Як маринувати білого амура в домашніх умовах

Додати в обране

Facebook Telegram

12 лайків

[урл=post:16175]Білий амур[/урл] — одна з найбільших риб родини Карпові. Його м'ясо при правильній готуванні має чудові смакові якості. Різні рецепти закуски з нього можна знайти на просторах Інтернету. У цій статті розглядається приготування маринованого амура.

Вибір та підготовка інгредієнтів

Перед тим, як маринувати білого амура масою 2–3 кг або більше, його необхідно почистити і розрізати на окремі шматочки, які слід промити під проточною водою. Середню луковицю потрібно очистити і порізати напівкільцями.

[аб=небезпека]Важливо! При приготуванні невеликої риби (до 1 кг) її потрібно надрізати з боків поперечними сітчастими розрізами на відстані 1,5–2 см. Це допомагає подрібнити дрібні продольні кістки і забезпечує доступ прянощів і масла всередину тушки.

Прянощі повинні бути під рукою, щоб не уповільнювати процес приготування страви. Використання приправ не є обов'язковим — залежно від смакових уподобань можна варіювати склад і кількість різних добавок до страви.

[головнийРецепт]

Рецепт маринування білого амура

[resultPhoto] [/resultPhoto]

[recipeВиходить]2-3[/рецептВиходить] [totalTime]45 хвилин[/totalTime]

[/nutrition]][/nutrition]Назва]Харчова цінність на 100 г:[/харчуванняНазва] Калорії [calories]135 ккал[/calories] Білки [proteinContent]12 г[/proteinContent] Жири [fatContent]8,5 г[/fatContent] Вуглеводи [carbohydrateContent]3 г[/carbohydrateContent][/nutrition]

[recipeСкладність=середня]

[ingredients]білий амур: 0,5 кг; цибуля ріпчаста: 1 шт.; соєвий соус: 2 ст. л.; соняшникова олія: 3 ст. л.; оцет: 2 ст. л.; сіль: 3 ч. л.; цукор: 1 ч. л.; коріандр: 0,5 ч. л.; лавровий лист: 2-3 шт.; чорний перець (горошок): 3-5 шт.; ароматний перець (горошок): 3-5 шт[/ingredients]

[recipeInstructions]

1. Підготовлене філе рибки вкласти в миску, посолити половиною кількості солі, полити соєвим соусом (1 ст. л.), маринувати півгодини при кімнатній температурі.
2. Порізати цибулю напівкільцями.
3. Вимити, висушити літрову банку і положити на дно кілька зерен коріандру, ароматного і чорного перцю, а також лавровий лист.
4. Викласти в банку ломті риби і цибулі.
5. Залити зверху рослинною олією, всипати цукор, додати оцет і залишок соєвого соусу.
6. У невеликій кількості води (100–120 мл) розвести другу половину солі і влити в банку.
7. Ёмність закрити щільною капроновою кришкою, кілька разів струшнути і поставити в холодильник на 2 дні. Протягом доби один — двічі можна виймати банку з рибою і добре струшувати її. Це допоможе шматкам риби рівномірно промаринуватися.

[/mainRecipe]

Особливості зберігання маринованої риби

Приготована таким чином риба може зберігатися при температурі від 0° до +2°С протягом двох тижнів. При температурі в холодильнику близько +6°С такий продукт буде придатний у їжу лише кілька днів. Маринований білий амур можна швидко приготувати в домашніх умовах. Він за смаком схожий на карпа або великого карася. Ця риба, за описаним способом приготування, не має кісток, окрім хребта й ребер. Решта кісток просто розчиняються у маринаді, залишається лише пружний шар м'яса.