Білий амур

Додати в обране

Facebook Telegram

Білий амур (Ctenopharyngodon idella) — лучеперка річкова риба, що відрізняється великим розміром і поширюється на більшій частині території Росії. Цей вид популярний серед рибалок та споживачів завдяки своїм поживним і смаковим якостям.

Походження виду

Білий амур (беламур, водяна корова, трав'яний карп) — один з найбільших представників родини Карпових. Ця прісноводна риба легко пристосовується до гідросистеми практично будь-якого водоймища. У СРСР трав'яний карп був завезений з Китаю в 1958 році, це була риба, виловлена у річці Янцзи. Метою інтродукції була знищення водної рослинності та заселення водоймів великим джерелом білкової їжі. У племінному господарстві "Гарячий Ключ" в 1965–1967 рр. вивели маточне стадо з 80 жіночих і 120 чоловічих екземплярів. Пізніше, в 1986–1988 рр. і ще через 10 років, з метою розширення генофонду додатково завозили личинки трав'яного карпа.

Опис риби

Цей представник великої родини Карпових має характерний зовнішній вигляд, і його легко впізнати серед інших представників родини. Але це в тому випадку, якщо ви коли-небудь бачили трав'яного карпа. У випадку, якщо ви не знаєте, як виглядає білий амур, варто детальніше вивчити опис виду.

Як виглядає

Риба має витягнуте тіло, з боків практично не сплощене, вкрите великою лускою. Спина зеленого або жовтуватого відтінку, бока сірі з сріблястим відливом, живота яскравіший, майже білий. Кожна спинна лусочка має чорну окантовку. Спинний та хвостовий плавники набагато темніші, ніж інші. Голова невелика, але широка, морда маленька. Очі жовтуватого відтінку. Спинний плавник складається з 10–11 променів, так само як і анальний. Живітні плавники короткі, на хвостовому є невелика виглибка. Бічна лінія білого амура складається з 37–45 лусочок. Забійні зуби розташовані у два ряди, дуже гострі.

Характеристики

Білий амур може досягати у довжину 1,5 м, хоча частіше середнє значення цього показника — до 1 м. Однак, в природних умовах середня вага риби досягає приблизно 3–6 кг (у особини віком до 5 років). Максимальна вага — 45 кг. Існують різні думки щодо того, скільки може жити в природних умовах білий амур, але прийнято вважати, що тривалість життя трав'яного карпа може сягати 12–15 років.

Серед інших характеристик варто сказати про швидкий приріст: щорічно риба виростає на 8–10 см, і до десятирічного віку її довжина може досягнути 70 см.

Де мешкає білий амур

Історичною батьківщиною, природним ареалом обитання білого амура є басейн Амуру та прилеглі водойми Східної Азії, Китаю та В'єтнаму. На нерест риба пливе в Уссурі, Сунгарі, озеро Ханка та річки, які протікають по безмежних рівнинах Далекого Сходу та Приморського краю. В Росії білий амур зустрічається у нижній та середній течіях Волги та Дону, в Україні — у Дніпро-Бугському лимані. Крім того, риба може жити в умовах практично будь-якої гідросистеми, тому її активно заселяють у водойми по всьому світу.

Чим харчується

Беламур харчується рослинною їжею - різними видами водоростей. Хоча вид травоїдний, він добре почувається на вуглеводній дієті, може харчуватися також білковими організмами - різними видами черв'яків, раків, молюсків. Водяна корова корисна, насамперед, тим, що очищує воду від небажаної рослинності. В Росію вид був введений у 60-х роках ХХ століття з метою очищення водоймів від водоростей та інших водяних рослин, що сприяють болотистості озер та річок.

З основного раціону виду можна виділити такі продукти:

• ряска;
• водорості;
• молода трава;
• п'явки;
• малі річкові та морські тварини (ракоподібні та молюски);
• комахи;
• черв'яки.

Розмноження

На 7-8-й рік життя настає статева зрілість беламура. У цьому віці потомство вже може продовжити рід. У природному середовищі риба розмножується в місцях з піщаним дном та швидким течією. Раніше за інших статевого дозрівання досягає беламур в річках Куби та Індії.

