продукту міститься 65% фосфору (від добової норми людини), 67% магнію, 26% кальцію, 15% калію. Що стосується калорійності, то вона у цього продукту досить висока. Розглянемо, яким складом і калорійністю мають смажені і сирі ядра.
Смаженого
На 100 г смаженого продукту доводиться:
- калорії: 642 ккал;
- білки: 22,4 г;
- жири: 55,9 г;
- вуглеводи: 12,3 р.
Сирого
У 100 г сирих ядерець містяться:
- калорії: 575 ккал;
- білки: 12,22 м;
- жири: 49,42 г;
- вуглеводи: 0,47 р.
Корисні властивості і шкоду мигдалю
Ці горіхи містять велику кількість вітаміну E, а він попереджає старіння клітин організму і очищає його. Крім цього, плоди мигдалевого дерева мають аналгетичну властивістю, за допомогою якого можна прибрати судоми.
- Основна користь від вживання:
- покращує фільтрувальну здатність нирок;
- сприяє нормальній роботі печінки;
- покращує відтік жовчі;
- знижує кислотність шлунку.
- Проте цей продукт має і шкідливі властивості:
- підвищена алергенність;
- ймовірність ожиріння.
В якому вигляді мигдаль корисніше для здоров'я
Цей продукт набагато корисніше в сирому вигляді, ніж в смаженому. У природному вигляді з шкіркою, яка покриває ядро горіха, він є багатим джерелом антиоксидантів і флавоноїдів, що дає можливість запобігти багато захворювань. Вживання продукту в сирому вигляді дозволяє знизити рівень холестерину і прибрати зайву вагу, чого не можна сказати про смажених ядрах.
Плід мигдалевого дерева — дуже корисний продукт. Регулярне його вживання в невеликих кількостях дозволить поліпшити загальний стан організму, а також сповільнити старіння і захистити клітини від дії вільних радикалів. Одним словом, щодня з'їдаючи кілька горішків, ви продовжите свою молодість і красу.
