Мед є одним з найбільш корисних продуктів, що зміцнюють імунітет людини. Його дуже часто використовують як ліки від простудних захворювань. Але не всі знають, як придбати натуральний і якісний продукт. Які ознаки має справжній нектар, а які підроблений — розглянемо в огляді.
Ознаки якісного меду
Першими і головними критеріями, за якими можна визначити якість меду, є колір, запах, смак і консистенція продукту. Гарна обізнаність про те, якими вони повинні бути, допоможе покупцеві зробити правильний вибір, уникнувши фальсифікації.
Колір
В залежності від того, з якого рослини була зібрана бджолами пилок, може змінюватися колір меду. Він має дуже багато відтінків, починаючи з безбарвного і закінчуючи темно-коричневим:
| Колір | Вигляд |
| Білий, безбарвний | Акацієвий, липовий, кіпрейний, польовий, бавовняний |
| Янтарний, кремовий | Гірчичний, квітковий, гірський, травневий, з різнотрав'я |
| Жовтий | Буркуновий, соняшниковий, гарбузовий |
| Бурий, коричневий | Гречаний, вересовий, каштановий, падевий, дягилевый, сосновий, лопуховий |
Запах
Ще одним фактором, що визначає якість і різновид меду, вважається його аромат, який володіє різноманітною гамою і залежить від того, з якого квітки або дерева була зібрана пилок:
| Запах | Вигляд |
| Квітковий | Луговий, квітковий, травневий, еспарцетовий, з різнотрав'я |
| Тонкий, ніжний | Акацієвий, липовий, буркуновий, дягилевый, конюшиновий |
| Специфічний | Каштановий, кіпрейний |
| Пряний | Гречаний, коріандрового |
Смак
Наступним критерієм, що визначає якість і натуральність нектару, є його смак. Він може бути солодким, терпким, з гірчинкою і пр. І для кожного виду характерною буде своя харчова нотка, що визначає, з якого рослини продукт був зібраний:
| Смак | Вигляд |
| Приємний пряний | Луговий, гречаний, липовий, змееголовниковый, малиновий |
| Терпкий | Молочайный, каштановий, соняшниковий |
| Нудотний, солодкий | Буркуновий, барбарисовий, ожиновий |
| Гіркуватий | Дягилевый, ріпаковий, молочайный, волошковий |
Консистенція
Консистенція меду — дуже важливий ознака, що вказує на те, чи є продукт натуральним або підробленим. Адже густина (її зміна шляхом кристалізації) безпосередньо залежить від того, яким шляхом він був виготовлений: природним або штучним:
| Консистенція | Вигляд |
| Маслянистий | Бавовняний, гірчичний |
| Швидко кристалізується | Липовий, соняшниковий, гірський, люцерновий |
| Повільно кристалізується | Каштановий, вересковий |
| В'язкий, густий | Дягилевый, кіпрейний, лопуховий |
Основні ознаки підробки меду
Щоб відрізняти натуральний продукт від підробленого, необхідно звертати увагу на головні критерії, що визначають його якість. До них відносяться: запах, колір, смак, консистенція, які разюче відрізняються в оригіналу від сурогату.
Специфічний, сторонній запах або його відсутність
Натуральний мед повинен пахнути квітами і пахнути. У підробки або взагалі відсутній запах, або він різкий, кислий, може віддавати карамеллю.
Колір, невідповідний сорту меду
Для визначення правильного сорти нектару потрібно належним чином бути обізнаним в його кольоровій гамі, наприклад, світло-жовтий виготовляється з квіткового пилку, янтарний — з липової, коричневий — з гречаного, безбарвний — з ясена і т. д. Наявність якихось неприродних відтінків говорить про те, що це може бути якісна фальсифікація, яку потрібно уникати.
Відео: Як відрізнити натуральний мед від підробленого
Наявність сторонніх домішок
Досить часто у продажу зустрічається мед з присутніми в ньому сторонніми домішками. Цей продукт містить частинки пилку, перги, воску і прополісу. Все інше — це підробка, яку можна перевірити з допомогою підручних засобів. Так, наприклад:
- наявність крохмалю визначається методом капання в розведений теплою водою нектар декількох крапель йоду: якщо суміш посиніє, значить там є крохмаль;
- якщо капнути пару крапель меду на серветку і навколо них утворюється мокра пляма, значить туди додана вода;
- якщо розвести падь водою, капнути туди трохи оцту і суміш зашипить, значить там є крейда;
- шматок черствого хліба намазати медом і залишити на 10-15 хвилин: якщо хліб розм'якне, значить продукт був розлучений цукровим сиропом;
- справжній нектар у воді розчиняється повністю, а фальсифікований має сторонні домішки.
Смак (присмак, присмак) не «медовий»
Справжній нектар на смак терпкий, трохи пече горло або віддає гіркотою (внаслідок наявності в ньому специфічних ферментів). Сурогатний — має присмак карамелі, горіха, шоколаду та інших добавок, ніяким чином не пов'язаних з тим рослиною, з якого збиралася пилок.
Чому мед пахне ліками
Іноді покупці стикаються з ще однією проблемою: чому нектар пахне ліками? Враховуючи той факт, що цей продукт дуже добре вбирає в себе запахи не тільки із зовнішнього середовища, але і з вулика, то висновок виникає одне: використовувані пасічником хімічні препарати для лікування бджіл, для захисту рамок від молі, для звільнення сот від бджіл та ін. теж абсорбуються медом. Ось чому власник пасіки повинен дуже обережно застосовувати ліки або звести їх вживання до мінімуму.
Сьогодні на ринку існує велика кількість самих різних сортів нектару, здатних задовольнити смак будь-якого покупця. Але вибираючи улюблені ласощі, потрібно добре знати, якими якостями має натуральний продукт, на які ознаки в першу чергу необхідно звертати увагу, щоб не бути обманутим і придбати справжній, смачний і корисний продукт.