Водяна корова на розплід відправляється масово, а кавір мелеться після обильних опадів, коли рівень водойми піднімається. Про початок процесу розмноження підкажуть білі купки, масово з'явилися на черевних плавниках самців. Самиці здатні дати від 4 тис. до більше 1 млн ікринок діаметром 2-2,5 мм.

Приблизно через 40 годин після того, як самка виділить ікру, з'являються мальки, через тиждень їх довжина вже досягає 0,7–0,8 см. З цього часу вони пливуть до заводів з спокійною тихою водою і великою кількістю корму, де починають швидко зростати. В своєму рідному ареалі риба нереститься з середини весни до кінця літа, пік припадає на початок червня. Для цього процесу найкраща температура — +20...+24°C, але білий амур також нереститься в широкому температурному діапазоні — +17...+27°C.

Природні вороги білих амурів

У природному середовищі доросла особа практично не має ворогів, оскільки риба велика, і бажаючих конфліктувати з нею мало.

А отже, мальки та молодь піддаються небезпеці з боку:

• земноводних та деяких комах — вони становлять загрозу, передусім, для ікри, що, в свою чергу, загрожує загальній популяції виду;
• птахів — хижі пернаті, головним чином філін, орел та інші, іноді полюють на маленьких особин;
• хижих видів риб — сом та щука з задоволенням харчуються білим амуром;
• людей — рибальство браконьєрськими способами завдає великої шкоди популяції виду.

Крім того, впливають на заготівлю біламура також природні чинники, серед яких можна назвати:

• різкі коливання температури та швидкості води;
• повені та посухи, що призводять до поверхневого висихання водойм;
• екологічні чинники (забруднення води та повітря);
• гормони, додавані до їжі при штучному розведенні риби — ці речовини у будь-якому випадку доходять і до риби, що живе в природному середовищі, впливаючи на увесь біоценоз гідросистеми.

Вирощування в штучних умовах

Для розведення білого амура потрібно забезпечити умови життя, близькі до природного середовища. На рибогосподарському господарстві треба забезпечити температуру води на рівні +24...+26°С, а також штучний потік. Щоб риба швидше досягла статевої зрілості, їй в колют гормональний витяг з гіпофізу карася або коропа. Зазвичай самцям роблять ін'єкцію у об'ємі 2 мг, самкам — у 2 рази більше (препарат вводять у 2 етапи: спочатку 0,4 мг, решту 3,6 мг — через три години).

Приблизно через 1 годину 30 хвилин ікру поміщають в апарат Вайса, де створюється штучний потік води. Там ікра продовжує розвиватися наступні 4 години. Після появи личинок видаляють загинулу ікру та оболонки.

Вже через добу риба готова до розмноження — виходять ікру і молокі, обережно перемішують їх пташиним пір'ям. Потім додають воду з того місця, де будуть розвиватися личинки. Воду змінюють кілька разів, доки ікра не набубняє. На цей час контейнер з ікрою і молоками опускають в водойму або резервуар з тією ж водою, щоб уникнути перепадів температури. Живих личинок переносять в клітинки розміром до 1 мм. Ложки поміщають в ставок або басейн.

На цей час потрібно дуже чітко контролювати температурний режим:

• 1–3 доби — +22°С;
• 4–8 доби — +23...+24°С;
• 9–11-й день — +30°С.

На дванадцяту добу личинки вже нормально себе почувають, можуть плавати, лежачи на боці, та харчуються біопланктоном. Окрім того, молодняк підгодовують творогом, жовтком і дафніями. Після того, як личинки почнуть активно поїдати їжу, їх випускають в загальний ставок для подальшого вирощування.

Особливості ловлі

Як тільки настане тепла пора року, і вода прогріється вище +10°С, можна приступати до ловлі білого амура. Вважається, що місце з найбільшими шансами для ловлі білого амура повинно бути достатньо обильно вкрите рослинністю. Коли цей риба шукає їжу, вона з'являється у верхні шари ставка або річки, що можна побачити по характерним хвилюванням.

