Назад
Основні причини гниття моркви в льохах

Основні причини гниття моркви в льохах


Навігація по розділу
Основні причини гниття моркви в льохах

Після того як морква зросте і урожай буде зібраний, важливо забезпечити необхідні умови для зберігання даної культури. Важливо зберегти коренеплоди з мінімальними втратами як товарних, так і смакових якостей. У даній статті мова піде про способи зберігання коренеплодів, а також про причини розвитку бактерій гниття та попередження цього явища.


Як довго може зберігатися морква

Лежкість у цього продукту хороша.

Нижче наведені терміни зберігання моркви в різних умовах:

Зберігання моркви

Під час періоду зберігання необхідно оглядати овочі на предмет псування і прибирати пошкоджені плоди.

Чому в погребі гниє морква

Причин поразки моркви гниллю під час зберігання велика кількість, основними з них вважають:

  • зараження коренеплодів білою гниллю під час вирощування на грядці;
  • висока амплітуда температур;
  • підвищена вологість повітря;
  • недотримання технології зберігання.
Важливо! Необхідно акуратно викопувати коренеплоди, оскільки в пошкоджених місцях в першу чергу проявляються ознаки загнивання.

Який варіант зберігання вважається кращим

Зберігають овочі різними способами, але важливо при цьому дотримуватися температурний режим на рівні -2...+2°С, вологість — не менше 90%, а також використовувати вентильовані приміщення і ємкості.

Грядки

Одним з найстаріших способів вважається зберігання моркви у землі. Такий метод зручний в умовах браку часу на збирання врожаю, а також місця для його розміщення.

  • Однак існує ряд недоліків даного способу:
  • пошкодження коренеплодів гризунами;
  • утруднений доступ;
  • відсутність оцінки якості плодів.
Моркву на грядці

Ділянку, який в подальшому буде служити місцем зберігання моркви, повинен відповідати наступним вимогам:

  • мати здорову грунт, без шкідників;
  • бути розташованим в місці, яке не підтоплюється навесні.
Важливо! Коренеплоди, збережені на грядці, необхідно відразу використовувати, оскільки вони мають короткий термін зберігання.

Технологія наступна:

  • За місяць до зрізання гички припинити полив.
  • Видалити всю бур'янисту траву.
  • Як тільки зелена частина почне жовтіти, зрізати її під корінь.
  • Засипати ділянку піском шаром 2-5 див.
  • Накрити грядки плівкою.
  • Покрити шаром «утеплювача»: листя, торф, тирсу.
  • Зверху розстелити шар плівки або руберойду.
Зберігання моркви на грядці

Із застосуванням емальованих каструль

Для зберігання продукту в такій тарі необхідно провести ряд підготовчих робіт. Зібраний урожай миють, повністю зрізують бадилля, після чого плоди підсушують на сонці так, щоб на них не залишилося вологи. Морква розміщують у каструлі вертикально, щільно притискаючи один до одного. Овочі накривають шаром пергаменту і зверху кришкою.

Знаєте ви? Морква багата бета-каротином, який позитивно впливає на здоров'я органів зору, а також легень.

У ящиках з пластику

Основною перевагою даної тари вважається стійкість пластику до дифузії грибкових захворювань і цвілі. Перед закладкою в тару морква готують, як у вищевказаному способі. Дно ящика вкривають шаром матеріалу, який всмоктує вологу. Це може бути папір, пісок чи тирсу. Зверху укладають овочі, в розрахунку не більше 20 кг в одну тару. Зберігання моркви в ящиках з пластику

У ящиках з дерева

Згідно з цим методом, попередньо підготовлену моркву укладають в ящик, накривають дерев'яною кришкою і поміщають в льох на відстані 1-2 см від стін і на 20 см вище підлоги. Для цього необхідно спорудити спеціальні стелажі. Зберігання моркви в ящиках з дерева

Способи зберігання

Крім зазначених вище, існує ряд технологій зберігання овочів. Об'єднує всі ці способи попередня підготовка моркви, згідно з якою коренеплоди необхідно очистити від землі і відібрати пошкоджені плоди. Потім слід розділити овочі за розміром і зрізати бадилля на відстані 1-2 мм від основи.

У поліетиленових пакетах

Морква складають у щільні пакети з поліетилену, попередньо виконавши кілька отворів в нижній їх частині. Ця маніпуляція проводиться для того, щоб стікав утворюється під час зберігання конденсат. Наповнені пакети не зав'язують, щоб уникнути накопичення вуглекислого газу. Моркву в поліетиленових пакетах

У тирсі

Щоб зберігати продукт таким способом, необхідно пересипати плоди тирсою з хвойних порід дерев, оскільки вони містять фенольні речовини, які сповільнюють розвиток цвілі і гнильних бактерій. Цей матеріал використовують як при укладанні моркви в пластикову або дерев'яну тару, так і за допомогою насипу на полиці в погребі. Моркву в тирсі

У цибулевої або часниковою лушпинні

Поміщаючи коренеплоди на зберігання, потрібно кожну морква обернути в лушпиння, щільно скласти в мішок, зав'язати його і спустити в льох. Таким чином, лушпиння вбере в себе всі надлишки вологи, з-за якої, в основному, починає загнивати продукт. Моркву в цибулинні

У піску

При методі зберігання в піску на підлогу і полку в погребі насипають товстий шар піску. На нього викладають в один ряд коренеплоди. Після цього знову засипають піском. Другий шар плодів викладають у шаховому порядку щодо першого і продовжують чергувати шари, поки піраміда не досягне висоти 1 м. Моркву в піску

У сухому меле

Сухий порошкоподібний крейда в рівних пропорціях змішують із злегка вологим піском. Отриманою сумішшю засипають ящик. Морква розміщують вертикально — підставою вгору — і засипають. В даному випадку крейда запобігає розвиток патогенних мікроорганізмів.

