Назад
Корисні гіркі огірки для організму людини

Корисні гіркі огірки для організму людини


Навігація по розділу
Корисні гіркі огірки для організму людини

Гіркі огірки надзвичайно корисні, хоч і неприємні на смак. У них містяться речовини, що знижують больові відчуття, а також попереджають розвиток онкологічних захворювань. Про те, чим зумовлений цей феномен і чим корисні гіркі огірки для людського організму, читайте нижче.


Чому огірки бувають гіркими

Гіркота огірків — реакція на дратівливі чинники, що викликають стрес рослинного організму. З цієї причини в тканинах плода починають вироблятися гормони кукурбітацини. Після першого стресу здатність до їх вироблення передається всім наступним поколінням.

Знаєте ви? Христофор Колумб завжди брав з собою в подорожі свіжі та солоні огірки. У той час ця продукція активно використовувалася, як засіб боротьби з цингу для моряків.

Основні фактори, що провокують вироблення кукурбітацінов:

  • недолік світла через загущення посадки;
  • надлишок вологи;
  • надлишок сонця;
  • розсада перенесла грибкове захворювання;
  • полив холодною водою.

Відео: чому огірки гіркі

Корисні властивості

Гіркі огірки не приємні на смак, але не отруйні. Гіркота допомагає в стимуляції роботи жовчного міхура. Крім цього гіркі овочі знижують апетит і сприяють регуляції цукру у крові. Ця особливість обумовлена вмістом у складі горчащего овоча ліпідів і сапонінів.

Кукурбітацини є самими гіркими складовими плоду і, разом з тим, найбільш корисними. Вони надають виражену аналгезуючу дію, перешкоджають розмноженню патологічних клітин в організмі. Їх розглядають як потенційні протиракові елементи. У Китаї гіркі огірки вирощують за спеціальною технологією, щоб готувати з них лікарські препарати.

Знаєте ви? Клеопатра зберігала і примножувала свою природну красу, використовуючи огірки. Вона вживала їх у сирому вигляді практично щодня, а також робила з них огіркові маски.

Шкоду і протипоказання

Чи небезпечні гіркі зеленці для людини, залежить від стану його здоров'я. Здорові люди можуть спокійно вживати в їжу гіркі огірки, але тим, у кого є розлади в роботі деяких систем органів, варто від них відмовитися.

  • Гіркі плоди, та й взагалі свіжі огірки, заборонені в наступних випадках:
  • порушення в роботі щитовидної залози;
  • період лактації — цей продукт може викликати шлункові кольки і навіть діарею у немовляти;
  • сечокам'яна хвороба, ниркова недостатність і нефрит: сечогінні властивості можуть спровокувати сильні болі, а в період загострення — набряк;
  • гіпертонія — підвищений вміст рідини в овоче підвищує навантаження на судини;
  • виразки, розташовані в будь-якому з відділів ШКТ, коліт, ентерит, гастрит — прискорення обміну речовин сприяє прискореної виробленню шлункового соку, який роз'їдає внутрішні органи шлункового тракту.

Гіркі зеленці можуть спровокувати блювання або діарею навіть у здорових людей, при перевищенні денної норми. Краще не вживати більше одного горчащего плода в день. Огірки

Чому гірчать огірки у відкритому грунті

Існує кілька причин, за якими огіркова культура, що виростає на відкритих ділянках, відчуває стрес:

  • особливості сорту — існують різновиди, схильні до активізації росту клітин кукурбитацина;
  • занадто яскраве освітлення — головним чином, попадання прямих сонячних променів безпосередньо на плоди, не прикриті листям;
  • розташування поблизу кущів малини, ожини, полуниці — рослини діють на культуру, як агресори, відбираючи з грунту всі поживні речовини і витягаючи вологу;
  • висівання насіння низькі грядки — у них прогрітий грунт менше і сильніше піддається перепадам температур;
  • полив прохолодною водою — її температура не повинна відрізнятися від температури ґрунту або ж бути максимум на +2°С...+3°С нижче.

Важливо! Якщо плоди, які планувалося залишити на розсаду, гірчать, хоча б кілька примірників, краще повністю замінити сорт, купивши нові насіння на ринку.

Чому гірчать огірки в теплиці

Основні причини, що викликають активізацію зростання клітин кукурбитацина:

  • низький поріг вологості;
  • знижений вміст азоту і калію в ґрунті;
  • дефіцит або надлишок вологи в ґрунті;
  • недотримання режиму поливу.
Огірки в теплиці

Як попередити гіркоту огірка

Щоб овочі виростали не гіркими, необхідно дотримуватися елементарних агротехнічних прийомів:

  • внесення азотистих добрив тільки на початковій фазі росту;
  • полив теплою водою (температура +23°...+25°С);
  • при вирощуванні в тепличних умовах — підтримка вологості повітря в межах 60-70%;
  • вчасно збирати урожай — найчастіше гірчать саме переросли примірники;
  • вибір сортів, що містять антиген, який сприяє зупинці росту клітин кукурбитацина в стресових ситуаціях.

Що робити з гірким урожаєм огірків

Якщо гіркоту зосередилася тільки в шкірці, її можна зрізати і з'їсти тільки солодку частину. Щоб усунути неприємний смак, спробуйте замочити продукцію на 12 годин у холодній воді. Кожні 3 години міняйте воду. Через 12 годин злийте воду, огірки вимийте — і можете використовувати їх за призначенням. Самий вірний спосіб, що дозволяє усунути неприємний гіркий смак — теплова обробка, тобто консервація. Гіркі плоди відмінно підходять для зимових заготовок.

Гібриди огірків без гіркоти

Кукурбитацин є у всіх огіркових плодах, але при стресовій ситуації клітини починають активно продукувати. Цей процес можна контролювати на генному рівні. За зростання рівня кукурбитацина відповідає домінантний ген, а за його зупинку — рецесивний. Таке спостереження дозволило створити генно-модифіковані сорти, простіше кажучи, гібриди, які абсолютно не схильні до накопичення гіркоти. Огірки Є різновиди, призначені для вирощування в теплицях та відкритому грунті. Єдиним мінусом є нездатність гібридів зберігати свої якісні характеристики у другому поколінні.

Важливо! Насіння гібридів, які використовуються для розмноження, дають гіркі плоди, тому їх щорічно потрібно купувати у надійного виробника, а не збирати самостійно.

До гібридних сортів, які не здатні до накопичення гіркоти, належать:

  • Кадриль;Огірки кадриль
  • Хлопчик з пальчик;Огірки Хлопчик з пальчик
  • Мураха;Огірки Мураха
  • Хрустик;Огірки хрустик
  • Маша.Огірки Маша

Гіркі зеленці не шкідливі для людського організму, але мають специфічний смак і при надмірному споживанні можуть стати причиною розладу ШКТ. Основна причина цього феномена — неякісний догляд за рослинами. Виправити ситуацію можна, виконуючи всі правила догляду або ж підібравши гібридний сорт не схильний до гіркоти.

Ця стаття була корисною?
19 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі