Особливості полифлерных сортів меду

Додати в обране

Facebook Telegram

5 лайків

Існують різні види меду. Бджоли можуть збирати нектар і пилок переважно з однієї рослини або з багатьох медоносів. В останньому випадку виходить поліфлерний продукт, про який і піде мова у статті.

Опис та характеристика

Продукт, зібраний з багатьох медоносів в різній місцевості і в різний період часу, буде відрізнятися за кольором, запахом і смаком. З цих причин характеристики цього виду меду дуже варіюються. Колір може бути будь — яким- від світло-жовтого до темно-коричневого. Смак також буває різним — ніжним, різким, різного ступеня солодощі. Запах має квітково-фруктові ноти. Період кристалізації та в'язкість продукту можуть відрізнятися. Калорійність може коливатися в межах 303-330 ккал.

Як і будь-мед, він являє собою вуглеводи (до 86%), розчинені в невеликій кількості води (до 21%). До складу також входять органічні кислоти, невелика кількість вітамінів і мінералів, білка. Присутні також ферменти, ефірні масла, стероли, фарбувальні речовини, пилок.

Що значить поліфлерний мед?

Поліфлерний мед — це продукт, зібраний бджолами з різних медоносів. Його ще називають просто квітковим. У його складі міститься пилок різнотрав'я, з якого складно виділити домінуючий медонос.

Чим відрізняється поліфлерний мед від інших

Поліфлерний продукт відрізняється від інших видів тим, що не має конкретного періоду збору і певного медоноса. Якщо липовий мед переважно збирається з квіток липи в період її цвітіння, то розглянута різновид — з різних рослин протягом всього сезону. Тільки травневий мед, який збирається з різних медоносів, що цвітуть навесні, прив'язаний до цього періоду. Склад пилку в такому полифлерном продукті більш різноманітний. Його аромат, зовнішній вигляд і смак складно співвіднести з певним медоносом, калорійність і склад мінливі.

У монофлерных різновидів є певні характеристики. Наприклад, липовий мед містить 11-39% пилку липи, має світло-жовтий колір, ніжний аромат і дуже солодкий приємний смак. Вересовий продукт містить 42-79% пилку вересу, має темно-коричневий колір і пряні смакові ноти, дуже швидко кристалізується, тому нерідко продається прямо в сотах. Квіткові продукти таких певних характеристик не мають.

Види поліфлерного меду

Назва меду, зібраного з різних медоносів, зазвичай носить назву місцевості збору (луговий, польовий, гірський, лісовий) або збору (травневий).

Травневий мед

Збирають найпершим з ранніх медоносів — ліщини, мати-й-мачухи, фіалок, квітучих плодових дерев і кущів, суниці, черемхи, акації, кульбаб та інших квітів. Він забарвлений в жовті тони і має легкий квітковий запах. У нього приємний солодкий смак, в якому відсутній гіркоту, кристалізується не швидко. Продукт додає сил і допомагає боротися з простудними хворобами.

Луговий мед

Збирають протягом сезону з квітів, що ростуть на луках. Серед них чимало цілющих рослин — звіробій, шавлія, чебрець, конюшина, ромашка, кульбаба, конюшина. Це надає продукту особливу цілющу силу і багатий склад. Перелік квітучих лугових трав залежить від місцевості і часу збору, тому луговий мед може бути жовті або світло-коричневих відтінків. У такого меду відчутний приємний аромат і хороші смакові якості.

Польовий мед

Збирається з декількох квітучих культур, вирощуваних людиною на полях. Адже недалеко від гречки може рости ріпак, соняшник. Звичайно, бджоли облітають не тільки культурні рослини, але і ростуть недалеко лугові трави, але його склад від цього тільки виграє — такий мед володіє зміцнюючими, так і лікувальними властивостями. Найчастіше він має жовтуваті відтінки.

Гірський мед

Це найбільш екологічно чистий продукт, зібраний з різнотрав'я гірській місцевості, в тому числі і з дуже рідкісних або цілющих трав. Серед цих медоносів часто зустрічаються шавлія, терен і жимолость. Серед гірських нектарів можуть виділяти різновиди по місцевості збору. Так, наприклад, найбільш цінним вважається алтайський: він допомагає при хворобах серця, ШЛУНКОВО-кишкового тракту та проблеми шкірного покриву.

Лісовий мед

Збирається бджолами з квітучих дерев, кущів і трав, що ростуть у лісі і на його узліссях. Серед цих рослин нерідко фігурують шипшина, глід, калина, горобина, ожина, малина, суниця, брусниця, чорниця, кипрей, материнка, липа і верес. Продукт зазвичай має темні коричневі тони, але може бути і світлого жовтого кольору. В такому меді завжди є частка падевого, тобто зібраного з солодких виділень деяких комах або солодкого соку рослин. Якщо падевая частина збиралася з виділень хвойних дерев, то лікувальні властивості такого пчелопродукта ще сильніше — це буває в місцевості з хвойно-листяними лісами.

Корисні і шкідливі властивості

Натуральний квітковий мед володіє багатьма корисними властивостями для організму людини. Вчені довели його протимікробну активність, і інтерес до цього продукту тільки зростає.