Важливо! Насип періодично зрошують з пульверизатора, оскільки морква може висохнути.

У глині

Глину розводять з водою таким чином, щоб вийшла сметаноподібна субстанція. Дно тари застеляють плівкою, викладають моркву і заливають розчином. Після того як перший шар висохне, зверху укладають другий, і так до верху скриньки. Моркву в глині

Хвороби, які можуть виникнути при зберіганні

Зібраний урожай може погубити ряд недуг, тому важливо регулярно оглядати плоди і своєчасно відбирати уражені бактеріями коренеплоди.

Біла гнилизна (склеротиніоз)

Захворювання грибкової природи, що виявляється під час зберігання овочів. До основних симптомів відносять розм'якшення тканин з наступним їх покриттям білим нальотом, що нагадує вату. Біла гниль на моркві Останній з часом ущільнюється, на ньому утворюються краплі рідини, а також чорні точки — склероції. Для того щоб попередити зараження моркви, необхідно дотримуватися сівозміни, регулярно вносити добрива, а також зберігати врожай при температурі 0...+2°С і вологості 85-90%.

Важливо! Більш сприйнятливі до ботритиозу мляві та переохолоджені коренеплоди, тому необхідно вчасно проводити збір урожаю.

Сіра гниль (ботритиоз)

Збудник розвивається під час росту і зберігання плодів. Проявляється за допомогою невеликих горбків і бурих плям на поверхні моркви. Площа уражених тканин поступово розростається і покривається сіро-зеленої пухнастою цвіллю. Для запобігання повторного зараження необхідно дезінфікувати грунт. Для цього використовують розчин мідного купоросу, з розрахунку 30 г на 10 л води. Після збору врожаю засобом зрошують ділянку (на 10 м2 знадобиться 1 л активної речовини). Сіра гниль на моркві

Чорна гниль (альтернаріоз)

Бактерії вражають молоді рослини від посадки до фази 3-4 листків, а також після збирання врожаю, безпосередньо в підвалі. Листя хворого рослини жовтіє, чорніє і скручується, а коренеплід покривається сухою гниллю чорного кольору. Для боротьби з збудником використовують 0,5% розчин «Тигама». Ним обробляють насіння перед посадкою і вже зібраний урожай. Чорна гниль моркви на

Парша (ризоктоніоз, повстяна хвороба)

Захворювання грибкової природи, що виникає як під час вегетації, так і протягом зберігання. Зараження відбувається через грунт, дотику і тару. Листя хворого рослини в'яне. На плодах, у свою чергу, виникають темно-сірі плями, які покриваються фіолетово-бурим пухнастим нальотом. Парша на морквіДля запобігання зараження культури дотримуються сівозміни: віддають перевагу ґрунтам після гірчиці, люпину, жита, ріпаку та вівса. У вогнищах зараження вапнують ґрунт: на 1 м2 використовують 350 г доломітового борошна або подрібненого вапняку.

Фомоз (суха або бура гниль)

Вражає моркву на всіх стадіях росту. Характеризується наявністю сірих неглибоких ямок та борозен. У цих місцях відбувається повне руйнування тканин, до самої серцевини. В першу чергу, захворювання проявляється на кінчику і поступово вражає весь плід.Фомоз моркви Перед закладкою врожаю на зберігання необхідно продезінфікувати погріб. Для цього використовують 40% розчин формаліну або мідного купоросу, в пропорції 1:45.

Фузаріозна гниль

Хворий коренеплід покривається сухими виразками. Верхній шар розтріскується і видніється рожевий тканина. Через деякий час плід повністю висихає. В якості міри боротьби використовують 5% розчин «Фундазолу», в якому замочують посадковий матеріал. Фузаріозна гнив моркви

Поради щодо поліпшення зберігання моркви у погребі

Існує ряд рекомендацій, які значно продовжать терміни зберігання моркви у погребі, а також знизять вірогідність її псування:

  • Вирощуйте пізньостиглі сорти, оскільки вони характеризуються кращою лежкістю.
  • Збирайте урожай в теплу і суху погоду.
  • Просушуйте плоди перед закладкою в льох, розклавши їх на соломі.
  • Викопуйте морква акуратно, не пошкоджуючи її.
  • Регулярно провітрюйте сховище, щоб уникнути проростання культури.
  • Догляд за морквою

    Морква — корисний і невід'ємний продукт харчування, який має досить довгий період зберігання. В правильних умов коренеплоди можуть зберігатися до наступного сезону.

    Знаєте ви? Морквяна бадилля широко використовується в кулінарії: її додають в супи, салати, другі страви, а також на її основі заварюють чай.

    Ця стаття була корисною?
    47 раз вже допомогла
    Немає коментарів
    Останні коментарі