Для приваблення білого амура використовують гранульовані або розсипчасті приманки. Цей вид має добрий нюх і обов'язково відчує підкормку. Можна застосовувати не лише куплені в магазині суміші, але й приготовлені самостійно. Оскільки білий амур їсть майже будь-яку їжу і постійно відчуває голод, можна використовувати безліч різних приманок, будь-яка з яких принесе бажаний результат.

Можна взяти суміш, приготовану за власним рецептом, або використати будь-яку з перерахованих нижче:

• листи молодої капусти;
• огірки;
• водорості;
• бобові;
• кукурудза;
• хліб (м'якість);
• тростник;
• мотоль;
• сарана;
• дощові черв'яки;
• опариші;
• вилазок та інше

Добре себе зарекомендувала підкормка бойлами з манки. Для запаху в них додають різні пряні трави або масла (укроп, меліса, базилік і ін.). Для того, щоб бойли стали більш помітними, їм надають різні кольори за допомогою харчових барвників.

Для того, щоб ловити водяну корову, використовують міцні вудки, які зможуть її витримати. Це особливо важливо в тих місцях, де багато водної рослинності. Звісно, кожний рибалка має власні секрети ловлі білого амура, якими він малоймовірно поділиться. Однак, найчастіше для ловлі цієї великої риби використовують жорсткі вудилища довжиною 3,5 м. Рекомендується застосовувати безінерційну котушку з монониткою (0,55 мм) і великі гачки з коротким хребтом.

Склад і калорійність риби

М'ясо білого амура є цінним дієтичним продуктом, багатим на різноманітні вітаміни та мінерали.

Жирні кислоти (на 100 г продукту):

• Омега-3 — 1,6 г;
• Омега-6 — 0,49 г.

Харчова цінність (на 100 г):

• калорійність — 166,7 ккал;
• білки — 18,6 г;
• жири — 5,3 г;
• холестерин — 59,9 мг.

Корисні властивості

М'ясо білого амура є джерелом вітамінів у такій формі, яка прекрасно засвоюється нашим організмом. Людям, які регулярно вживають цей продукт, авітаміноз не загрожує. Білий амур представляє собою цінний промисловий вид, що має відмінні смакові якості. Серед його переваг можна виділити великий розмір та м'ясо чудової якості. Крім того, водяна корова відмінно очищає ставки та річки від рослинності, тим самим запобігаючи їх заболачуванню.

М'ясо водяної корови — найбагатший джерело білка, який має збалансовану амінокислотну структуру і засвоюється навіть краще, ніж куряче.

• До інших корисних властивостей даного продукту можна віднести наступне:
• Людині, яка регулярно випробовує значні фізичні навантаження (спортсмени, шахтарі, металурги, будівельники та інші), для нормального відновлення сил необхідно не менше двох разів на тиждень харчуватися даним продуктом.
• М'ясо трав'яного карпа містить в своєму складі велику кількість найрізноманітніших антиоксидантів, які сприяють стримуванню процесу старіння. Часте споживання цього продукту заважає розвитку онкологічних захворювань.
• Вітамін А в легкоусвояємій формі сприяє підтримці зору в нормальному стані і його відновленню.
• М'ясо допомагає поповнити потребу організму в вітамінах групи В, що, в свою чергу, позитивно впливає на ліпідний, вуглеводний і білковий обміни. Крім того, зазначені речовини корисно впливають на стан ЦНС, кровотворної системи та ШКТ.
• Сприяє виведенню з організму токсинів та шкідливих солей важких металів, вільних радикалів, шкідливого холестерину. Регулярне споживання м'яса водної корови сприяє зниженню загальної інтоксикації організму, знижує ймовірність виникнення атеросклерозу та інших захворювань серця і судин.
• Кальцій, кальціферол і фосфор допомагають зміцнити кісткову тканину, запобігають розвитку остеопорозу, рахіту та інших захворювань опорно-рухового апарату.
• Магній і калій сприяють зміцненню міокарда і нормалізують артеріальний тиск.
• М'ясо трав'яного карпа — найбагатший джерело селену. Чудовою властивістю цього мінералу є корисний вплив на стан імунної системи, що збільшує стійкість організму до інфекційних та паразитарних захворювань. Цей елемент сприяє нормальному виділенню тиреоїдних гормонів, зменшує ризик виникнення захворювань ендокринного характеру, причиною яких можуть стати проблеми, пов'язані з щитоподібною залозою.
• Регулярне вживання м'яса білого амура допомагає знизити рівень цукру у крові. Крім того, продукт зменшує відчуття хронічної втоми та денної сонливості, заважає різким коливанням настрою. Ця риба допомагає підвищити працездатність, покращує стан пам'яті, сприяє кращій концентрації уваги для вирішення найрізноманітніших завдань. Жирні кислоти і мінерали покращують стан шкіри, нігтів і волосся.
  Рекомендуємо дізнатися, як приготувати уху з білого амура.