• Для людини він може бути корисний наступним:
• Цей продукт відмінно допомагає при простудних і вірусних хворобах, наприклад, при ангіні, ГРВІ, грипі, бронхітах. Описувана солодкість надає пом'якшувальну і антисептичну дію при запальних процесах у горлі. Її можна потроху розсмоктувати або споживати з теплим питтям.
• При авітамінозах у весняний період розглянутий продукт змішують з горіхами і сухофруктами (родзинки, курага, чорнослив). Цю суміш споживають по 2-3 стіл. ложки до їжі. До того ж таке солодке ліки корисно для судин і благотворно позначається на серцевої діяльності.
• Цей антисептик позитивно діє на шкірний покрив — добре загоює рани, виразки, опіки, знімає запалення, усуває фурункули і гнійнички. Для омолодження шкіри обличчя його включають в деякі крему і маски.
• Компреси з продукту допомагають при проблемах з суглобами, ревматизмі, артриті.
• Благотворно діє на нервову систему, допомагає від безсоння, стресу, при депресивному стані, нервовому і розумовому перенапруженні. Він покращує настрій, дає прилив енергії.
• Полифлерную різновид використовують в реабілітаційний період — він відмінно допомагає відновити сили після хвороби або операції. Добре допомагає компенсувати енергетичні втрати спортсменам після сильного фізичного навантаження.
• Ложка меду, з'їдена натщесерце або розчинена в теплій воді з додаванням соку лимона, покращує обмін речовин, зміцнює імунітет, нормалізує обмінні процеси, зміцнює судини.

Відео: корисні властивості меду

Варто відзначити, що ця солодкість є алергенним продуктом, також може виникнути її індивідуальна непереносимість. З цих причин продукт не рекомендують включати в раціон вагітних і годуючих жінок, а також дітей до 3 років. До того ж його не варто споживати у великих кількостях, так як це може викликати алергію або проблеми з підшлунковою залозою. При гастритах не потрібно вживати мед натщесерце.

Способи добування меду

За способом добування цей продукт буває:

1. Відцентровий. Отримують шляхом відкачування з бджолиних сот за допомогою медогонки. Найчастіший спосіб видобутку.
2. Стільниковий. Це мед разом сотами, які є ідеальним пакувальним матеріалом. Він відрізняється високою якістю і найбільш корисний, але й коштує дорожче.
3. Секційний. В цьому випадку солодкість знаходиться в певних секціях з тоненькою фанери або пластику. Одна секція містить приблизно 0,5 кг.
4. Пресований. Цей продукт отримують за допомогою віджиму сот. Його використовують рідко, так як соти при цьому способі псуються, а це дуже цінний матеріал для бджолярів.

Правила і норми вживання

Споживати поліфлерний мед лікарі-дієтологи рекомендують не більше 2 ст. л., або 50 г у добу.

1. Вік. При відсутності протипоказань літнім людям потрібно споживати продукт в рекомендованих дозах.
2. При наявності фізичної активності норму можна збільшити.
3. Якщо у людини є алергія, то цю солодкість слід починати споживати з невеликої кількості і спостерігати за реакцією організму. При виникненні будь-яких алергічних реакцій прийом цієї солодощі слід припинити.
4. При використанні в лікувальних цілях кількість меду можна збільшити до 150-200 г на добу. Але в цьому випадку тривалість споживання не повинна перевищувати 60 днів. При простудних і вірусних хворобах цей пчелопродукт радять розмішувати з теплим молоком.
5. При використанні солодощі в цілях зниження ваги рекомендована доза не повинна перевищувати 2 ч. л. на добу. Її рекомендують попередньо розчинити в трохи теплій воді і додати шматочок лимона. Такий напій, випитий з ранку, покращує метаболічні процеси в організмі.

З обережністю мед потрібно давати дітям, так як вони більш чутливі до цього продукту. Споживання починають з 1/2 чайної ложки і поступово збільшують порцію при відсутності негативних реакцій.

Якщо немає ніяких алергічних реакцій, то рекомендується дотримуватися таких норм прийому:

• малюкам до 3 років, а особливо в перші місяці, не варто давати описуваний продукт без консультації з спостерігаючим лікарем-педіатром;
• для дітей старше 3 років передбачена норма — 30 г в день.

Не треба змішувати цю солодкість з гарячими напоями, так як при такому термічному впливі частина корисних елементів руйнується. З гарячим чаєм його слід є вприкуску. Продукт відмінно поєднується з сиром, його також можна намазувати на хліб з маслом.

При проблемах з ШЛУНКОВО цей продукт бджільництва споживають з урахуванням деяких правил:

• при підвищеному рівні кислотності його розчиняють у теплій воді та п'ють за 1,5 години до основного прийому їжі;
• при зниженому рівні кислотності цю солодкість розчиняють у холодній воді та п'ють за кілька хвилин до їжі.

Терміни та умови зберігання

Для зберігання продукт поміщають в сухе і темне місце. Оптимальний температурний режим — +6 ... +20°C. Ця солодкість швидко вбирає запахи, тому її не варто зберігати з сильно пахучими продуктами або хімією (фарбами, лаками).

Поліфлерний мед збирається з різнотрав'я і поділяється за назвою місцевості. Він не має виражених характеристик і може бути будь-яким, що не применшує його корисність. Цей продукт, що має мало протипоказань, слід правильно зберігати та споживати рекомендованими нормами.