  Смакові якості та використання в кулінарії

  Через те, що цей вид переважно дотримується вегетаріанської дієти, м'ясо трав'яного карпа має приємний білий відтінок і чудовий смак. Вважається, що цей продукт за смаковими якостями перевершує м'ясо карпа і товстолобіка, оскільки має більш ніжну консистенцію і приємний солодкуватий присмак. Характерного запаху мулу або тину у цього м'яса немає.

  Смакові якості сома та наліма оцінюються вище трав'яного карпа. Проте м'ясо білого амура має більш нейтральний смак, до того ж йому можна надати різноманітні смакові нотки шляхом додавання різних спецій. Щодо кулінарного використання продукту, то воно універсальне — готувати трав'яного карпа можна абсолютно будь-яким способом: смажити, варити уху, запікати, маринувати.

  Важливо! Хоча в м'ясі білого амура досить багато кісток, але якщо купувати велику особу, їх легко видалити. У великого риби скелет такого ж розміру, а, відповідно, і кістки великі.

  Готувати можна цілу рибу або порізану на стейки. Відмінним способом приготування є запікання в фользі — бульйон залишається всередині і може використовуватися як соус до гарніра. Чудово поєднується з картоплею, рисом, овочами. Смаження та тушкування є найбільш популярними способами приготування, і це абсолютно виправдано — у такому вигляді риба дуже смачна. Для смаження краще використовувати частини, що знаходяться ближче до голови, вони більш жирні. Кусочки, вирізані з хвостової частини туші, краще тушкувати — вони більш сухі.

  Трав'яного карпа фарширують помідорами і баклажанами та піддають термічній обробці, використовуючи як джерело вогню гілочки вишні або груші. Вдома можна готувати рибу за допомогою мультиварки або пароварки. Приготовані таким чином страви використовують у дієтичному харчуванні, оскільки термообробка виконується з мінімальною кількістю жиру або зовсім без нього.

  Дізнайтеся також, як запікти коропа з помідорами та сиром у духовці.

  Крім того, дуже смачним продуктом є біламур, копчений холодним або гарячим способом. Зрозуміло, м'ясо водяної корови підходить для виготовлення котлет, клецок, тефтелей, котлеток або пельменів. Ця риба велика, тому її можна фаршировати, наприклад, рисом, грибами, лимоном і овочами. Прекрасною стравою, що відображає всі смакові та поживні якості водяної корови, є кокталь. Це особливим чином приготована риба з овочами, яка нагадує за смаком копчену. Щоб приготувати біламура таким чином, знадобиться мангал особливої конструкції — коктальниця.

  Можливий шкідливий вплив та протипоказання

  Про користь споживання м'яса трав'яного карпа було докладно розповідано вище.

  • Потрібно також згадати про можливий шкідливий вплив та протипоказання продукту:
  • індивідуальна непереносимість та алергія;
  • гострі захворювання ШКТ та печінки;
  • обжарене м'ясо біламура слід споживати з обережністю людям, які страждають від зайвої ваги;
  • водяна корова є сприятливим середовищем для життя паразитів, тому, щоб не стати жертвою паразитарних інвазій, рибу слід піддавати тривалій термообробці.
  Можливо, вас зацікавить прочитати про користь і можливий шкідливий вплив карася.

  Білий амур - чудова прісноводна риба, яка мешкає в природному середовищі і розводиться штучно. Її м'ясо має високі поживні властивості, а риба, що живе в дикій природі, є бажаним трофеєм будь-якого рибалки.